Pagpili at Imbakan ng Tuna

Pagpili at Imbakan ng Tuna

Ang laman ng tuna ay maaaring mula sa napaka-ilaw na kulay-rosas (halos puti) sa malalim na mapula-pula kayumanggi, depende sa iba't. Ang mga punong raw tuna steak ay medyo tulad ng raw beef, hanggang sa malalim na pulang kulay ng laman. Ang tuna steak ay maaaring magkaroon ng isang darker brown na lugar, na kung saan ay nakakain ngunit may isang mas malakas na lasa. Minsan na ito ay pinutol na ng fishmonger. Ang sariwang tuna ay kadalasang nabibili na ang balat dahil ang balat ay lubhang matigas.

Kapag pumipili ng mga sariwang tuna, iwasan ang anumang may dry o brown spots (maliban sa natural na darker brown area). Walang dapat na rainbow sheen sa isda, at dapat itong amoy karagatan-sariwa. Karaniwang pinapanatili ng mangingisda ang tuna sa isang malaking filet, na mukhang napaka tulad ng isang lobo na karne ng baka, at hahatiin ang kailangan mo.

Ang sariwang tuna season ay tumatakbo mula sa late spring hanggang maagang pagkahulog, ngunit ang mga frozen na steak ay available sa buong taon.

Kung mayroon kang pagpipilian, laktawan ang nalalamig frozen filets at bilhin ang frozen tuna filet. Sa ganitong paraan, alam mo na ito ang pinakasariwang posible dahil kinokontrol mo kung kailan ito lalamunin. Siguraduhin na iimbak ito sa pinakamalamig na bahagi ng iyong freezer hanggang sa ikaw ay handa na upang lasaw ito.

Kunin na raw tuna bahay mula sa merkado at sa iyong ref sa lalong madaling panahon. Panatilihing naka-imbak ang tuna hangga't handa ka nang gamitin. Pinakamabuting gamitin ang sariwang tuna sa araw ng pagbili.

Kung kailangan mong iimbak ito, pindutin nang matuyo ito, i-wrap nang ligtas sa plastic wrap o foil at mag-imbak sa coldest bahagi ng iyong refrigerator (pinakamabuting kalagayan temperatura ng 31 degrees F.).

Kung ang iyong refrigerator ay hindi na malamig, ilagay ang nakabalot na isda sa isang kama ng yelo o sa isang plastic bag na puno ng yelo. Gamitin sa loob ng 24 na oras.

Kung alam mo na ang tuna ay sariwa at hindi dati nang frozen, huwag mag-atubiling i-wrap at i-freeze ito. Gayunpaman, kung ikaw ay bibili ng sariwang tuna sa isang tindahan ng grocery, maaari mong halos mapagpipilian na ito ay dati nang frozen, kung saan ang kaso ay pinakamahusay na gamitin agad ito.

Upang i-freeze ang sariwang tuna, maghanda ng isang solusyon ng 1 kutsarang ascorchic acid crystals sa 1 quart ng tubig o 1/4 tasa asin dissolved sa 1 quart ng tubig. Ibabad ang isda sa solusyon upang patatagin ito. Seal sa plastic wrap at pagkatapos ay sa isang zip-top bag.

Mas mabuti pa, i-freeze ito sa isang bloke ng yelo sa pamamagitan ng paglalagay sa zip-top bag at pagtakip ng tubig. Paliitin ang lahat ng hangin at i-seal ang bag. I-freeze hanggang sa tatlong buwan.

Dahan-dahang frozen tuna sa refrigerator. Kung ito ay nasa isang sealed zip-top bag, maaari itong mas mabilis na lasaw sa pamamagitan ng paglalagay ng selyadong pakete sa lababo o palayok ng malamig na tubig. Hindi inirerekomenda ang microwave na paglulusaw.

Ang lutuin na isda ay mananatiling tatlo hanggang apat na araw sa refrigerator. Ang natirang lutuin na tuna ay mahusay na bilang isang salad topper. Ang pag-reheating ay hindi inirerekomenda, maliban kung tumaga ka at idagdag ang malumanay sa dulo ng isang sarsa ng cream hanggang sa ma-warmed lang. Paglingkod sa kanin o pasta.

Ang buong chunks ng pinausukang tuna ay tatagal hanggang sampung araw sa refrigerator. Siguraduhin na ito ay palaging pinananatiling mahigpit na balot. Ang mga pinausukang tuna ng tuna ay maaaring balot at nagyeyelo hanggang sa dalawang buwan, ngunit magkaroon ng kamalayan na maaaring may ilang pagkawala ng pagkakayari kapag nalalamig.

De-latang tuna

Magkakaroon ka ng maraming mga varieties at grado ng de-latang tuna mula sa kung saan upang pumili. Ang iyong pagpili ay depende sa iyong mga kagustuhan at ang tukoy na recipe na ginamit.

Ang solid o fancy pack ay naglalaman ng mga malalaking piraso ng tuna at karaniwan ay albacore. Ang tanging albacore tuna ay maaaring markahan at ibenta bilang puting tuna. Marami ang magbabayad ng mas mataas na presyo para sa puting tuna sapagkat ito ay may mahinang lasa at mas magaan na kulay. Sa katunayan, ang hitsura nito ay halos tulad ng de-latang tipak ng manok at maaaring mapalitan para sa de-latang manok sa maraming mga recipe.

Ang maliit na tuna ay may mas maliit na piraso. Ang pinaliit na tuna ay medyo sira at pinakamagaling na ginagamit para sa mga salad kung saan ang tuna ay masahi at halo-halong pa rin.

Ang canned tuna ay kadalasang nakaimpake sa tubig o langis, na may mas tumpak at basa-basa na langis. Ang pinakabagong komersyal na pagbabago ay tuna na naka-pack sa vacuum pouches na walang idinagdag na langis o tubig.

Ang mga hindi naka-unlock na de-latang tuna ay maaaring maimbak sa isang cool na cupboard hanggang 1 taon. Maglagay ng natirang tuna sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator at gamitin sa apat na araw.

Ang tuna salad na may dressing ay maaaring palamigin hanggang sa tatlong araw. Ang mga pagkaing tuna tulad ng casseroles ay maaaring frozen hanggang 2 buwan.

Higit Pa Tungkol sa mga Recipe sa Tuna at Tuna:

• Mga Tip sa Pagluluto ng Tuna
• Variety ng Tuna
• Pagpili at Imbakan ng Tuna
• Mayroon bang dolphin sa canned tuna? FAQ
• Mga Tuna Recipe

Cookbooks

• Pike Place Public Market Seafood Cookbook
• Isda: Ang Kumpletong Gabay sa Pagbili at Pagluluto