Ang mga pinagmulan ng Chinese Almond Cookies ay hindi ganap na malinaw. Ang ilan ay naniniwala na ang mga almendro-topped na cookies na paminsan-minsan na inaalok ng mga restawran ng Tsino ay malamang na binuo ng mga Tsino na imigrante sa Amerika. Ngunit ang pananaliksik sa recipe ay nagsiwalat na ang mga katulad na cookies ay isang kabit sa Cantonese panaderya sa mainland China, pati na rin sa Hong Kong at Macau.
Ang mga panaderya ng Tsino ay madalas na gumagamit ng mantika, at ang komersyal na Amerikanong panaderya ay may posibilidad na gumamit ng bahagyang-hydrogenated na mga langis, kaya ang hamon ay gumawa ng isang tama na bersyon na may isang mas malusog na mapagkukunan ng taba. Ang mantikilya ay nagbubunga ng isang masarap, kendi na tulad ng cookie, habang ang langis ng niyog ay nagpapalabas ng cookies na pareve , kaya maaari silang tangkilikin pagkatapos ng menu ng karne.
Sa Holiday Table: Ang recipe na ito ay gumagawa ng perpektong itinuturing para sa Tu B'Shevat - ang Jewish New Year of the Trees. Bakit? Sa Israel, ang mga puno ng almendro ay kabilang sa mga unang namumulaklak habang nagtatapos ang taglamig, at ang kanilang pamumulaklak bilang isang tagapagbalita ng Tu B'Shevat ay kahit na ang paksa ng isang tanyag na kanta ng Hebreo. Ang pagtatanim ng mga punungkahoy at tinatamasa ang ani ay may dalawang paraan ng pagdiriwang ng Tu B'Shevat, kaya ang recipe na ito ay isang likas na - hindi upang mailakip ang natutuwa - magkasya.
Mga Tala at Tip sa Pagsubok ng Recipe:
Ang paglikha ng isang libreng pagawaan ng gatas na bersyon ng resipe na ito ay hindi bilang tapat bilang simpleng pagpapalit ng sahog. Ang non-hydrogenated margarine ay nag-produce ng isang lasa at hindi kanais-nais na maalat na cookie, habang ang langis ay napatunayang walang lasa. Ang ilan sa mga tastiest resulta ay nagmula mula sa birhen langis ng niyog, na naghahatid ng isang komplimentaryong nutty lasa ng sarili nitong. Dahil sa natatanging lasa, at upang maiwasan ang masarap na cookies, ang recipe ay gumagamit ng isang mas maliit na dami ng langis ng niyog kaysa sa mantikilya.
Ang mantikilya ay gumagawa ng malambot na kuwarta na kumakalat nang kaunti sa pagluluto, habang ang langis ng niyog ay nagbubunga ng isang masiglang kuwarta na may posibilidad na panatilihin ang hugis nito. Kung gumagamit ka ng mantikilya, magandang ideya na palamig ang kuwarta bago maghubog ng mga cookies para sa mas madaling paghawak. Ang langis ng langis ng niyog ay maaaring gamitin kaagad.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 tasa ang lahat ng harina ng layunin
- 1/4 tasang asukal
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 kutsarita sa baking soda
- 1/4 kutsarita ng pinong dagat o kosher asin
- 1 tasa unsalted butter O 2/3 tasa virgin coconut oil
- 1/2 tasa granulated asukal
- 1/2 tasa almond meal (aka almond harina o ground almonds)
- 2 malalaking itlog
- 1 kutsaritang purong vanilla extract
- 1/2 kutsarita almond extract
- Buong hilaw na almendras upang palamuti
Paano Gawin Ito
1. Painitin ang hurno sa 350 ° Fahrenheit. Linya 2 malaking baking sheet na may papel na sulatan.
2. Sa isang malaking mangkok, haluin nang magkasama ang harina, asukal sa confectioners, baking powder, baking soda, at asin.
3. Sa isang stand mixer nilagyan ng isang whisk attachment, o sa isa pang malaking mangkok gamit ang electric beaters o isang kahoy na kutsara, cream sama ng mantikilya o langis ng niyog, granulated asukal, at almond pagkain. Idagdag ang mga itlog, matalo hanggang ang halo ay makinis at kulay limon.
Idagdag ang vanilla at almond extracts at ihalo nang mahusay.
4. Idagdag ang halo ng harina sa basa na sangkap sa 3 mga karagdagan, halo-halong mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang walang streaks ng harina na mananatiling, at ang kuwarta ay humahantong sa bola. (Kung gumagamit ka ng mantikilya, ang kuwarta ay malambot at malagkit. Takpan at palamigin ng 30 minuto para sa madaling paghawak, kung nais mo.)
5. Sa malinis na mga kamay, i-roll walnut-laki ng mga piraso ng masa sa bola. Ilagay ang 1-pulgada hiwalay sa mga inihandang baking sheet. Paluin ang mga bola ng kuwarta nang bahagya sa takong ng iyong kamay, pagkatapos ay pindutin ang isang buong pili sa tuktok ng bawat cookie.
6. Bake ang mga cookies sa preheated oven para sa 15 hanggang 18 minuto, o hanggang sa sila ay matatag at ang underside ay bahagyang ginintuang. Maglipat sa mga cooling rack. Kapag ang mga cookies ay ganap na cool, ilagay sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin. Ang mga cookies ay mananatili hanggang sa isang linggo sa temperatura ng kuwarto, para sa 3 buwan sa freezer.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 88 |
| Kabuuang taba | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sosa | 187 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 3 g |