Ang nut-sponge roulade na ito ay angkop para sa Passover dahil gluten-free ito. Inangkop namin ang recipe na ito mula sa isang tinatawag na Pecan at Hazelnut Roll ni Marialisa Calta mula sa The New York Times. Pinapalitan namin ang simpleng syrup para sa Grand Marnier at pinalamig namin ang aming cream cheese frosting. Subalit dahil ang asukal sa confectioners sa frosting ay hindi itinuturing na tama para sa Paskuwa, isinama namin ang mga tagubilin kung paano gawin ang iyong sarili.
Narito ang higit pang mga recipe ng Paskuwa at higit pang mga recipe ng dessert roulade . Ang recipe ay tumatawag para sa hazelnuts at pecans na maging lupa, ngunit kung maaari mong mahanap ang kastanyas pagkain at pecan pagkain (pino lupa nuts), ginagawang mas madali ang mga bagay.
Ang isang roulade ay isang salitang Pranses para sa isang bagay na pinagsama at maaaring sumangguni sa isang matamis na dessert na gawa sa punasan ng espongha at puno ng whipped cream, pastry cream, ganache at minsan prutas. Ang mga dessert roulade na ito ay karaniwang tinatawag na Swiss roll. Ang cake ay sinabi na nagmula sa Gitnang Europa, hindi Switzerland, kaya ang mga pinagmulan ng pangalan ay hindi maliwanag. Ang isang masarap na roulade, sa kabilang banda, ay tumutukoy sa isang manipis na piraso ng karne, manok o isda na kumalat sa isang pagpuno at pagkatapos ay pinagsama, natalian at niluto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa mixed nuts (hazelnut meal o nuts, makinis na lupa)
- 1 1/4 tasa mixed nuts (pecan meal o nuts, makinis na lupa)
- 9 malalaking itlog (pinaghiwalay)
- 1 tasa asukal kayumanggi (nakaimpake)
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1 dash asin
- 1 kutsaritang vanilla extract
- 1 1/2 tasa cream (mabigat)
- 3 tablespoons cocoa powder (unsweetened)
- 1/3 tasa ng asukal (superfine)
- 3 tablespoons simpleng syrup
- 12 ounces cream cheese (pinalambot)
- 6 ounces unsalted butter (pinalambot)
- 1 1/2 tasa ng asukal (confectioners, 'sifted, o asukal sa pag-ibig ng paskuwa, tingnan sa ibaba)
- 1 kutsaritang vanilla extract
- Palamuti: tsokolate shavings
Paano Gawin Ito
- Upang gawin ang espongha: Heat oven sa 350 degrees. Magsuot ng 15 1/2 x 10 1/2-inch jellyroll pan na may spray na pagluluto. Maglagay ng isang piraso ng papel na sulatan sa itaas at magaan na amerikana sa ibang pelikula ng spray ng pagluluto.
- Sa isang malaking mangkok, talunin ang mga yolks ng itlog na may kayumanggi na asukal hanggang sa makapal at liwanag na kulay ng karamelo. Tiklupin ang mga pagkain ng nuwes, baking powder, at asin. Idagdag ang vanilla.
- Puksain ang mga itlog na puti hanggang matigas at pilitin ang mga ito sa batong espongha. Kutsara sa inihanda na kawali. Maghurno para sa 15 hanggang 20 minuto o hanggang sa ang mga gilid ay nagiging mapusyaw na kayumanggi at isang pagsubok ng toothpick na malinis sa gitna ng cake. Huwag mag-overbake.
- Habang nagluluto ng cake ang cake, kumalat ang isang malinis, walang kulay na tuwalya ng tsaa sa isang counter at dust ito sa asukal ng mga confectioner. Kapag ang cake ay tapos na sa pagbe-bake, alisin ito mula sa hurno at agad na i-flip ito papunta sa tuwalya na inihanda. Alisin ang kawali at maingat na tanggalin ang papel na sulatan. I-roll ang cake ng espongha at ang tuwalya mula sa mahabang gilid. Hayaan ang ganap na cool.
- Upang gawin ang pagpuno: Sa isang daluyan ng mangkok, paikutin magkasama ang cream hanggang makapal. Idagdag ang sifted cocoa, superfine sugar at simpleng syrup at magpatuloy upang matalo hanggang matigas peak form.
- Upang tipunin ang roulade: Alisin ang cooled cake at alisin ang tuwalya. Gumamit ng isang spatula upang maibahagi ang cream nang pantay-pantay sa cake. Pagkatapos ay maingat na i-roll muli ang cake. palamigin hanggang handa na sa hamog na nagyelo.
- Upang gawin ang frosting: Sa isang daluyan ng mangkok, talunin ang cream keso hanggang sa ito ay ganap na makinis. Sa isang hiwalay na daluyan ng mangkok, paikutin ang mantikilya sa mababang bilis, pagkatapos ay dahan-dahan taasan ang bilis at matalo hanggang ang mantikilya ay ilaw sa kulay, perpektong makinis at gumagawa ng isang pasagasa tunog habang pinindot nito ang mga gilid ng mangkok.
- Upang gumawa ng iyong sariling asukal sa pag-ibig ng paskuwa: Para sa bawat tasa ng asukal ng mga matamis na kailangan, pawiin ang 1 tasa minus 1 1/2 kutsarita granulated puting asukal na may 1 1/2 teaspoons patatas almirol sa isang processor ng pagkain sa isang pinong pulbos.
- Idagdag ang asukal sa confectioners (o asukal sa pag-ibig ng Paskuwa, tingnan sa itaas) at ihalo sa mababang bilis hanggang sa ganap na inkorporada. Idagdag ang vanilla at matalo sa mababang bilis ng 15 segundo. Dagdagan ang bilis sa mataas at mamalo hanggang perpektong makinis, mag-atas at magaan, mga 5 minuto. Idagdag ang whipped cream cheese at matalo sa mababang bilis para sa 30 segundo upang pagsamahin, pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa medium at matalo para sa 30 segundo upang lumiwanag ang frosting. Gamitin kaagad o mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hanggang sa isang linggo na palamigan.
- Upang palamutihan ang roulade: Ice ang buong roulade na may cream frosting na keso. Palamutihan ng ahit na tsokolate, kung ninanais. Palamigin ang mga natira.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 654 |
| Kabuuang taba | 48 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sosa | 223 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 9 g |