Tahini - ang lupa linga i-paste na maraming alam bilang isang sahog sa hummus o isang drizzle sa paglipas ng falafel - ay nagkakaroon ng isang ganap na renaissance ngayon. Iyon ay dahil ito ay gumagawa ng isang nakakagulat na maraming nalalaman sahog sa lahat ng bagay mula sa malasa pinggan sa matamis na inihurnong kalakal, tulad ng Middle Eastern Food Expert Anita Schecter ng Salted Chocolate Chip Tahini Cookies .
Mga Tip: Para mapakinabangan ang dami ng juice na nakuha mo mula sa iyong lemon, subukang ilunsad ito sa counter habang pinindot ang matatag sa iyong palad bago mo i-cut at pigain ito. Ang mga payat na balat ng lemon na nakadarama ng mabigat para sa kanilang laki ay may posibilidad na magbunga ng pinakamaraming juice.
Gawin itong isang Meal: Ihagis magkasama ang isang salad ng sariwa romaine litsugas, Persian cucumber, at mga kamatis at ambon sa Tahini Caper Dressing. Panatilihin ang prep at linisin hanggang sa isang minimum at maglingkod kasama ang sobrang simpleng Herbed Chicken, Corn, at Green Bean Sheet Pan Dinner .
Kung saan Bumili ng Tahini: Gitnang Ang mga Silangang Merkado, mga grocery specialty, mga supermarket ng kosher, at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan ay mahusay na pinagkukunan para sa tahini. Kung hindi mo mahanap ito sa isang lugar, maaari kang mag-order online mula sa Soom Foods, na gumagamit ng prized Ethiopian White Humera linga buto sa kanyang tahini. (Ang certified kosher-certified, vegan Soom tahini ay naging paborito ng ilang mga kilalang chef ng Israel - sina Einat Admony, Michael Solomonov, at Alon Shaya ay nagsilbi sa Bar Bolonat, Zahav, at Shaya. Ang kanilang mga restawran ay hindi maaaring maging tama, ngunit maaari nilang tiyak na magbigay ng garantiya para sa kalidad tahini!)
Kung nakatira ka sa New York City (o nangyayari sa pagbisita), tumigil sa Seed + Mill, isang artisanal halva at tahini na kagamitan sa Chelsea Market. (Maaari kang mag-order online, ngunit dapat kang mag-order ng hindi bababa sa $ 30 na halaga ng produkto.) Ang mga produkto ng Mill + ay sertipikado ng alinman sa Badatz o United Kosher Supervision, depende kung ang mga ito ay ginawa sa Israel o sa site sa New York. Maaari mo ring gumawa ng iyong sariling tahini na may ganitong recipe mula sa Middle Eastern Food Expert Saad Fayed.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa tahini
- 2 tablespoons lemon juice (sariwang kinatas, mula sa 1 lemon)
- 1 kutsarang capers (halos tinadtad)
- 1 kutsarang kanluran
- 2 hanggang 3 cloves bawang (peeled, smashed, at makinis tinadtad)
- 1 kutsara na walang katas na suka ng bigas
- 1-1 / 2 teaspoons zaatar
- 1/4 tasa ng langis ng oliba (labis na birhen)
Paano Gawin Ito
1. Sa isang daluyan ng mangkok, kumislap magkasama ang tahini at lemon juice. Idagdag ang mga capers, caper brine, tinadtad na bawang, kanin na suka, at zaatar, at muli. Dahan-dahan mag-stream sa langis ng oliba habang patuloy na kumislap, hanggang ang halo ay makinis at emulsified.
2. Maglingkod sa salad, inihaw na isda o manok, o mga mangkok ng butil. Magtabi, na sakop sa ref, hanggang sa 2 araw.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 178 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 83 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 4 g |