Ang Pandoro (kasama ang sister cake nito, panettone, mula sa Milan) ay sumisimbolo sa Pasko sa Italya tulad ng ilang iba pang mga dessert: Tinitingnan din nito ang Christmas-y, isang matangkad, bituin na hugis ng cake na may tuktok na asul na pulbos na asukal. Ito ay nagmula sa hilagang Italyano na bayan ng Verona, ang romantikong lungsod ng Romeo at Juliet katanyagan.
Tulad ng panettone, ang pandoro (ibig sabihin literal, "golden bread") ay may isang liwanag, mahimulmol, lebadura-risen golden interior at isang kayumanggi panlabas na ibabaw. Gayunpaman, hindi katulad ng panettone, ito ay hindi naglalaman ng minatamis na prutas o mga pasas, isang katotohanan na ginagawang ito ang ginustong Christmas cake ng marami. Ang mga araw na ito, ang mga komersyal na bersyon ay kadalasang naglalaman ng ilang uri ng pagpuno, tulad ng limoncello o chocolate cream.
Upang maging tapat, ito ay mahirap at napapanahon upang magawa, na nangangailangan ng apat na magkahiwalay na mahahabang risings at tatlong resting period matapos na lumulukso, at samakatuwid karamihan sa mga Italians ginusto na bumili ng komersyal na ginawa pandoro mula sa kanilang lokal na panadero o supermarket, ngunit kung ikaw ay isang nagagawa at mapagmahal na panadero, na ginagawa ito sa bahay ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Kakailanganin mo ang mataas na panig na pandoro na amag - ang mga hulma na ginagamit sa Verona ay mga 10 pulgada (25 cm) ang taas, 8 pulgada (20 cm) sa tuktok, tapered, at bituin na hugis sa cross section, karaniwan ay walong puntos. Kung hindi mo mahanap ang isang Pandoro hulma, isang katulad na tapered cylindrical magkaroon ng amag ay kailangang gawin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2/3 onsa / 20 g yeast na aktibo ng panadero (ang uri na ibinebenta sa bahagi ng refrigerated / dairy)
- 3 tasang / 300 g harina (hinati)
- 5 itlog yolks (hinati)
- 2/3 tasa / 120 g asukal (granulated, hinati)
- 8 ounces / 200 g unsalted butter (sa temperatura ng kuwarto)
- 1 buong itlog
- Zest ng 1 lemon
- 1 kutsaritang vanilla extract
- 1/2 tasang cream
- 1/3 tasa / 30 g pulbos na asukal (para sa pag-aalis ng alikabok ang cake bago maghain)
- Maraming harina (para sa pag-aalis ng alikabok sa ibabaw ng iyong trabaho)
- 2 tbsp. mantikilya (para sa greasing ang amag)
- 2 tbsp. harina (para sa pag-aalis ng alikabok ng amag)
Paano Gawin Ito
- Bumagsak ang lebadura sa isang malaking mangkok at pagsamahin ito ng 1/3 tasa ng harina, 1 ng mga yolks ng itlog at 1 kutsara ng asukal, kasama ang sapat na tubig upang gumawa ng malambot na kuwarta. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya sa kusina at hayaan ang tinapay na tumaas, sa isang mainit na lugar, sa loob ng 2 oras.
- Magbabad sa kalahati ng natitirang harina sa ibabaw ng iyong trabaho at pagsamahin ito sa kalahati ng natitirang asukal, pagkatapos ay magtrabaho sa nabuhay na kuwarta, 3 yolks, at 3 tablespoons ng mantikilya. Kumain ng mabuti at pagkatapos ay hugis ang kuwarta sa isang bola. Banayad na harina ang malaking mangkok, itakda ang kuwarta sa ito upang tumaas, at takpan ito sa tela. Magtabi upang bumangon muli, para sa isa pang 2 oras.
- Pagkatapos ay pagsamahin ang natitirang harina at asukal sa ibabaw ng iyong trabaho at gawin ito sa kuwarta, kasama ang buong itlog at ang natitirang yolk. Knead ang kuwarta ng mabuti, hanggang sa ito ay homogenous, ilagay ito sa isang floured mangkok at masakop ito sa isang tela, at hayaan ito tumaas para sa isa pang 2 oras.
- Flour ang iyong work surface at ibalik ang kuwarta dito, idagdag ang lemon zest at vanilla extract, at pagkatapos ay masahin sa cream, kaunti sa isang oras, hanggang sa ganap itong hinihigop.
- Ikalat ang kuwarta sa ibabaw ng iyong trabaho at ihubog ito sa isang rektanggulo gamit ang rolling pin. Gupitin ang natitirang mantikilya sa maliliit na piraso at ipamahagi ito sa gitna ng sheet ng kuwarta. Foldin ang sheet sa thirds, at pagkatapos ay i-roll ito muli. Hayaang magpahinga ng 30 minuto, at ulitin ang operasyon nang dalawang beses.
- Mantikilya at harina ang amag, buksan ito pababa, at i-tap ito malumanay upang alisin ang labis na harina. Ihugis ang kuwarta sa isang bola at ilagay ito sa amag; dapat itong punan ang hulma tungkol sa kalahati. Takpan ang amag sa isang tela at ilagay ito sa isang mainit-init na lugar upang tumaas hanggang sa umabot ang kuwarta sa tuktok ng hulma (mga 20 minuto).
- Habang ang kuwarta ay tumataas, painitin ang iyong hurno sa 400 F (200 C). Maghurno sa Pandoro para sa 30 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init sa 360 F (180 C) at maghurno ng 30 minuto higit pa. Unmold agad ang Pandoro, at palamig ito sa isang rack. Bago ito paglingkuran, alabok ito ng masaganang pulbos na asukal.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 773 |
| Kabuuang taba | 54 g |
| Saturated Fat | 29 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 322 mg |
| Sosa | 796 mg |
| Carbohydrates | 63 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 13 g |