Ang klasikong patatas na pie ay inihurnong sa isang rich cream cheese pie crust.
Ang cream pastry pastry ay madaling ihalo at gumagawa ng magandang tinapay para sa mahusay na pagtikim ng patatas na pie. Maaari mong gamitin ang isang crust ng lahat-ng-mantikilya o isang biniling tinapay para sa pie na ito pati na rin. Tingnan ang mga dalubhasang tip para sa kung paano bahagyang maghurno ang pie crust bago pagpuno.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pastry:
- 6 tablespoons butter (3 ounces, room temperature)
- 3 ounces cream cheese (temperatura ng kuwarto)
- 3 tablespoons mabibigat na cream
- 2 teaspoons granulated asukal
- 1/4 kutsarita asin
- 1 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina (5 1/2 ounces, plus higit pa para sa rodilyong)
- Para sa Pagpuno:
- 2 tasang matamis na patatas (niluto at minasa, o naka-kahong tamis na matamis na patatas)
- 1 tasang asukal sa asukal (nakaimpake)
- 2 tablespoons mantikilya (tinunaw)
- 3 malalaking itlog
- 1 1/2 teaspoons vanilla extract
- 3/4 kutsarita ng lupa kanela
- 1/2 kutsaritang lupa luya
- 1/4 kutsarita lupa duguan
- 1 tasa ang pinalamanan ng gatas (o light cream)
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang 6 tablespoons ng mantikilya, cream keso, at 3 tablespoons ng mabigat na cream sa isang paghahalo mangkok. Talunin hanggang makinis at mag-atas. Idagdag ang granulated sugar, 1/4 kutsarita ng asin, at 1 1/4 tasa ng lahat-ng-layunin harina. Talunin sa mababang bilis hanggang sa pinagsama.
- Buksan ang kuwarta papunta sa isang floured ibabaw at masahin ng ilang beses upang makakuha ng isang makinis, cohesive kuwarta. Ihugis sa isang disk, i-wrap sa plastic wrap, at palamigin para sa 30 minuto.
- Samantala, sa isang malaking mangkok ng paghahalo, matalo ang matamis na patatas na may kayumanggi na asukal, 2 tasa ng melted mantikilya, itlog, banilya, at mga pampalasa. Unti-unting pukawin ang gatas hanggang maayos ang pinaghalong. Itabi.
- Painitin ang hurno sa 350 F. Maglagay ng sheet pan sa oven papainit. Ito ay makakatulong sa ibaba ng pie mas mabilis na magluto at panatilihin ito mula sa pagiging soggy (tingnan ang mga tip, sa ibaba).
- Kunin ang pinalamig na kuwarta sa labas ng refrigerator at mag-alis. Paggamit ng floured pin sa isang floured ibabaw, palayasin ang kuwarta out sa tungkol sa 1 sa 1 1/2 pulgada mas malaki kaysa sa lapad ng pie pan. Fold ang kuwarta sa ibabaw ng rolling pin upang ilipat ito sa pie pan. Pindutin ito sa pan at itaas ang mga gilid. Sagutin ang labis na kuwarta, na nag-iiwan ng sapat para sa crust edge. Lumiko ang labis sa ilalim, lumilikha ng isang itinaas na gilid, pagkatapos ay mag-alis bilang ninanais.
- Ibuhos ang matamis na pagpuno sa pie crust. Maingat na ilipat ang pie sa mainit na baking sheet sa preheated oven. Maghurno para sa 50 hanggang 60 minuto. Kung ang crimped edge ay nagiging masyadong brown, gumawa ng foil ring upang kalasag ang gilid.
- Hayaan ang pie cool na ganap bago pagpipiraso. Takpan ang mga tira at mag-imbak sa ref para sa hanggang sa 3 araw.
Mga Tip ng Expert
- Ang isa pang paraan upang maiwasan ang isang soggy bottom ay bahagyang maghurno ang pie crust bago pagpuno ito. Ito ay lalong nakakatulong para sa isang uri ng pagpuno ng kustard. Pagkatapos mong magkasya ang kuwarta sa plato ng pie, prick ito 4 hanggang 6 na mga lugar sa ibaba. Linisan ang tinapay na may isang piraso ng palara o sulatan ng papel at pagkatapos ay punan ito tungkol sa kalahati na puno ng mga pie weights ng pinatuyong beans. Maghurno ng pie shell sa 425 F para sa mga 15 minuto, o hanggang sa magsimula lamang itong kayumanggi. Alisin ang pie shell sa isang rack at bawasan ang oven temperature hanggang 350 F at hayaan ang pie shell na cool bago pagpuno. Punan at ipagpatuloy ang recipe.
Maaari Mo rin Tulad
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 538 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 194 mg |
| Sosa | 390 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 8 g |