Ang tempura udon ay isang klasikong Japanese dish na may makapal na wheat noodles (udon) sa isang masarap na mainit na sabaw na pinalamanan ng malulutong na piraso ng tempura gulay at hipon.
Ang sabon ng sabon ng udon ay maaaring madaling gawin mula sa simula gamit ang tatlong simpleng sangkap na dapat maging mga sangkap na hilaw para sa anumang Japanese cooking kitchen: dashi sabaw, toyo , at mirin . Tandaan, ang dashi sabaw ay maaaring maging homemade o mabilis na inihanda gamit ang powder bonito fish (katsuo) dashi.
Depende sa rehiyon ng Japan, ang sabaw para sa udon noodle soup ay nag-iiba mula sa maitim na kayumanggi hanggang puno ng kayumanggi na may iba't ibang antas ng asin. Para sa kadahilanang ito, ang recipe sa ibaba ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagbabago ng halaga ng toyo na ginagamit. Kung ginagamit mo ang mas magaan na lasa, inirerekumenda ko ang simula ng dalawang tablespoons ng toyo , nagtatrabaho hanggang sa inirerekumendang apat na kutsara (o 1/4 tasa).
Kung nagmadali ka, huwag mong ikahiya na gumamit ng isang pre-made na pulbos, na maliwanag na may label na "udon sopas", na madaling magagamit na naka-box, sa lahat ng Japanese grocery stores, at ilang mga Asian super market. Maaari rin itong mabili sa online.
Kung pinindot ka para sa oras at ayaw mong gumawa ng tempura para sa tempura udon dish na ito mula sa scratch, subukan ang mga shortcut na ito:
- Gumamit ng tirang tempura na ginawa mo sa bahay sa gabi bago. I-re-init lang tira tempura sa isang tuyo na non-stick pan sa daluyan - mataas na init. Huwag magsuot ng pan sa langis. Lumiko ang tempura sa mas madalas sa loob ng 10 hanggang 12 minuto na panahon upang malutong ang tempura. Idagdag ito sa mangkok ng mainit na udong noodles at sabaw.
- Gumamit ng pre-made tempura na maaaring mabili sa seksyon ng deli ng karamihan sa mga tindahan ng grocery ng Japan, o mula sa iyong paboritong take-out Japanese restaurant.
- Ang isa pang alternatibo ay ang paggamit lamang ng pre-made frozen shrimp na tempura na maaaring mabilis na pinirito bago maghain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 - 5 piraso ng gulay (halo-halong at hipon tempura, bawat tao.) Bilang panandaliang, tira tempura o take-out tempura ay maaaring palitan para sa homemade.)
- 1 pkg. Udon noodles (frozen na estilo ng Sanuki, bawat tao
- 4 tasa ng tubig (o kapalit ng
- homemade dashi at alisin ang pinatuyong bonito dashi powder na nakalista sa mga sangkap sa ibaba)
- 1 kutsarang tuyo bonito (Katsuobushi powder)
- 1/4 toyo (shoyu)
- 1/3 tasa mirin (sweet cooking sake)
- 1 tsp. asukal (granulated, opsyonal)
- 1 berdeng sibuyas (tangkay, hiwa para sa palamuti, opsyonal)
- Opsyonal: 3 hiwa pulang isda cake (kamaboko, para sa dekorasyon)
- Opsyonal: Japanese 7-spice chili seasoning (shichimi togarashi, para sa dekorasyon)
Paano Gawin Ito
- Bilang isang maikling panahon, gumamit ng tirang tempura o pre-made tempura mula sa Japanese deli o supermarket. Upang malutong na tira o pre-made tempura, lamang magpainit sa isang dry non-stick pan (huwag magsanay ng kawali sa anumang langis) sa daluyan ng mataas na init, pabalik sa madalas hanggang malutong.
- Itakda ang tempura sa tabi.
- Sa isang palayok na daluyan, dalhin ang tubig upang pakuluan at lutuin ang frozen noodles ng udon sa loob ng 1-2 minuto hanggang malambot. Patuyuin nang mabuti ang mga pansit. Paghiwalayin ang mga noodles sa dalawang bahagi at maglingkod sa mga malalaking mangkok na supot ng estilo ng Hapon.
- Susunod, gawin ang udon sopas. Sa isang hiwalay na palayok na medium, pagsamahin ang tubig at pinatuyong dashi powder mixture (o gamitin ang homemade dashi gamit ang recipe na magagamit dito) sa daluyan-mataas na init. Susunod idagdag ang toyo at mirin at dalhin sa isang pigsa. Tikman ang udon sopas. Bilang karagdagan, isang kutsarita ng asukal ay maaaring idagdag ngunit hindi kinakailangan. Ayusin ang lasa ng sabaw kung kinakailangan, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit na toyo kung ninanais. I-off ang init.
- Itaas ang mainit na sabaw sa mga noodle ng udon, na may tuktok na malutong na tempura. Palamutihan na may berdeng scallions at cake ng isda. Magdagdag ng Japanese 7-chili spice (shichimi togarashi).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 189 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sosa | 529 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 7 g |