Ang scallops ay isa sa mga paboritong kumpanya ng French kitchen at minamahal sa buong bansa. May mga paraan ng pagluluto sa kanila mula sa pinakasimpleng pan-fried sa mantikilya , o simpleng oven na inihurnong sa mga pinggan gaya ng Scallops L'Orange na ito. Gustung-gusto ng mga bisita ang pagkaing ito na nakatuon sa seafood sa isang klasikong Pranses. Ang isang sarsa ng Grand Marnier ay may lasang na may mga toutéed shallots na may ugnay ng crème fraiche na idinagdag upang pasiglahin ang mga seared scallop.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 1/2 pounds fresh, sea scallops (out of their shell)
- 1/4 kutsarita asin
- 1/8 kutsarita ng itim na paminta
- 1/4 tasa tinadtad na mga shallots
- 2 tablespoons Grand Marnier
- 1/2 tasa orange juice
- 1/4 tasa crème fraiche
- 4 tablespoons Napakaliit na dice ng sariwang kamatis
- maliit na sungay na haricot vert (green beans)
Paano Gawin Ito
Paano gumawa ng seared scallops l'orange:
Painitin ang isang malaking kawali sa medium-high heat. Matunaw ang mantikilya sa kawali hanggang sa mabulalas na foaming ngunit hindi nasusunog.
Maaliwalas na panahon ang scallops na may asin at itim na paminta at i-sauté ang mga ito sa kawali para sa 2 minuto sa bawat panig na nag-aalaga na hindi lampasan ang mga ito, dapat pa rin silang maging malambot sa pagpindot kapag pinindot sa gitna.
Ilipat ang mga kawali sa mga plato sa isang plato at takpan sila ng foil.
Ilipat ang mga kawali sa mga plato sa isang plato at takpan sila ng foil.
Bawasan ang init sa daluyan at ipatutok ang tinadtad na mga butot sa kawali para sa 4 na minuto. Idagdag ang Grand Marnier, orange juice, at crème fraiche sa pan at payagan ang timpla sa pag-kumulo para sa 4 na minuto hanggang sa ito ay nagpapaputok ng kaunti. Alisin ang orange cream sauce mula sa init at idagdag ang ilan sa mga piraso ng diced tomato at pukawin ang malumanay.
Ang kulay ng orange cream at mga kamatis sa isang mainit na serving plate, ayusin ang isang maliit na halaga ng haricot vert sa isang spiral na hugis sa gitna ng plato at pagkatapos ay ayusin ang ilang mga scallop sa paligid ng green beans o maglingkod sa kanila sa gilid. Palamuti sa chives at maglingkod kaagad. Ang mga kuwago ay hindi maaaring luto nang maaga, kaya ang ulam na ito ay ginawa huling minuto at nagsilbi nang sabay upang makuha ang pinakamataas na lasa at upang tamasahin ang malambot na texture ng palaman.
Ang seared scallops na ito sa orange cream sauce recipe ay gumagawa ng apat na servings.
Mga Suhestiyon sa Paghahatid ng Alternatibong Para sa Iyong Matatamis Scallop:
- Consomme - pop ang mga scallops sa gitna ng plato at maglingkod na napapalibutan ng sopas
- Maglingkod sa isang kama ng whipped patatas o bigas pilaf
- Masarap na may inihaw na karot o creamed celeriac
- Ilayo ang mga lasa sa pamamagitan ng paglipat sa Grand Marnier para sa Cognac at alisin ang orange.