Ang Dobosh torte, na kilala rin bilang drum torte o dobos torta , ay isang Hungarian sponge cake na binubuo ng pitong layers na puno ng rich chocolate buttercream at nangunguna sa karamelo.
Ito ay imbento at pinangalanang pagkatapos ng Hungarian (sinasabi ng ilan na siya ay Austrian) pastry chef Jozsef C. Dobos noong 1884.
Ang mga gilid ng keyk ay karaniwang kumakalat sa buttercream at minsan ay pinahiran ng mga hazelnuts na lupa, mga kastanyas, mga nogales o mga almendras, at ginawa sa isang ikot o tinapay na pan. Ang Dobos torte ay kapareho ng isa pang eleganteng hinalang Hungarian dessert, sutemeny na si Rigo Jancsi .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Cake:
- 8 ounces room-temperature unsalted butter
- 1 tasang asukal
- 4 na malalaking kuwadra ng temperatura sa kuwarto (gaanong pinalo)
- 1 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsarita
- banilya
- Para sa Pagpuno:
- 8 ounces semisweet chocolate (tinadtad)
- 2 ounces chocolate unsweetened (tinadtad)
- 1 kilo kuwarto-temperatura unsalted mantikilya
- 5 malaking room-temperature egg white
- 1 tasang asukal
- Para sa Caramel Glaze:
- 2/3 tasa ng asukal
- 1/3 tasa ng tubig
Paano Gawin Ito
Gawin ang cake
- Heat oven sa 350 F. Sa isang malaking mangkok, cream 8 ounces mantikilya at 1 tasa asukal hanggang sa liwanag at mahimulmol. Talunin sa 4 itlog, isa sa bawat oras, pagkatapos harina at banilya hanggang makinis.
- Maaliwalas sa ilalim ng 7 (9-inch) round pans o maghurno ng maraming mga layer sa isang pagkakataon habang mayroon kang 9-inch cake pans at muling gamitin ang mga ito upang maghurno ang natitirang batter sa spray ng pagluluto.
- Timbangin ang batter na nag-alala na ibawas para sa bigat ng mangkok. Hatiin ang numerong iyon ng 7 at iyan kung gaano karaming mga ounces ang kakailanganin mo para sa bawat kawali upang lumikha ng kahit na mga layer.
- Maghurno para sa 7 minuto o hanggang sa ang mga gilid ay napakaliit na kayumanggi. Huwag mag-overbake. Alisin mula sa oven, i-loosen ang layer at agad na ibalik sa isang rack ng cake. Magpatuloy hanggang sa gamitin ang lahat ng humampas.
Gawin ang Pagpuno
- Matunaw ang parehong mga tsokolate sa isang microwave at itabi upang palamig. Sa isang malaking mangkok, talunin ang 1 pound mantikilya sa mababa sa 2 minuto, pagkatapos ay sa daluyan para sa 3 minuto at sa wakas ay mataas sa loob ng 5 minuto.
- Maglagay ng 5 itlog puti at 1 tasa asukal sa isang double boiler sa daluyan ng init. Kumilos ng dahan-dahan hanggang 120 F. Maglipat sa isang halo ng mangkok at mamalo sa mataas hanggang matigas na mga porma.
- Tiklupin ang natunaw at pinalamig na tsokolate sa mantikilya, pagkatapos ay tiklop sa mga itlog ng itlog hanggang sa ang lahat ng mga bakas ng puti ay nawala. Palamigin hanggang handa nang gamitin.
Gawin ang Caramel Glaze
- Ilagay ang 1 layer ng cake sa isang hanay ng cake na nakalagay sa isang pan upang mahuli ang drips. Paghaluin ang 2/3 tasa ng asukal at 1/3 tasa ng tubig sa isang maliit na mabigat na kasirola.
- Nang walang pagpapakilos, magluto hanggang matunaw ang asukal, dumarating sa isang pigsa at magsimulang magpapadilim sa kulay. Swirling the pan, patuloy na pakuluan hanggang karamelo ay nagiging isang ginintuang kayumanggi.
- Kaagad ibuhos ang karamelo sa layer ng cake. Sa pamamagitan ng isang buttered kutsilyo, mabilis na markahan ang magpakinang bago ito hardens sa 16 pantay na wedges nang walang pagputol ng lahat ng mga paraan sa pamamagitan ng.
Magtipon ng Torte
- Maglagay ng 1 cake layer sa isang serving plate, o sa isang 9-inch springform pan upang gamitin bilang gabay, at kumalat sa 1/8-inch ng pagpuno.
- Ulitin ang natitirang mga layer at mga bahagi ng pagpuno, at tapusin ang glazed layer sa itaas.
- Gamitin ang natitirang bahagi ng pagpuno upang masakop ang mga gilid ng cake. Magpahid ng mga nut ng lupa na gusto, kung gusto mo. Palamigin.
- Upang maglingkod, hatiin kasama ang mga linya na minarkahan sa glaze ng karamelo.
Dalawang Uri ng Caramel
May mga daan-daang mga recipe para sa Hungarian Dobosh torte out doon. Mayroong imitasyon ang isang pagkain ng isang listahan ng pagkain at ang iba pa na inilaan mula sa Hungarian o Austrian cuisine ngunit hindi tunay. Sa ganitong tradisyonal na recipe, ang karamelo ay ginawa gamit ang tubig.
Mayroong dalawang magkakaibang uri ng pangunahing karamelo - isang basaang karamelo kung saan ang asukal ay natunaw ng tubig (tulad ng sa kasong ito) at isang luto, o tuyo, karamelo kung saan ang asukal ay luto mismo hanggang sa ito ay mga liquefies at caramelizes. Ang tradisyunal na Dobosh torte recipe ay gumagamit ng wet caramel.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 580 |
| Kabuuang taba | 43 g |
| Saturated Fat | 26 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| Sosa | 147 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 6 g |