Ang sopas ng kasal sa Germany ay may maraming mga pagkakaiba-iba ng rehiyon ngunit ang pinaka-karaniwang ay isang malinaw na sabaw na may iba't ibang mga garnish. Ang "Hochzeitssuppe", o Wedding Soup "ay masaya upang gumawa ngunit tumatagal ng oras, kaya ito ay halos ginawa para sa mga espesyal na okasyon.
Nagsisilbing 8 bilang unang kurso.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Broth:
- 2 - 3 lb. Manok (pakpak, backs, at necks)
- 1 lb. sopas (karne ng baka)
- 1 malaking sopas buto
- 1 leek (nalinis at gupitin sa 4 piraso)
- 1 maliit na celeriac knoll (o 4 sticks ng kintsay sa malalaking piraso)
- 2 mga sibuyas (alisan ng balat at buo)
- 1 perehil (o parsnip ugat, gupitin sa malalaking piraso)
- 3 bay dahon
- 8 buong cloves
- Asin at paminta para lumasa
- 4 quarts water (cold)
- Para sa Mga Gulay:
- 3 - 4 karot (maliit na dice, tradisyonal)
- 8 puting asparagus spears (tradisyonal, peeled, at gupitin sa 1-inch na seksyon)
- Opsyonal: 1/2 sibuyas
- Opsyonal: 1/2 cauliflower
- Opsyonal: 1 berdeng sibuyas (hiwa)
- Opsyonal: 1 c. berdeng mga gisantes
- Para sa mga bola-bola:
- 4 ans. bulk meat sausage (o "
- Thüringer Mett ")
- 4 ans. giniling na baka
- 1 itlog (o itlog puti)
- 2 - 3 T. tinapay na mumo
- Para sa Eierstich:
- 1 c. gatas
- 2 itlog
- 2 itlog yolks
- 1 pinch nutmeg (sariwang lupa)
- 1/2 tsp. asin
- Para sa Rest:
- 2 c. itlog noodles (lutong, flat)
- Palamuti: Pinutol
- chives o perehil
Paano Gawin Ito
Mga Tala sa Paglilingkod sa Mga Saserang Kasal
Ang mga sopas na ginawa na may malinaw na sabaw ay karaniwang binuo sa pamamagitan ng paglalagay ng mga lutong sangkap sa indibidwal na mangkok, at pagkatapos ay pagbuhos ng mainit na sabaw sa itaas at paghahatid kaagad. Ang pagluluto ng mga sangkap sa sabaw ay ulap ng sabaw at ang ilan sa mga sangkap ay mahahati sa matinding paghawak.
Kung kaya't ang pagpupulong ng sopas ay mas mahusay na ginawa sa pamamagitan ng paglikha ng isang linya ng pagpupulong ng mga kusina sa kusina at pagkakaroon ng isang helper na maglingkod sa sopas habang ito ay nilikha. Ito ay madali sa isang restawran ngunit isang bahay magluto ay mas pamilyar sa ang paraan na ito.
Sa magandang panig, sa paraan ng pagpupulong na linya, ang bawat paghahatid ay naglalaman ng parehong halaga ng bawat palamuti at maaaring isagawa lalo na maakit-akit.
Paggawa ng Broth (Opsyonal)
Simulan ang sabaw sa araw bago. Maaari mong piliin na laktawan ang paggawa ng sabaw sa kabuuan at bumili ng 2 - 3 quarts ng isang mahusay na kalidad, packaged sabaw sa halip.
Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa asin para sa sabaw sa isang malaking palayok at takpan ng 4 quarts ng malamig na tubig. Dalhin sa isang pigsa, ibaba ang init at idagdag ang asin (magsimula sa tungkol sa 1 kutsara at huwag magdagdag ng higit pa hanggang sa dulo, dahil ang pagsingaw ay maaaring gawin itong masyadong maalat).
Kumulo sa mababang init para sa 4 na oras, ang pag-skimming ng scum kung kinakailangan.
