Tradisyunal na Aleman Asparagus Recipe para sa Spring

Ang asparagus ay isang mataas na prized na gulay sa Alemanya. Sa katunayan, ang isang buong tugma na pagkain ng asparagus ay binuo para sa spargelzeit, o panahon ng asparagus. Ang gulay ay lubhang pinahahalagahan, ang mga nayon ay nagtataglay ng mga asparagus festival at kahit korona ng asparagus queen. Ang white asparagus , o deutscher spargel , ay mas ginusto sa berdeng asparagus sa Alemanya dahil ang mga ito ay magagamit lamang para sa isang maikling panahon, na ginagawang mas mahalaga ang lahat.

Ang mga Germans ay may ilang mga pamantayan pagdating sa paghahanda at paghahatid ng spargel , o puting asparagus. Una, ang mahibla at makahoy stems ay kailangang peeled at ang mga dulo cut off. Hanggang sa handa na magluto, na dapat na bago ang paghahatid, ang mga sibat ay dapat na nakabalot sa isang basang tuwalya ng kusina. Ang mga pamilyang Aleman ay mayroon ding mga espesyal na asparagus na naghahain ng mga piraso tulad ng asparagus tong at mga hugis o hugis-itlog o hugis-parihaba, na preheated (tulad ng mga plato) upang panatilihing mainit ang gulay bago at sa panahon ng hapunan.

Kasama sa isang karaniwang German spargel meal ang tungkol sa isang libra ng asparagus sa bawat tao-may ilang natunaw na mantikilya sa pag-amoy sa tuktok-sa ​​tabi ng ham at bagong patatas. Ang pagkain na ito ay maaari ding nagtatampok ng mga hiwa ng lemon, Hollandaise sauce, veal cutlet (wiener schnitzel) sa halip na ham, o krepe-tulad ng pancake.

Ang white asparagus at berde asparagus ay ang parehong species, ngunit ang mga ito ay lumago naiiba -white asparagus lumalaki ganap na sa ilalim ng lupa habang berde ay sa ibabaw ng ibabaw ng lupa. Narito ang ilang mga tradisyonal at modernong mga recipe na tumutuon sa banayad at pinong lasa ng puting asparagus, ngunit dahil ang puting asparagus ay mahirap mahahanap sa ilang mga lugar, maaari mong palitan ang mas malakas na-pagtikim ng berdeng asparagus kung kinakailangan.

• 01 ng 03

  Simple White Asparagus

  Narito kung paano gawin ang pinakasimpleng uri ng spargelessen, o asparagus dinner, kung saan ang puting asparagus na may tinunaw na mantikilya ay ang pangunahing atraksyon. Ang pagkain na ito ay popular para sa mga party ng hapunan sa tagsibol madalas na sinamahan ng pinakuluang patatas, manipis na hiwa ng ham, at isang dry white wine.

  Ang recipe na ito ay nangangailangan lamang ng asukal, asin, at mantikilya kasama ang mga asparagus spear. Maaari mong lutuin ang mga ito alinman sa higa sa isang mababaw na pan o tumayo sa isang malalim na palayok (lamang tiyakin na ang mga tops ay nasa itaas ng linya ng tubig). Kung mas gusto mo ang stand-up na paraan, may mga asparagus steaming basket na magagamit upang gawing mas madali ang pamamaraan na ito.

• 02 ng 03

  Cream ng Asparagus Soup (Spargelsuppe)

  Ang simpleng sopas na gawa sa puréed white asparagus, stock, at cream ay pureed hanggang makinis at makapal, na ginagawa itong mayaman at kasiya-siya. Masarap ito ay nagsilbi gamit ang isang toastong natatakpan ng keso at isang baso ng dry white wine.

  Bago ang asparagus ay steamed para sa recipe na ito, ang mga ulo ay inalis upang magdagdag mamaya. Ang luto na asparagus ay sinamahan ng tumis na sibuyas at sabaw at pagkatapos ay purong hanggang sa ito ay isang makinis na pagkakayari, at pagkatapos ay dahan-dahang kumain sa nakalaang tops. Ang cream ay idinagdag kasama ng isang ugnay ng alak kung ninanais.

• 03 ng 03

  Recipe para sa Kasal ng Kasal

  Maraming mga rehiyonal na pagkakaiba-iba ng h ochzeitssuppe ang nagsilbing unang kurso sa weddings ng Aleman o iba pang mga espesyal na okasyon. Ang recipe na ito ay nagtatampok ng mga bola-bola, puting asparagus, sibuyas, karot, at leeks na lumangoy sa isang malinaw at masasarap na sabaw.

  Para sa sabaw na manatiling malinaw, luto ito nang hiwalay mula sa mga gulay at iba pang mga sangkap. Bago magsilbi, ang mga bola-bola at mga gulay ay nahahati nang pantay-pantay sa mga mangkok ng sopas at pagkatapos ay ang mainit na sabaw ay ibinuhos sa paggawa para sa isang magagandang mukhang sopas at kahanga-hangang pagtatanghal.