Sa culinary arts, limang spice (kilala rin bilang Chinese five spice) ay isang timpla ng mga spice sa lupa na ginagamit sa pagluluto ng Tsino at Vietnamese.
Ang isang teorya sa likod ng komposisyon ng limang spice powder ay na ito ay inilaan upang isama ang limang pangunahing lasa ng matamis, maasim, maalat, mapait at maanghang. Sa totoo lang, walang maalat sa tradisyonal na limang spice blend. Gayundin, sa mga culinary arts, masinop (o maanghang) ay hindi karaniwang itinuturing na lasa sa sarili nitong karapatan.
Gayunpaman, ang teorya na ang limang pampalasa ay sumasaklaw ng isang balanse ng mga pangunahing lasa, alinsunod sa pagbabalanse ng pilosopiya ng yin at yang, ay malawak na binanggit.
Ang tradisyonal na limang spice powder ay gawa sa mga cloves sa lupa, kanela, mga halamang-luwad , bituin anis at paminta Szechuan. Ginagawa ito para sa isang malakas na timpla, at ang limang pampalasa ay pinakamahusay na ginagamit sa pag-moderate.
Ang limang pampadulas pulbos ay maaaring gamitin para sa pampalasa karne at manok, sa marinades o sa spice rubs. Dahil ito ay matamis at mabango, ang limang pampalasa ay maaaring gamitin sa mga dessert na pampalasa at sa masarap na pagkain.
Maaari kang gumawa ng iyong sariling limang spice pulbos sa pamamagitan ng paggiling ang mga pampalasa sa iyong sarili sa isang gilingan ng spice o kape gilingan. Ngunit ang paminta ng Szechuan ay hindi malawak na magagamit, kahit na ito ay matatagpuan sa specialty spice shop o Asian market. Gayundin, ang mga Szechuan peppers ay kailangang i-toasted muna, na nagdaragdag ng isa pang hakbang sa proseso. Bukod dito, ang karamihan sa mga tindahan ay nagbebenta ng mga de-boteng limang pampadulas pulbos, kaya talagang hindi kinakailangan na gumawa ng iyong sarili, lalo na kung hindi ka gagamit ng labis nito.
Ang bagay na dapat tandaan na may limang spice powder ay ang potency nito ay lumiliit mabilis sa sandaling ang pampalasa ay lupa. Kaya limang pampalasa ng pampalasa (at sa katunayan lahat ng pampalasa sa lupa) ay dapat na naka-imbak sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig at malayo sa init (ibig sabihin, hindi malapit sa kalan).