Recipe ng Romanian Pinalamanan ng Cabbage (Sarmale)

Ang recipe na ito para sa Romanian pinalamanan repolyo, o sarmale, Nagtatampok ang lupa baboy, pinaasim na galit , mga kamatis, at dill. Inangkop ito sa "Taste of Romania" ni Nicolae Klepper (Hippocrene Books, 2005).

Ang Sarmale ay masaya sa buong taon sa Romania, ngunit lalo na para sa mga pista opisyal tulad ng Pasko at Easter.

Kung hindi ito lumulutang ang iyong bangka, narito ang 22 higit pang mga Eastern European stuffed repolyo ng mga repolyo .

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Cabbage:
• 1 buong ulo repolyo (tungkol sa £ 4)
• Para sa Pagpuno:
• 6 tablespoons langis ng oliba
• 1 daluyan sibuyas (makinis tinadtad)
• 2 mga clove ng bawang (tinadtad)
• 2 1/2 tablespoons raw rice
• 1/4 tasa ng mainit na tubig
• 1 1/2 pounds slan ground pork
• 1 pirasong tinapay na walang puting tinapay
• 2 tablespoons sariwang dill (tinadtad)
• 1 kutsaritang tim
• 2 kutsarita asin
• 1 kutsaritang itim na paminta
• Opsyonal: 1 kutsarita ang durog na pulang paminta
• 2 tablespoons na tubig
• Para sa Pagluluto Liquid:
• 1 tasa sauerkraut juice na nakalaan mula sa pinatuyo sauerkraut (tingnan sa ibaba)
• 3 tasa ng tubig
• 1 kutsarang Vegeta
• 10 itim na peppercorns
• 4 bay dahon
• Para sa Dutch Oven:
• 3 cup sauerkraut, (pinatuyo, reserba 1 tasa juice tulad ng sa itaas, anglaw, at kinatas dry)
• 6 piraso bacon
• 6 sariwang dill sprigs
• Mga £ 2 na hiwa ng kamatis (sariwa o naka-kahong)

Paano Gawin Ito

Ihanda ang Repolyo:

1. Alisin ang core mula sa repolyo . Ilagay ang buong ulo sa isang malaking palayok na puno ng kumukulo, inasnan na tubig. Takpan at magluto ng 3 minuto, o hanggang malambot na sapat upang mahuli ang mga indibidwal na dahon. Kakailanganin mo ang tungkol sa 20 dahon.
2. Kapag dahon ay sapat na cool na hawakan, gumamit ng isang paring kutsilyo upang i-cut ang makapal center stem mula sa bawat dahon, nang walang pagputol ang lahat ng mga paraan sa pamamagitan ng. Tanggalin ang anumang natitirang repolyo at magtabi.

Gawin ang Pagpuno:

1. Sa isang malalaking kawali, sutla ang tinadtad na sibuyas, bawang at bigas sa 1 kutsarang puno ng langis ng oliba , madalas na pagpapakilos, hanggang sa ang translucent na sibuyas. Magdagdag ng 1/4 tasa mainit na tubig, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo 10 minuto. Alisin mula sa init, takpan at hayaang tumayo ng 5 minuto o hanggang sa maabot ng bigas ang lahat ng tubig. Hayaang lumamig.
2. Maglagay ng baboy sa isang malaking mangkok. Mabilis na maghugas ng tinapay sa tubig, pisilin upang alisin ang labis na tubig at idagdag sa karne kasama ang pinalamig na sibuyas na sibuyas na bawang-bawang, na pinagsasama nang lubusan. Magdagdag ng dill, thyme, asin, paminta, mainit na paminta, kung ginagamit, at 2 tablespoons na tubig. Maghalo nang lubusan ngunit gaanong upang hindi mapigilan ang karne.
3. Sa isang daluyan ng mangkok, ihalo ang juice sauerkraut na may 3 tasa na tubig, Vegeta, peppercorns, at mga dahon ng bay, at magtabi.

Magtipun-tipon ang mga Rolls:

1. Ilagay ang tungkol sa 1/2 tasa ng pinaghalong karne sa bawat dahon ng repolyo. Palayasin ang layo mula sa iyo upang palayasin ang karne. I-flip ang kanang bahagi ng dahon sa gitna, pagkatapos ay i-flip ang kaliwang bahagi.
2. Magkakaroon ka ng isang bagay na mukhang isang sobre. Sa sandaling muli, palayasin ang layo mula sa iyo upang lumikha ng isang malinis na maliit na roll.

Ihanda ang Dutch Oven:

1. Paggamit ng 2 tablespoons ng natitirang langis ng oliba, amerikana isang malaking, lidded Dutch oven o kaserol ulam. Paghaluin ang nakareserba na tinadtad na repolyo gamit ang sauerkraut at ilagay ang ilan sa ilalim ng inihanda na Dutch oven.
2. Ilagay ang 3 piraso ng bacon sa buong palumpong at takip na may isang layer ng pinalamanan cabbages. Magdagdag ng ibang layer ng sauerkraut, bacon strips at pinalamanan na repolyo. Pagkatapos tuktok sa natitirang sauerkraut. Ikalat ang mga dill sprigs sa ibabaw at iwiwisik ang natitirang 3 tablespoons langis ng oliba. Ibuhos ang juice ng tubig sauerkraut sa lahat.

Magluto at Maglingkod sa Rolls ng Repolyo:

1. Heat oven sa 375 F. Maglagay ng Dutch oven sa mataas na init sa stovetop at dalhin sa isang pigsa. Ang mas mababang init sa medium-low, takpan at kumain ng tungkol sa 20 minuto.
2. Ilipat sa oven at magluto ng 1 1/2 na oras. Pagkatapos ay idagdag ang mga hiwa ng kamatis, takpan at lutuin ang isa pang 45 minuto. Alisin ang talukap ng mata at magpatuloy sa pagluluto ng 15 minuto.
3. Kapag handa na upang maghatid, alisin ang mga dahon ng bay, at samahan ng mga pinakuluang patatas, pasta o mamaliga (polenta).

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	750
Kabuuang taba	37 g
Saturated Fat	9 g
Unsaturated Fat	21 g
Cholesterol	121 mg
Sosa	2,439 mg
Carbohydrates	60 g
Pandiyeta Fiber	19 g
Protina	50 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)