Magdagdag ng Tunay na Usok na Lasa sa Iyong Jerky
Ang isa sa mga unang bagay na gustong gawin ng maraming tao sa isang bagong smoker ay ang mag-jerky. Ang halimaw ay madaling ginawa sa isang smoker, oven, dehydrator ng pagkain, o kahit na inilatag sa araw. Paggawa ng maalog sa isang smoker nagdadagdag ng isang mahusay na mausok lasa na hindi ka makakakuha ng anumang iba pang mga paraan. Gayunpaman, madali sa paglipas ng paninigas ng usok dahil ang karne ay pinutol nang napakababa bago pa umiinit. Huwag gumamit ng sobrang mga chips sa paninigarilyo sa iyong smoker kapag nakakapagod na.
Ang kaagnasan ay karaniwang mahaba ang manipis na piraso ng karne na tuyo. Karaniwan, ang karne ay karne ng baka at ang tradisyunal na pamamaraan ng pagpapatayo ay nasa ilalim ng araw. Ang modernong maalog na paggawa ay kasama ang lahat ng uri ng mga protina kabilang ang pabo, salmon , at karne ng usa. Ang Jerky ay nanatiling tanyag sa daan-daang taon na may mga taong kailangang magdala ng kanilang sariling pagkain, kasama na ang mga trappers ng mga lumang at hikers ngayon. Ang halimaw ay matigas at maalat, ngunit magaan at tumatagal ng isang mahabang panahon nang walang pagpapalamig o napaka pag-aalaga.
Pangunahing Mga Hakbang para sa Pag-inom ng Pag-inom
Huwag mag-eksperimento sa protina at lasa kapag nakakuha ka ng komportable sa mga pangunahing kaalaman ng maalog na paggawa.
- Magsimula sa isang napaka matangkad cut ng karne. Simula, ang isang sirloin tip roast ay isang mahusay na pangunahing protina para sa maalog dahil sa pangkalahatan ito ay matangkad at madaling magtrabaho kasama. Bawasan ang lahat ng taba mula sa karne. Ang taba ay magiging mabilis na mabilis at magpapataas ng mga oras ng pagpapatayo.
- Gupitin ang karne sa buong butil sa 1/4 inch na hiwa. Mayroong maraming iba't ibang mga spice mixtures at marinades na lasa ng iyong maalog. Pumili ng isang bagay na apila sa iyong panlasa. Gayunpaman, kung pipiliin mong panatilihing simple, iwisik ang karne na may asin at paminta at magsimulang manigarilyo.
- Kapag ang paninigarilyo maalog ay kailangan mo ng isang mababang temperatura at maliit na usok . Sa isip, ang temperatura ay dapat lamang sa ilalim ng 150 F / 65 C. Kung gumagamit ka ng electric smoker, ipakilala mo ang isang maliit na halaga ng usok, ngunit kung ikaw ay naninigarilyo sa isang uling o hardwood fire, ito ay bubuo ng maraming usok. Kailangan mong manigarilyo o tuyo ang iyong maalog hanggang sa ganap na matuyo. Depende sa kung paano mo ito ginagawa at ang iyong klima, maaaring tumagal ng 12 hanggang 72 oras.
Ang pagsisikap na magpatakbo ng isang naninigarilyo para sa higit sa 12 oras ay maaaring maging isang hamon para sa maraming mga tao. Pagdating sa maalog, makakakuha ka ng lasa ng usok sa karne sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, maaari mong kunin ang maalog mula sa smoker at tapusin ito sa isang dehydrator ng pagkain o sa oven.
Pagwawakas at Pag-iimbak ng Jerky
Upang i-imbak ang iyong natapos na maalog, tiyakin na ito ay nakumpleto na pinatuyong at pinalamig bago ka magsimulang iimbak ito. Bibigyan nito ang ilang kahalumigmigan habang ito ay nagyelo at hindi mo nais ang anumang paghalay mula sa kahalumigmigan sa iyong nakaimbak na maalog. Maaaring maitago ang nuog sa isang selyadong lalagyan o plastic zip-top bag. Pinakamainam na i-label ang pakete na may uri ng maalog (isama ang anumang pampalasa) at ang petsa na iyong pinatuyong. Dapat na itago ang halimaw sa isang cool, madilim na lugar at maaaring maimbak sa refrigerator o freezer para sa mas mahabang imbakan.