Ang salmon fillets ay malamig na gumaling na may asin , asukal, paminta, dill at alak upang makagawa ng gravlax. Ang salmon ay dapat na talagang sariwa hangga't maaari. Walang kinakailangang pagluluto. Planuhin ang maaga - mangangailangan ito ng mga tatlong araw. Gravlax ay isang sopistikadong pampagana na isang mahusay na pagpipilian para sa isang tag-init patio party.
Ang recipe na ito ay kinuha mula sa "Fish: Ang Kumpletong Gabay sa Pagbili at Pagluluto" ni Mark Bittman.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 hanggang 4-pound salmon (tinimbang pagkatapos ng paglilinis at pagpugot ng ulo, balat)
- 3 tablespoons asin
- 2 tasa ng asukal
- 1 kutsaritang itim na paminta (sariwang lupa)
- 1 bungkos dill (halos tinadtad, stems at lahat)
- 1 kutsara ng alak (brandy, gin, aquavit, lemon vodka)
Paano Gawin Ito
- Punan ang salmon o hawakan ito ng fishmonger para sa iyo; ang mga isda ay hindi kailangang masira.
- Itayo ang dalawang bahagi, balat sa ibaba, sa isang plato.
- Magpahid ng asin, asukal, at paminta, ipagkalat ang dill sa ibabaw ng salmon at isaboy sa iyong alak na pinili.
- Sandwich ang mga fillets magkasama, buntot sa buntot, pagkatapos ay i-wrap mahigpit sa plastic wrap.
- Takpan ang "sandwich" ng salmon na may isa pang plato at isang bagay na may timbang na humigit-kumulang sa isang libra - halimbawa ng isang hindi pa nabuksan na kape o beans. Palamigin.
- Buksan ang pakete tuwing 12 hanggang 24 oras at basta, sa loob at labas, kasama ang naipon na juices.
- Sa ikalawa o ikatlong araw, kapag nawala ang laman ng translucence nito, hatiin nang manipis ang gusto mong pinausukan ng salmon - sa mga bias at walang balat - at maglingkod sa rye bread o pumpernickel at lemon wedges.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 306 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sosa | 1,833 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 36 g |