Alamin ang Tungkol sa Sangkap na ito na Ginamit sa Candymaking
Ang Invertase ay isa sa mga "lihim na sangkap" sa industriya ng kendi. Ito ay isang enzyme na kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga candy liquid center, chocolate-covered cherries , fondant candies, creme eggs , at iba pang cordials. Ito ay kadalasang nagmula sa lebadura-alinman sa mga pabrika ng tinapay o serbesa ng serbesa-at ibinebenta alinman bilang isang malinaw na likido o bilang isang pulbos na maaaring dissolved sa tubig.
Kapag idinagdag sa sucrose (asukal sa talahanayan), binubuwag ng invertase ang asukal sa mga bahagi nito ng mga bahagi ng glucose at fructose, karaniwang tinatawag na "invert sugar" o "inverted sugar syrup." Ang paglihis ng asukal ay kadalasang ginagamit sa mga komersyal na baking at mga recipe ng kendi dahil pinapanatili nito ang inihurnong mga produkto na basa-basa para sa mas matagal na panahon.
Kasaysayan ng Invertase
Ang Invertase ay talagang bumalik sa ilang mga taon-ang mga chemist noong 1800 ay nag-aaral ng epekto ng lebadura sa asukal at natanto na bago magsimula ang pagbuburo ng asukal ay nagbago ang form nito. Pagkatapos ng maraming pananaliksik, ang mga chemist ay nakahiwalay sa enzyme na sanhi nito: invertase. Sa pamamagitan ng taong 1900, ang proseso para sa deriving invertase mula sa lebadura ay karaniwang ginagamit at sa paglipas ng kurso ng susunod na 20 plus taon, ang mga chemists natagpuan maraming mga gamit para sa invertase, pinaka-mahalaga sa kendi-paggawa.
Paano Gumagana ang Invertase
Kapag ang invertase ay idinagdag sa mga recipe ng asukal sa asukal, tulad ng mga matamis na fillings ng kendi, unti-unti itong lumubog sa matamis. Ito ay isang paraan ng paggawa ng likido center sa mga candies tulad ng cherry cordials. Ang reaksyon ay tumatagal ng ilang araw upang mangyari, kaya mayroong isang panahon ng paghihintay kapag gumagawa ng mga likidong sentro na may invertase. Ang enzyme na ito ay gumagawa rin ng malusog na lumalabas.
Kahit na ito ay parang isang bagay na ginawa sa lab, ang invertase ay isang bahagi ng maraming iba't ibang mga natural na proseso.
Ito ay tumutulong sa mga bees na ibahin ang nektar sa honey. At talagang mayroon tayong sariling supply ng invertase bilang bahagi ng ating laway.
Gaano Karaming Invertase ang Kinakailangan
Ang eksaktong halaga ng invertase na kailangan ay depende sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang lakas at paghahanda ng invertase, temperatura ng kapaligiran, at ang resipe mismo.
Bilang isang pangkalahatang tuntunin, dapat kang magdagdag sa pagitan ng 1/4 kutsarita at 1 kutsarita ng invertase bawat kalahating kilong fondant.
Paano Mag-imbak ng Invertase
Ang invertase mismo ay dapat na naka-imbak sa refrigerator para sa mahabang buhay. Ang mga malamig na temperatura ay nagpapabagal sa reaksiyong invertase, kaya ang mga candies na may invertase ay dapat na naka-imbak sa temperatura ng silid sa halip na sa ref para sa pinakamahusay at pinakamabilis na mga resulta.
Kung saan Bumili ng Invertase
Dahil ang invertase ay karaniwang ginagamit sa pagluluto ng hurno at paggawa ng kendi, ang pinakamagandang lugar upang hanapin ito ay nasa mahusay na stocked cake dekorasyon at tindahan ng mga tindahan ng kendi. Nakikita rin ito sa maraming website ng mga supply ng kendi.
Para sa karamihan ng mga tao, ang mga maliliit na dami ng invertase na nais nilang ingestahan sa mga kendi ay lubos na ligtas. Gayunman, posible na magkaroon ng isang allergy reaksyon dito.
Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Invertase
Invertase ay likas na nilikha ng mga bees ay matatagpuan sa honey; ito ay ipinapakita sa natural na mapalakas ang immune system at maaaring makatulong sa panunaw at gut kalusugan.