European Sweeteners para sa Baked Goods
Ang mga sweet sweetener ay kadalasang ginagamit para sa mga inihurnong kalakal tulad ng mga gingernap, sa candies, o bilang isang ahente ng caramelization para sa reductions ng sarsa, o sa mga roll ng repolyo. Tingnan ang anumang recipe ng Scandinavian na nangangailangan ng likidong pampadulas at malamang na hihilingin sa iyo na gumamit ng alinman sa "light syrup" (sa Suweko, "ljus syrup" o "dark syrup" (mörk syrup). Bagama't mahirap makuha Ang Scandinavian siraps sa Estados Unidos, ang syrups ay katulad ng British golden syrup at treacle , at hindi wildly naiiba mula sa American molasses.
Kasaysayan ng Scandinavian Sirap
Ayon sa website Swedishfood.com, "Bagama't ang unang planta ng langis ng Sweden ay binuksan sa Stockholm noong 1647, ang asukal ay orihinal na isang magandang luho na natatamasa lamang ng aristokrasya. Noong mga huling taon ng 1800, ang karamihan sa mga Swedes ay nagsimula upang matamasa ang mga asukal at syrups at kaya sa Sa 1907, nabuo ang isang kumpanya, Svenska Sockerfabriks AB (SSA). Noong 1987, ang kumpanya ay nagbago ng pangalan nito sa Sockerbolaget AB at noong 1995 ang pangalan ay binago muli, sa pagkakataong ito sa Danisco Sugar AB Noong 2000 ang pangalan ng tatak para sa mga consumer ay nagbago sa Dansukker. "
Kasaysayan ng Golden Syrup ng Lyle
Sa panahon ng proseso ng pagdalisay ng asukal, isang liwanag na syrup ang nalikha. Ang syrup na ito ay ginamit upang mag-aksaya hanggang sa ang chemist na si Charles Eastick ay nagpagaling ng isang paraan upang pinuhin ang levtover syrup sa isang pang-imbak at pangpatamis. Nagtrabaho si Eastick para kay Abram Lyle & Sons, na nagsimulang mag-market ng produkto noong 1885 sa ilalim ng pangalang Golden Syrup.
Isang malalim na relihiyosong lalaki, pinili ni Abram Lyle ang medyo kakaibang simbolo ng isang patay na leon na sakop ng mga bubuyog para sa iconikong larawan sa ginintuang syrup na tisa. Ang tins din bear ang slogan ng kumpanya "Out ng malakas na dumating balik tamis". Noong 2006, itinuring ng Guinness Book of World Records na ito ang pinakalumang tatak ng Britanya.
Ang disenyo ng tins ay nanatiling halos ganap na hindi nagbago simula pa noong 1885.
Saan Bumili ng Banayad at Madilim na Syrup
Ang parehong light syrup at dark syrup ay ipinamamahagi ng kumpanya ng Swedish Dan Sukker; maaari mong i-order ang mga ito online mula sa mga taga-Scandinavian supplier tulad ng Marina Market o Scandinavian Specialties o mula sa Amazon. Ito ay kadalasang magagamit sa mga tindahan na espesyalista sa mga pagkaing European o mga produkto. Ngunit paano kung maikli ka sa oras o pera? Sa kabutihang palad mayroon kang mga pagpipilian.
Mga Substitute para sa Scandinavian Light and Dark Syrup
Ang Scandinavian light and dark syrups, hindi tulad ng "light" at "dark" syrups ng Amerikano, ay naproseso mula sa beets ng asukal kaysa sa mais. Kaya, sa karamihan ng mga recipe na tumatawag para sa "madilim na syrup," maaari sa pangkalahatan ay mapapalit ang mga molasses ng liwanag. Ang Swedish dark syrup ay medyo mas matamis at mas mapait kaysa sa mga pulbos ng Amerikanong ilaw , ngunit ang lasa ay malapit na sapat na ang pagpapalit na ito ay mahusay na gumagana. Ang isa pang pagpipilian ay paghaluin ang dark syrup ni Lyle sa ginintuang syrup ni Lyle para sa isang 50/50 na timpla.
Gayunpaman, ang Banayad na syrup ay talagang walang katumbas na US. Ito ay medyo manipis (tulad ng syrups pumunta) at matamis, na may mga natatanging lasa ng brown asukal . Kahit na maaaring mapalitan ng isang mais syrup sa isang pakurot.