Kapag ang karamihan sa mga tao ay nag-iisip tungkol sa keso mula sa Ireland, ang una at madalas lamang na keso na iniisip nila ay cheddar. Bagaman masarap ang Irish cheddar, marami pang natutuklasan. Kahit na ang iba pang mga uri ng Irish cheeses ay bahagyang mas mahirap upang mahanap sa Estados Unidos, ang mga natatanging at kumplikadong keso ay nagkakahalaga ng paghahanap.
Irish Keso
- Coolea - County Cork, Ireland
Ang Irish na bersyon ng Gouda, ang keso na gatas ng raw raw na baka ay matamis at matalim at karaniwang medyo banayad.
- Dubliner - Ireland
Ang matamis at maligayang cows 'milk cheese ay may edad na 1 taon at ang pinakamadaling mahanap; Ang karamihan sa mga regular na tindahan ng grocery ngayon ay nagbebenta nito. - Durrus - Bansa Cork, Ireland
Ang gatas ng mga baka ay raw at ang balat ay hugasan, ngunit ang keso na ito ay hindi masyadong masakit maliban na lamang kung ito'y labis na hinog. Ang lasa ay pruity at bahagyang apila. - Gubbeen - County Cork, Ireland
Ang isa pang hugasan ng balat na may bahagyang mas suntok. Isang keso ng baka ng baka na may kulay-rosas na may kulay at hindi pantay na hugis na balat. Ang keso na ito ay kagustuhan tulad ng mga patlang Irish baka balahibo ng damo sa: makadaigdig, madilaw at mushroomy. - Cashel Blue - County Tipperary, Ireland
Ang keso ng gatas ng raw raw na malas at halos runny kung kaliwa sa temperatura ng kuwarto ng sapat na haba. Ang banayad at bahagyang matamis na lasa ay ginagawa itong perpektong bughaw upang maglingkod pagkatapos ng hapunan sa halip na dessert. - Cahill's Whiskey Cheese - County Limerick, Ireland
Mapapansin mo ang isang sweet, fruity hint ng whisky sa creamy cheddar ngunit ang lasa ay sapat na banayad na ito ay mahalin ng mga tao sa lahat ng edad. Gumagawa din si Cahill ng Irish Porter cheese, na ginawa sa plain na Irish porter na binubuo ng Guinness.
Paglilingkod sa Irish Keso
Kapag naghahain ng Irish cheese, isaalang-alang ang mga tip sa pagpapares na ito:
- Maglingkod sa Irish soda bread. Ang matamis na lasa ng soda bread ay kaiba sa keso. Hiwain ito nang manipis at maglingkod sa tabi ng cheese plate.
- O, ang Irish cheese server na may mga plain crackers
- Ipares ang Irish cheese na may Irish porter, sa halip ng alak
- Maglingkod sa isang maliit na mangkok ng chutney sa tabi ng cheese plate. Ang matamis at maanghang na lasa ay ipares sa deliciously sa cheeses. Gawin ang iyong sarili o subukan ang isa tulad ng Celtic Chutney ng McQuade
- O, maglingkod sa pinatuyong prutas (tulad ng mga seresa o mga aprikot) na may Irish na keso
Paano Ginawa ang Cheddar?
Ang Irish cheddar ay ginawa gamit ang parehong proseso ng cheddaring na ginagamit upang gumawa ng lahat ng uri ng cheddar. Kapag ginawa ang cheddar, ang mga curd ay pinutol at pagkatapos ay pinindot nang magkasama sa mga slab. Ang slabs ng curds ay pagkatapos ay stacked sa tuktok ng bawat isa. Ang prosesong ito ng paggupit, pagpindot at pag-aayos ng mga curd ay nagpapatuloy hanggang sapat na ang kahalumigmigan. Tinatawag na "cheddaring," ito ang nagbibigay sa cheddar ng isang tuso, layered, makapal na texture