Ang cherry chocolate chip ice cream na ito ay ginawa ng sariwang seresa at semisweet o bittersweet na tsokolate sa isang rich vanilla custard-based ice cream.
Kung mahilig ka sa ice cream ni "Cherry Garcia" ni Jo and Jerry, mamahalin mo ang homemade na bersyon na ito. Gumamit ako ng sariwang cherries, ngunit frozen cherries gagana pati na rin.
Natunaw ko ang mga chocolate chips na semisweet para sa recipe na ito (pictured), ngunit maaaring magamit ang anumang mahusay na kalidad na semisweet o bittersweet na tsokolate. Sa halip na palampasin ang mga seresa sa sorbetes, sinipsip ko ang mga ito sa malambot na sorbetes at pagkatapos ay dahan-dahang kumikilos upang ipamahagi ang mga ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Cherry Mixture:
- 1 1/2 hanggang 2 tasa sariwang halved o nakalagay na mga pied sweet cherries
- 3 tablespoons asukal
- 1 kutsarang tubig
- Para sa Custard:
- 1 1/2 tasa mabigat na cream
- 1 1/2 tasa buong gatas
- 2/3 tasa ng asukal, hinati
- 1 1/2 teaspoons vanilla extract o vanilla bean paste
- dash salt
- 6 malaking yolks ng itlog
- Para sa Chocolate Mixture:
- 3 ounces semisweet o bittersweet na tsokolate, nasira up
- 2 kutsarita langis ng gulay
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga naghanda na seresa sa isang maliit na kasirola na may 3 tablespoons ng asukal at 1 kutsarang tubig. Dalhin sa isang pigsa sa daluyan ng init at lutuin, pagpapakilos patuloy, para sa mga tungkol sa 4 hanggang 6 minuto, o hanggang ang seresa ay malambot at syrupy. Ilagay sa isang lalagyan, takip, at palamigin.
- Sa isang malaking kasirola pagsamahin ang cream, gatas, 1/3 tasa ng asukal, at 1 kutsarita ng vanilla extract o vanilla bean paste.
- Sa isang maliit na mangkok ipagpataw ang mga yolks ng itlog na may asin at ang natitirang 1/3 tasa ng asukal. Itabi.
- Heat ang cream at gatas na pinaghalong sa daluyan ng init hanggang sa magsimula itong pakuluan. Alisin ang pan mula sa init. Habang dumadaloy patuloy, dahan-dahan ibuhos ang tungkol sa 1 tasa ng mainit na halo sa mga yolks ng itlog.
- Idagdag ang halo ng itlog sa itlog sa kasirola at ilagay ito sa medium-low heat. Cook, pagpapakilos, hanggang sa umabot ang halo ng humigit-kumulang 175 F hanggang 180 F, o hanggang sa pinaghalong coats sa likod ng isang kutsara. *
- Pilitin ang halo sa pamamagitan ng isang metal mesh na panala sa isang mangkok. Takpan at palamigin nang hindi bababa sa 3 oras, o hanggang sa lubusang pinalamig.
- Ilipat ang pinalamig na tsokolate sa gumagawa ng ice cream at magbati ayon sa mga direksyon ng gumawa.
- Samantala, kapag ang yelo cream ay tungkol sa kalahati sa pamamagitan ng panahon ng nagyeyelo, matunaw ang tsokolate sa langis ng halaman sa isang mangkok sa paglipas ng simmering tubig. Hayaang lumamig ito at ilagay ito sa isang maliit na bag na imbakan ng pagkain. Kung nagpapatigas ito, ilagay ang bag sa maligamgam na tubig.
- Kapag ang ice cream ay malambot na nagyeyelo, gupitin ang isang maliit na piraso sa sulok ng bag at pahinatin ang tsokolate nang dahan-dahan papunta sa churning ice cream. Ang tsokolate ay magpapatigas sa churning ice cream, na lumilikha ng chocolate chips.
- Kapag ang yelo cream ay tapos na, ilipat ito sa isang lalagyan ng freezer. Cover at i-freeze ang tungkol sa 30 minuto upang matatag na mas kaunti, at pagkatapos ay pag-ikot o i-tuck ang cherries sa pa rin-soft ice cream.
- Takpan at bumalik sa freezer upang mag-freeze hanggang matatag.
* Ibabad ang isang kutsara sa halo at pagkatapos ay iguhit ang iyong daliri pababa sa likod ng isang kutsara.
Kung ang path ay mananatiling malinaw at ang pelikula na naiwan sa kutsara ay kahit na at hindi tumakbo, ang custard ay handa na.
Maaari Mo rin Tulad
Blackberry Ice Cream Sa Sour Cream
Creamy Southern Buttermilk Ice Cream
Red, White, at Blue Ice Cream (Raspberry at Blueberry Swirl)