Ang mga matamis na empanadas ay isang espesyalidad ng Guatemala, at lalo silang popular sa panahon ng Semana Santa (ang linggo na humahantong hanggang sa Pasko ng Pagkabuhay).
Ang kuwarta para sa mga di-pangkaraniwang mga empanadas na ito ay ginawa ng napakagandang mais at harina, at ang pagpuno ay isang kanela at banilya na may lasa ng cream na parang pastry na tinatawag na major de leche .
Ang Manjar de leche (hindi nalilito sa dulce de leche ) ay tinatangkilik din bilang isang dessert sa sarili nitong karapatan at maaaring magamit upang punan ang iba pang mga pastry. Ang Torrejas, isang pinalamanan na bersyon ng French toast na popular sa panahon ng Pasko sa Guatemala, ay madalas na puno ng mga pangunahing de leche.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa napakagandang cornmeal (harina ng mais)
- 1 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
- 2/3 tasa ng asukal
- 1/2 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita ng baking powder
- 1/2 kutsarita sa baking soda
- 2 sticks ng mantikilya (8 ounces)
- 3 itlog
- 1 kutsarita annatto powder (o kapalit ng pulang kulay na pagkain) (opsyonal)
- 1/4 tasa ng asukal
- 1 1/4 tasa buong gatas (hinati)
- 1 kutsarang mantikilya
- 2 tablespoons cornstarch
- 1 itlog
- 1/2 kutsarita asin
- 1 kutsaritang banilya
- 1/2 kutsaritang may pulbos na kanela
- 1/4 cup raisins (opsyonal)
- 1/4 tasa na may pulbos na asukal (para sa pag-aalis ng alikabok nang higit pa o mas kaunti kung kinakailangan)
Paano Gawin Ito
Gawin ang kuwarta ng empanada: Ilagay ang harina, cornmeal, asukal, asin, baking powder, at baking soda sa isang malaking mangkok at ihalo na rin. Gupitin ang mantikilya sa 1/2 inch na piraso at idagdag ito sa dry ingredients. Maghalo ng maayos sa isang pastry cutter o 2 kutsilyo hanggang mantikilya ay pinaghalo sa mga dry ingredients at pinaghalong guluhin. (Maaari mong gawin ito sa isang processor ng pagkain - maikling pulso hanggang makumpleto ang halo).
Ilagay ang 1 kutsarang tubig sa isang maliit na mangkok at ihalo sa annatto powder (o magdagdag ng ilang patak ng kulay ng red food).
Idagdag ang mga itlog sa mangkok at ihalo nang mahusay.
Idagdag ang itlog na timpla sa dry ingredients sa mga bahagi, paghahalo pagkatapos ng bawat karagdagan, hanggang ang lahat ng bagay ay magsimulang magkasama bilang isang mabuhangin na kuwarta. Malubhang masahin ang pinaghalong, idagdag ang higit pa sa pinaghalong itlog kung kinakailangan, hanggang sa magkaroon ka ng makinis na kuwarta. Ang kuwarta ay dapat maging sapat na cohesive upang lumabas, ngunit hindi masyadong malagkit. I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at palamigin para sa 1 oras.
Gawin ang pagpuno: Ilagay ang gawgaw sa isang daluyan ng mangkok. Unti-unti na humagis ng 1 tasa ng gatas sa cornstarch. Idagdag ang itlog at asin at ihalo nang mabuti. Itabi.
Ilagay ang asukal, 1/4 tasa ng gatas, at 1 kutsarang mantikilya sa isang maliit na kasirola. Dalhin sa isang simmer. Sa sandaling ang pinaghalong ay simmering at ang asukal ay dissolved, dahan-dahan palabas ang gatas / cornstarch pinaghalong sa kasirola, pagpapakilos patuloy. Magpatuloy sa pagluluto sa daluyan ng init, pagpapakilos nang tuluy-tuloy, hanggang sa pinalapot ang timpla. Cook para sa isang minuto na, pagpapakilos masigla, pagkatapos ay alisin mula sa init. Kumilos sa banilya, kanela, at pasas (kung ginagamit). Maglagay ng puding sa isang mangkok at takpan nang direkta ang plastic wrap sa ibabaw ng puding. Chill para sa 1 oras.
Ihugis ang empanadas: Painitin ang hurno sa 350 degrees. Linya ng baking sheet na may papel na sulatan.
Sa isang mahusay na floured ibabaw, roll out kalahati ng kuwarta sa 1/4 pulgada makapal. Gupitin ang apat na bilog na kuwelyo ng kuwarta. Maglagay ng 1-2 kutsarita ng pagpuno sa gitna ng isang bilog ng kuwarta, at fold ang bilog sa kalahati upang isara ang pagpuno. Ang mga pakurot na gilid magkasama upang maitali, pagkatapos ay gamitin ang mga tines ng isang tinidor upang pindutin kasama ang mga gilid upang higit pang selyo at crimp ang mga ito.
Ulitin ang natitirang kuwarta, muling i-roll ang mga scrap kung kinakailangan. Maglagay ng empanadas sa inihanda na baking sheet.
Maghurno ng mga empanadas sa loob ng 10-15 minuto, o hanggang sa sila ay gaanong browned sa paligid ng mga gilid. Alisan ng alikabok ang mga empanadas na may pulbos na asukal kapag mainit pa rin sila sa oven. Maglingkod nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 181 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sosa | 118 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 3 g |