Ikaw ba ay isang tagahanga ng mga pinggan na ginawa sa tripe ? Ang Tripe ay naroon sa maraming lutuing mundo sa loob ng maraming siglo. Ito ay lalo na popular sa tradisyonal na British, Scottish at Irish pagluluto at sa mga lutuin mula sa Silangang Europa at sa Gitnang Silangan.
Sa kabila ng pagtanggi nito sa pagiging popular sa Europa at Hilagang Amerika sa mga nakaraang taon, ang mga pagkaing ginawa gamit ang tripe ay popular pa rin sa tradisyonal na Turkish.
Ang isa sa pinakamahusay na kilala at mahal sa pagkain ng Turkey ay isang sopas na tinatawag na 'işkembe çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
Ang Turkish tripe soup ay isang simpleng recipe ng tripe na pinapalamig para sa mga oras sa stock pagkatapos thickened may harina at itlog yolks. Ang sopas ay may lasa ng mainit na paminta, suka, at durog na bawang at pinalamutian ng mga tanyag na spice ng Turkish tulad ng mint, oregano, at sumac.
Maraming mga cooks gumawa ng triple sopas sa bahay, ngunit ito ay pinakamahusay na kilala bilang isang hangover remedyo . Iyon ang dahilan kung bakit ang mga pinakamagandang lugar upang tangkilikin ang tunay na sopas na sopas ay pagkatapos ng mga oras ng mga kusinang sopas na naghahanda ng sopas para sa mga passer ng late-night.
Ang mga ibon sa gabi ay madalas na naghahain ng mga restaurant sa mga oras ng umaga sa umaga mula sa isang gabi sa bayan. Ang isang steaming mangkok ng sopas na trigo ay talagang nakatutulong upang malutas ang tiyan matapos magkaroon ng isa-masyadong-maraming.
Ang kapaligiran ng mga restawran ay tunay na kakaiba. Habang sumisipsip ka ng iyong sopas na sopas, maaari mong marinig ang mga chef rhythmically pagpuputol up ang tripe sa sahig na gawa sa mga bloke sa ritmo ng nakapapawi classical Turkish musika.
Kung magpasya kang sumali sa isa sa mga kusinang sopas na ito, maaari mong i-order ang iyong sopas na sopas sa dalawang paraan. Ang tradisyonal na 'işkembe' na sopas ay higit sa lahat na sabaw na naglalaman ng tripe na pinutol sa maliliit na piraso. Kung gusto mo ng isang mas masarap na sopas, maaari mong piliin na mag-order ng 'tuzlama' (tooz-LAH'-mah), isang bersyon ng sopas na nagtatampok ng napakalaki na mga chunks ng tripe.
Ang Tripe sopas ay hinahain kasama ng mga bowls ng purong bawang juice at suka na kutsara mo sa iyong sopas sa panlasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 libra / 600 gramo na veal tripe, bihisan
- 12 tasang tubig
- 1 tbsp. asin
- 2 tbsp. mantikilya o margarin
- 1 tbsp. harina
- 2 hanggang 3 cube ng boullion ng karne
- 2 itlog yolks
- juice ng 1 limon
- 1 tasang suka
- 4 cloves bawang, durog
- 3 tbsp. mantikilya o margarin
- 1 tbsp. mainit na red pepper flakes
Paano Gawin Ito
- Karamihan sa mga bagay na makikita mo sa tindahan ng karne o sa supermarket ay nalinis na, o 'bihis.' Nangangahulugan ito na ito ay hugasan, nasimot at pinutol upang alisin ang lamad at labis na taba, pati na rin ang bleached sa baking soda solution upang mabigyan ito ng kahit na, puting kulay.
- Hugasan ang iyong tripe sa anumang kaso sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang anumang natitirang mga labi.
- Dalhin ang tubig at asin sa isang pigsa sa isang malaking palayok. Idagdag ang tripe, takpan ang kawali at hayaang kumulo nang malumanay para sa mga 4 na oras. Regular na tanggalin ang kapa mula sa ibabaw bilang ang mga lutuin ng tripe.
- Kapag ang malambot ay malambot, alisin ito mula sa sabaw at i-cut ito sa manipis, kagat-sized na piraso. Ilagay ang mga ito pabalik sa sopas, idagdag ang boullion cubes at ipaalam ito magpatuloy sa kumulo.
- Sa isang maliit na kawali, matunaw ang mantikilya o margarin. Gumalaw sa harina at hayaang maaliwalas ang kayumanggi. Gamit ang isang wire whisk, dahan-dahan magdagdag ng ilang mga ladels ng mainit na sabaw. Hayaan ang halo makapapisa habang patuloy mong kutsilyo ito, pagkatapos ay idagdag ito sa sopas at pukawin ito hanggang makinis. Hayaang kumulo ang sopas para sa isa pang 15 minuto. Ayusin ang asin sa panlasa.
- Sa isang maliit na mangkok, talunin ang mga itlog ng itlog kasama ang lemon juice. Dahan-dahan palabasin ito sa sopas, patuloy na pagpapakilos. Dalhin ang sopas pabalik sa scalding temperatura ngunit huwag ipaalam ito pigsa. Patayin ang init.
- Sa isang maliit na kawali, matunaw ang mantikilya o margarin at pukawin ang mainit na mga natuklap na paminta. Kislap ng isang maliit na kutsara ng mantika ng mantikilya sa bawat mangkok ng sopas bago ihain.
- Paglilingkod ang iyong sopas na sopas na may maliliit na mangkok ng suka at durog na bawang. Kutsara ang suka at bawang sa sopas sa iyong panlasa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 877 |
| Kabuuang taba | 39 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sosa | 1,577 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Pandiyeta Fiber | 10 g |
| Protina | 59 g |