Ang mga rais ay itinuturing na sapat na halaga para bumili ng mga alipin
Ang mga pasas ay nasa paligid hangga't lumalaki ang mga ubas. Namin ang lahat ng pamilyar sa,, at matamis na pagsabog na may makatas na mga pasas at karamihan ay may mga alaala sa pagkabata ng pagkuha ng isang pagputok ng enerhiya mula sa snacking sa plump mga pasas wala sa kamay. Alam mo ba ang mga pasas ay kahanga-hanga din sa masarap na pagkain? Bago subukan ang isa sa maraming mga recipe ng pasas (naka-link sa ibaba), matuto ng kaunti pa tungkol sa iba't ibang mga pasas at kung alin ang pipiliin para sa iyong mga recipe.
Ano ang mga pasas?
Ang mga pasas ay simpleng pinatuyong matamis na ubas, siyempre. Hanggang sa mga panahong medyebal, ang mga pasas ay ang ikalawa sa pinili bilang isang pangpatamis, ang pulut ay ang pinakamahalagang pagpipilian. Sa isang panahon sa sinaunang Roma, ang mga pasas ay itinuturing na napakahalaga na ang dalawang garapon ay maaaring bumili ng alipin. Noong ika-13 siglo, ang Damascus ay nagkaroon ng isang reputasyon para sa kanilang mga matamis na pasas.
Ang karamihan ng suplay ng pasas sa mundo ay nagmumula sa California, pinatuyo mula sa Thompson seedless (95 porsiyento), muscadine, o Black Corinth (Zante) na mga ubas. Noong 1873, ang California ay nagdusa ng isang nagwawasak tagtuyot na literal tuyo ang mga ubas sa puno ng ubas. Hinahanap ang pagbawi ng ilan sa mga pananim ng ubas, ang isang masigasig na nagmemerkado sa San Francisco ay nagbebenta ng pinatuyong at matabang mga ubas bilang "Peruvian Delicacies," at ang industriya ng pasas ng California ay tumakbo at tumatakbo.
Karamihan sa mga pasas ay pinatuyong natural sa pamamagitan ng sikat ng araw sa mga ubasan, bagaman ang ilan ay wala sa dyydrasyon.
Kapag pinatuyo, isang proseso na tumatagal ng dalawa hanggang apat na linggo, pagkatapos ay binigyan ng grado, nililinis, at nakaimpake. Ang ilang mga pasas ay pinananatiling ginintuang kulay sa pamamagitan ng paggamit ng sulfur dioxide (sulfites).
Higit pa tungkol sa mga Raisin:
• Mga Tip at Mga Pahiwatig ng Raisin
• Mga Varietas ng Raisin
• Pagpipili ng Raisin at Imbakan
• Ano ang mga pasas? Kasaysayan ng Raisin
• Mga Recipe ng pasas
Cookbooks
| • | Chez Panisse Fruit |
| • | Lokal na lasa: Pagluluto at Pagkain mula sa Mga Farmer ng Merkado ng Amerika |
| • | Gabay sa Asawa ng Magsasaka sa Mga Napakagandang Prutas at Berry |
| • | Stone Fruit: Cherries, Nectarines, Apricots, Plums, Peaches |
| • | Higit pang Mga Cookbook |