Sa Estados Unidos, ang pagkakaiba sa pagitan ng isang karaniwang pizza at pizza na "Sicilian" ay kadalasang nalalapit sa hugis: Ito ay hugis-parihaba, sa halip na pag-ikot, at karaniwan ay may isang makapal na tinapay, ngunit natatakpan pa rin sa tomato sauce at maraming malabo, melty mozzarella keso.
Ang orihinal na ninuno ng Sicily, mula sa lalawigan na nakapalibot sa kabiserang lungsod ng Palermo, ay tinatawag na sfincione (o sfinciuni sa dialect) at ito ay masaya sa buong taon, ngunit lalo na sa Bagong Taon at para sa Pista ni San Giovanni noong Hunyo 24. Ang crust ay ilaw, mahimulmol at bahagyang esponghado, sa halip na siksik at chewy, na may malutong na layer sa ilalim, at ayon sa kaugalian ito ay nangunguna sa mga sibuyas, kamatis, anchovies, oregano, at, isang matapang na Sicilian sheep-gatas na keso, sa halip na mozzarella. Ang pangwakas na pagpindot ay isang malutong na tuktok na layer ng breadcrumbs. Sa lugar palibot ng Palermo, kadalasang ibinebenta ito sa mga panaderya, sa halip na mga pizzeria (na kadalasang bumabalik sa tipikal na pag-ikot, mga pila ng estilo ng Naples), o mula sa mga taluktok ng kalye o mga trak ng pagkain.
Kahit na ang paggawa ng kuwarta ay nagsasangkot ng tumataas na oras, walang kinakailangang paglipat o paghuhugas, kaya medyo madali itong gawin kaysa sa isang klasikong round pizza. Ang isang mahusay na starter recipe para sa mga taong maaaring intimidated sa pamamagitan ng ideya ng homemade pizza!
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa kuwarta:
- Mga 3 1/2 tasa / 500 gramo harina (lahat ng layunin)
- 2 1/4 teaspoons (25 gramo) aktibong dry lebadura, dissolved sa 2 tablespoons mainit na tubig
- 1 kutsaritang pinong asin sa dagat
- Tungkol sa 8.5 fluid ounces / 250 ML na tubig
- Para sa Topping:
- 2 tablespoons langis ng oliba, dagdag pa para sa greasing ng kawali
- 3 medium na sibuyas (manipis na hiwa)
- 6 plum tomatoes (hinog, peeled canned fine)
- 2 cloves bawang (peeled at thinly hiwa
- 6 na mga fillet na may langkin (makinis na tinadtad; maaari mong alisin ang mga ito, kung ikaw ay allergic o hindi isang tagahanga)
- 1/2 pound caciocavallo (kung hindi mo mahanap ang caciocavallo, maaari mo itong palitan
- Pecorino Romano o isang may edad ("piccante") provolone, coarsely grated)
- 1 kutsarang oregano (tinadtad na sariwang o 1 kutsarita pinatuyong oregano)
- 1 1/2 tasa breadcrumbs (homemade o store-bought)
Paano Gawin Ito
Para sa kuwarta: Bumuo ng harina sa isang bulkan na tulad ng bulkan na may isang mahusay na sentro sa isang malaking pagputol ng kahoy o malinis na kusina counter. Idagdag ang lebadura (dissolved sa tubig) sa sentro na may asin, at pagkatapos ay ang tubig. Knead hanggang ang kuwarta ay homogenous at bumuo sa isang bola. Takpan gamit ang isang tuwalya sa kusina at ipahinga nang hindi bababa sa 3 oras.
Para sa topping: Heat ang langis ng oliba sa mababang init sa isang malaking kawali.
Idagdag ang mga hiniwang sibuyas at itulak hanggang lamog at translucent, mga 8 hanggang 10 minuto. Idagdag ang mga kamatis at bawang, gamit ang isang sahig na kahoy na kutsara o spatula upang matulungan ang mga kamatis na masira habang nagluluto. Magpatuloy sa pagluluto hanggang ang sarsa ay bahagyang mapapayat, isa pang 15 hanggang 20 minuto.
Painitin ang hurno sa 450 degrees Fahrenheit.
Grasa isang baking sheet na may langis ng oliba. Ikalat ang natitirang kuwarta sa isang layer sa kawali (mga 1 pulgada ang taas). Ikalat ang mga piraso ng karneng sa ibabaw ng kuwarta at pindutin nang malumanay. Magpahid ng ikaapat na bahagi ng gadgad na keso sa ibabaw ng tinapay, pagkatapos ay takpan nang pantay sa isang manipis na layer ng tomato sauce at iwiwisik ang natitirang keso na keso, breadcrumb, at oregano. Ang drizzle sa itaas generously na may higit pang olive oil, at pagkatapos ay maghurno hanggang sa ang keso ay tinunaw at ang keso at breadcrumbs ay gaanong browned, tungkol sa 15 minuto.Slice sa mga parisukat at maglingkod. Maaaring ihain ang mainit o sa temperatura ng kuwarto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 162 |
| Kabuuang taba | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 506 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 5 g |