Tradisyon ng Pagkain ng Bagong Taon sa Italya

Ipinagdiriwang ng mga Italyano ang Bisperas ng Bagong Taon, na kilala bilang ang Vigilia, Capodanno o Festa di San Silvestro , na may isang cenone (malaking pista), na kadalasang nagtatampok ng mga pagkain na may simbolo ng mga kagustuhan para sa darating na taon, at siyempre ay hugasan ng maraming Prosecco o spumante (" sparkling wine ").

• 01 ng 07

  Lenticchie (Lentils)

  Ang bituin ng maraming hapunan ng Bagong Taon sa buong Italya ay lentils ; sa kanilang mga hugis na katulad ng barya, ayon sa kaugalian ay pinaniniwalaan na magdudulot ng kasaganaan sa bagong taon. Karaniwang ginagamit ang mga ito sa alinman sa cotechino o zampone.

• 02 ng 07

  Cotechino

  Ang baboy ay itinuturing na isang masuwerteng pagkain ng Bagong Taon sapagkat ito ay kaya mataba at mayaman - muli ang simbolo ng kasaganaan sa mga araw na darating - at ang klasikong saliw para sa mga lentil ng Bagong Taon sa maraming bahagi ng Italya ay cotechino. Orihinal na mula sa Modena, isang bayan sa rehiyon ng Emilia-Romagna, ang cotechino ay isang malalaking sarsa na gawa sa baboy, karne, taba at pampalasa. Ito ay kadalasang ibinebenta ng bahagyang niluto o raw, at pagkatapos ay kumakain sa malalim na init at inalis sa mga pag-ikot bago ihahatid.

• 03 ng 07

  Zampone

  Ang isang karaniwang alternatibo sa cotechino ay isang zampone , ang isang trotter na may lamad na pinalamanan na may isang batutay na ginawa ng baboy, mga scrap at taba, tulad ng cotechino . Ito rin ay pinakuluan at hiniwa sa mga round bago ihain sa lentils para sa isang masuwerteng hapunan ng masuwerteng Bagong Taon.

• 04 ng 07

  Risotto sa bianco (White risotto)

  Sa Piemonte at Friuli, ang mga butil ng kanin ay kumakatawan sa mga barya, at habang nagluluto, lumalaki ang palay sa palayok sa paraang nais mo ang iyong kayamanan na dumami sa bagong taon, kaya ang isang tradisyonal na tanghalian ng Bagong Taon ay nagsasama ng isang risoto sa bianco (puti risotto ).

• 05 ng 07

  Tortellini o Cappelletti sa Broth

  Sa rehiyon ng Emilia-Romagna, ang tortellini o cappelletti , maliit na napuno pasta dumplings, ay madalas na kinakain sa Bagong Taon sa isang mayaman, karne na sabaw. Ang Capodanno , isa sa ilang mga pangalan ng Italyano para sa bagong taon, ay literal na nangangahulugang "pinuno ng taon" at ang cappelletti ay nangangahulugang "maliit na sumbrero," kaya marahil iyan ang dahilan kung bakit ito ay isang angkop na paraan upang "patayin" ang lumang taon at simulan ang bagong isa. Ang mga kamag-anak ko sa rehiyon ng Lazio ay paminsan-minsang tatamasahin ang Asian na bersyon ng ulam na ito sa Araw ng Bagong Taon: wonton sop.

• 06 ng 07

  Sfincione (Sicilian-Style Pizza)

  Sa Sicily, itinuturing ng isang Bagong Taon na ang " non può mancare " (talagang dapat naroroon!) Ay sfincione , isang makapal na tinapay, hugis-parihaba pizza na gawa sa mga sibuyas, tinapay na tinapay, at keso ng caciocavallo , ang ninuno ng tinatawag na "Sicilian -style pizza "sa Estados Unidos.

  Ito ay gumagawa ng isang mahusay na pagkain daliri para sa mga partido ng Bagong Taon!

• 07 ng 07

  Veneziana o Pandoro

  Ang Veneziana ay isang matamis, matamis na leavened cake na katulad ng klasikong Italyano na itim na Christmas cakes (Veronese pandoro o Milanese panettone ) na minus ang minatamis na prutas at nanguna sa malutong na asukal sa asukal at mga almendro almond at ayon sa tradisyonal na tangkilikin sa Venice sa Bisperas ng Bagong Taon. Ang mahaba, manipis na mga hiwa ng hugis-star na pandoro ay madalas na nagsilbi sa mga party ng Eve ng Bagong Taon, na may dusted na may pulbos na asukal at marahil ay nahuhulog sa natunaw na maitim na tsokolate.