Ang Classic Fish and Chips ay isang British na institusyon, at sila ay isa sa aming pambansang pagkain at lahat ay nagmamahal sa kanila. Maaari mong bilhin ang mga ito mula sa isa sa libu-libong mga tindahan ng isda at maliit na tilad sa buong bansa - kasama na ang bantog na mundo na si Harry Ramsdens, o maaari mo silang gawing sa bahay. Sa pamamagitan ng klasiko, nangangahulugan ito ng isda at chips habang lagi nilang ginagamit ang bakalaw, Pollock o Haddock, isang malalim na malutong na batter at chip, hindi mga fries.
Para sa pinakamahusay na isda at chips, piliin ang pinakasariwang isda na maaari mong mahanap, ang frozen ay pagmultahin din ngunit siguraduhin na ito ay lubusan defrosted at tuyo sa kusina papel muna.
Ihanda ang humampas at lagyan lamang ang isda sa huling sandali bago mahulog sa mainit na langis upang magprito. Sa ganitong paraan palagi kang magkaroon ng isang liwanag at malulutong na snap sa batter.
Gumamit ng isang patatas ng harina para sa mga chip; ang pinakamahusay na varieties ay King Edward, Maris Piper, at Sante. Tangkilikin ang estilo ng isda at chips na ito sa London !
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Fish:
- 2 ounces / 55 gramo ang lahat ng harina ng layunin
- 2 ounces / 55 gramo ng cornstarch
- Salt to taste
- Itim na paminta sa panlasa
- 1 kutsaritang baking powder
- 1/3 tasa beer (dark beer)
- 1/3 tasa sparkling na tubig
- 4 isda fillets (7 ounces bawat, makapal, puti isda mas mabuti sustainable bakalaw, pollock, o haddock)
- Para sa mga Chip:
- 2 pounds patatas (peeled)
- 1-litro langis ng gulay (o mantika o dripping upang magluto)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking silid na mangkok ihalo ang lahat ngunit dalawang tablespoons ng harina, cornflour at pampaalsa. Unti-unti ang panahon na may isang maliit na pakurot ng asin at paminta.
- Paggamit ng isang tinidor, at patuloy na whisking, idagdag ang serbesa at ang tubig sa harina timpla at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa mayroon kang isang makapal, makinis na humampas. Ilagay ang batter sa refrigerator upang magpahinga sa pagitan ng 30 minuto at isang oras.
- Gupitin ang mga patatas sa 1cm na hiwa at ihiwa ang mga ito sa 1cm na lapad na mga chip. Ilagay ang mga chips sa isang colander at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
- Ilagay ang mga hugasan na chips sa isang pan ng malamig na tubig, dalhin sa isang malumay na pigsa at mag-umapoy nang 3-4 minuto. Patuyuin nang maingat sa pamamagitan ng isang colander pagkatapos ay tuyo sa papel na kusina. Panatilihin sa refrigerator na nakasulat sa papel na kusina hanggang sa kailangan
- Samantala, itabi ang mga fillet ng isda sa isang sheet ng papel na kusina at pat dry. Napakagaan ang panahon na may maliit na asin sa dagat.
- Init ang langis sa 250 F sa isang deep-fat fryer o malalaking, malalim na kasiyo. Blanc ang mga chips ng ilang mga handfuls sa isang pagkakataon sa taba para sa isang ilang minuto. Huwag kayong kayumanggi. Kapag ang mga chips ay bahagyang luto alisin ang mga ito mula sa taba at alisan ng tubig. Panatilihin sa isang panig.
- Ilagay ang 2 tablespoons ng harina na nakalaan mula sa batter mix sa isang mababaw na mangkok. Ihagis ang bawat isda ng fillet sa harina, alisin ang anumang labis, itatwa sa batter at pagkatapos ay maingat na ibababa ang bawat fillet sa mainit na langis. Magprito para sa humigit-kumulang 8 minuto, o hanggang ang humampas ay sariwa at ginintuang, na pinalitan ang mga fillet paminsan-minsan gamit ang isang malaking slotted na kutsara.
- Gamit ang parehong slotted kutsara kapag luto, alisin ang mga fillets mula sa mainit na langis, alisan ng tubig sa papel na kusina, takip sa greaseproof papel at panatilihing mainit.
- Heat ang langis sa 400 F pagkatapos ay lutuin ang mga chips hanggang sa gintong at malutong tungkol sa 5 minuto.
- Maglingkod agad sa mainit na isda na sinamahan ng iyong mga paboritong pampalasa. Ang debate ay laging nagagalit sa kung ano ang maglilingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 479 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sosa | 870 mg |
| Carbohydrates | 62 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 47 g |