Ang mga ito ay mga eggplant ng sanggol na pinalamanan na may masarap, tangy spice mix! Paglilingkod na ito ay talagang madaling magluto ulam na may plain puting bigas at Lehsuni Daal (dilaw lentils na may lasa ng bawang ).
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 baby eggplants (hugasan, stalk trimmed at bahagyang pumutok sa quarters)
- 2 tsp. kulantro ng pulbos
- 1 tsp. cumin powder
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 1/2 tsp. pulang sili pulbos
- 3 tbsp. gadgad na pinalabas ng niyog
- 1 tsp. napaka pino ang tinadtad na bawang
- 1 tsp. tamarind (Maliit na marmol-sized na bukol ng sampalok na babad sa isang maliit na mangkok ng mainit na tubig)
- 3/4 tsp. itim
- buto ng mustasa
- 6-8 na mga dahon ng kari
- 2 dry red chilies
- Dash asin (o panlasa)
- 3-4 tbsp. langis ng gulay (o canola o langis ng mirasol)
- Fresh coriander, tinadtad
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang kulantro, kumin, turmerik, pulang sili, niyog at tinadtad na bawang sa isang mangkok at ihalo.
- Paliitin ang tamarind na ibinabad sa maligamgam na tubig upang alisin ang lahat ng sapal mula dito at sa tubig. Patayin at itapon ang pith.
- Idagdag ito ng tamarind pulp sa spice mix nang kaunti sa isang pagkakataon upang makakuha ng isang makapal na i-paste. Magdagdag ng asin sa panlasa at ihalo nang maayos.
- Punan ang mga slits sa eggplants na may ganitong pampalasa i-paste. Magtabi.
- Init ang langis sa isang pan (sa isang apoy sa daluyan) hanggang mainit. Ngayon ay idagdag ang mga buto ng mustasa, tuyo ang pulang mga chili, at mga dahon ng kari at lutuin hanggang sa hihinto ang pag-ihi. Ngayon idagdag ang mga eggplants at malumanay pukawin.
- Magluto hanggang ang mga eggplants ay tapos na. Pukawin paminsan-minsan ngunit gawin ito malumanay upang maiwasan ang katok ang pagpuno ng mga eggplants.
- Palamutihan ng tinadtad na sariwang kulantro at maglingkod sa plain white rice at Lehsuni Daal (dilaw na lentil na may lasa ng bawang).