Alisin ang karne at gulay. Maaari mong piliin na kainin ang mga ito sa isa pang pagkain o itapon. Karamihan ng lasa ay nakuha sa sabaw.
Patakbuhin ang sabaw sa pamamagitan ng ilang mga patong ng cheesecloth upang salain ang pinong mga particle at palamigin ang sabaw.
Ang araw ng espesyal na pagkain: Alisin ang anumang matigas na taba mula sa tuktok ng sabaw. Upang higit pang linawin ang sabaw maaari mong gamitin ang 3 itlog puti. Ilagay ang mga ito sa malamig na sabaw at pukawin habang ang sabaw ay nagmumula sa simmer. Pagkatapos ng ilang minuto, pilitin ang sabaw muli sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang malinis na kawali. Ang mga puti ng itlog ay humihila ng iba pang mga protina at latak.
Kumain ng init sa lalong madaling panahon bago maglingkod sa oras at panatilihing napakainit, ngunit hindi kumukulo.
Gawin ang "Eierstich" o Royale para sa Wedding Soup
Gamit ang 2 itlog at 2 itlog yolks na may 1 tasa ng gatas o cream, ihanda ang "Eierstich" ayon sa mga direksyon sa recipe na ito .
Cool at i-cut sa kagat ng laki ng mga piraso sa ilang sandali bago paghahatid.
Ipagpatuloy ang mga Gulay
Ang bawat gulay na pinili mo sa iyong sopas ay dapat i-cut maliit. Half inch dice o maliit na floret na akma sa kutsara at sa bibig.
Ang bawat tao'y maaaring makipag-away sa kung aling mga gulay ay dapat na kasama, ngunit sa panahon ng tagsibol ito ay karaniwang puting asparagus at karot (para sa kulay).
Pakuluan ang mga gulay hanggang sa dente, iwanan ang karot hanggang sa huling kaya hindi na nito mapipigil ang iba. Maaari mo ring lutuin ang mga ito sa anumang paraan na gusto mo. Panatilihing hiwalay at mainit ang mga ito.
Magluto ng Mga bola-bola para sa Wedding Soup
Dalhin ang isang palayok ng tubig sa isang simmer. Haluin nang mabuti ang mga sangkap para sa mga bola-bola.
Gumawa ng maliliit na bola na gamit ang tungkol sa 2 teaspoons ng karne. I-drop ang mga ito sa tubig at magluto ng 5 - 7 minuto.
Patuyuin at panatilihing mainit-init. Dapat kang magkaroon ng mga 32 bola-bola.
Magluto ng Noodles
Pakuluan ang tungkol sa 1 1/2 tasa ng plain, wide egg noodles upang makagawa ng 2 tasa ng luto. Mag-alis.
Magtipun-tipon ng Wedding Soup
Gumawa ng isang linya ng pagpupulong sa bawat sangkap at ang mainit na sabaw sa dulo nito.
Ilagay ang mga sangkap na nakakaakit sa mangkok na sopas (Tingnan ang halimbawa). Gumamit ng 4 na bola-bola at 4 na piraso ng royale bawat mangkok, mga 2 tablespoons ng karot at iba pang mga gulay, at 1/4 tasa ng noodles. Ito ay isang pampagana, hindi na kailangang pagpuno.
Maghanda ng 1 tasa ng mainit na sabaw sa sopas, palamutihan ng perehil at / o chives at dalhin sa mesa at lugar sa harap ng bawat bisita.
Matapos ang bawat isa ay may mangkok, maaari silang magsimulang kumain. Kapag tapos na, maaari mong piliin na ipamahagi ang natirang sarsa sa mga taong nais ito.
Ang tinapay ay hindi karaniwang ginagamit sa sopas na ito, ngunit maaari mong piliin na magkaroon ng ilan sa talahanayan. Ang tinapay ay karaniwang hindi inihain ng mantikilya para sa mga unang kurso.