Ang mantikang isda, na kilala rin bilang pomfret o puting pomfret isda, ay malusog at masarap na malambot kapag pinatuyong o inihurnong sa oven (ang recipe ay nagbibigay ng mga tagubilin para sa parehong pamamaraan ng pagluluto). Ang recipe ng pomfret na ito ay napakadaling gawin, at ang mga resulta ay masarap na pagkain. Kung mayroon kang mga dahon ng saging, balutin ang isda sa isang dahon ng saging bago magluto (ang foil ng lata ay maaaring gamitin bilang isang kapalit).
Kasama rin sa recipe na ito ang isang espesyal na recipe ng isda ng isda ng Thai na tantalizingly Thai. Kaya bigyan ang madaling recipe ng isda isang subukan - hindi mo ay nabigo!
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 mantikilya (tinatawag ding "pomfret" o "puting pomfret", lalamunin kung frozen)
- 2
- Mga dahon ng saging (2 sheet na tin foil kung nakakain ang isda)
- 1/4 tsp. asin sa dagat
- 1 tbsp. lemon (fresh, or lime juice)
- Para sa Sarsa ng Isda:
- 2 berdeng sibuyas (o tagsibol, hiwa kasama ang berdeng stem)
- 1/2 hanggang 1 pulang chili (sariwang, depende kung gaano kalat ang gusto mo nito)
- 3
- Kaffir dahon ng apog (gupitin ang matigas na central stem at isama lamang ang malambot na dahon)
- 3 hanggang 4 na mga clove ng bawang (tinadtad, o 1/2 na kutsarang bote na pureed na may bawang)
- 1 tbsp. lemon (o katas ng dayap)
- 2 tbsp. Patis
- 1/2 cup basil (dahon sariwa, maluwag-nakaimpake)
- 4 tbsp. langis ng niyog (walnut, pili, olibo, o iba pang malusog, matikas na langis)
- Opsyonal: 1 tsp. mantikilya (ito ay gumagawa ng sauce richer-tasting)
- 2 tbsp.
- toyo
- Palamuti: dayap (hiwa)
- Palamuti: lemon (hiwa)
- Para sa mga Toppings:
- Palamuti: basil
- Palamuti: mga sibuyas na spring (sariwang, gupitin ang payat na haba)
- Palamuti: sili (sariwang hiwa)
Paano Gawin Ito
- Kung nalinis na ang isda, laktawan ang hakbang na ito at magpatuloy sa # 2. Upang linisin ang isda: Ilagay ito nang flat sa isang pagputol. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, hatiin ang tungkol sa 1/4 inch strip mula sa underside ng isda - ang seksyon sa pagitan ng ulo at mas mababang mga palikpik. Ngayon slide ang iyong kutsilyo sa cut na ito upang buksan ang panloob na bulsa ng isda. Gamit ang iyong hintuturo, maabot at alisin ang mga lakas ng loob mula sa bulsa at itapon. Pagkatapos ay banlawan ang isdang mabuti sa tubig, itabi, at gawin ang parehong para sa iba pang mga isda.
- Gamit ang isang matalim na kutsilyo, puntos ang isda sa pamamagitan ng paggawa ng ilang mga vertical cut (3 hanggang 4) sa magkabilang panig ng isda. Gupitin ang balat hanggang sa maabot ng iyong kutsilyo ang buto / tadyang.
- Squeeze lemon o dayap juice sa isda, pagkatapos ay iwiwisik ng asin.
- Gupitin ang dahon ng saging sa 2 "kumot" na sapat na sapat upang ibalot ang isda nang isa-isa. Ilagay ang mga isda sa gitna ng dahon at balutin (na parang pambalot ng isang kasalukuyan). Upang panatilihing sarado ang dahon, i-on lang ito pababa. Kung wala kang dahon ng saging, balutin ang lata na foil.
- Upang magpainit ang isda: Ilagay ang nakabalot na isda nang direkta sa isang steamer ng kawayan (o ibang uri ng bapor), pinagtahian. Sa sandaling nasa bapor, buksan ang dahon ng saging o foil upang ang singaw ay maaaring tumagos sa isda. Cover steamer na may talukap ng mata at singaw sa mataas na init para sa 10 minuto. Tandaan: Kung ang iyong bapor ay maliit, kailangan mong magpainit ng isda nang paisa-isa, pinananatili ang unang mainit sa hurno habang ikaw ay nagpapainit sa pangalawang.
- Para sa inihurnong isda: Ilagay ang banana-balot na isda sa isang baso ng kaserol na salamin (natuklasan) at maghurno sa isang preheated oven sa 375 F sa loob ng 12 hanggang 15 minuto. Kung gumagamit ng lata foil, maaari mong ilagay ang balot na isda (seam-side up) nang direkta sa iyong oven rack, o ilagay sa isang ulam kung nag-aalala ka na ang ilan sa mga juice ay maaaring makatakas.
- Habang ang isda ay pagluluto, gawin ang sarsa sa pamamagitan ng paglalagay ng lahat ng sarsa na sangkap sa isang processor ng pagkain o puthaw (kung wala ka, i-mince ang lahat ng bagay bilang makinis hangga't maaari at pukawin magkasama). Maayos ang proseso.
- Ibuhos ang sarsa sa isang kasirola at dahan-dahang magpainit. Hindi mo kailangang pigsa ang sarsa, palamig lang ito.
- Gawin ang pagsubok ng lasa, pagdaragdag ng higit pang sarsa ng isda kung hindi sapat na maalat, o higit pang limon / apog juice kung maalat. Kung hindi sapat ang maanghang, magdagdag ng higit pang sariwang gulay.
Mga Mungkahi sa Paglilingkod
- Para sa Casual Dining: Iwanan ang isda sa dahon ng saging (ibuhos lamang ang mga dagdag na juices). Maingat na itaas ang parehong isda at dahon ng saging (isang tagapag-ayos ng itlog ay mahusay na gumagana para dito), at ilagay ito sa isang plato. Alinman ang ibuhos ang sarsa o ihain ito nang hiwalay, kutsara sa ibabaw ng isda habang kumakain ka. Palamuti sa sariwang basil, plus spring onions at fresh-cut chili, kung ninanais.
- Para sa Pormal na Okasyon: Kunin ang isang sariwang "sheet" ng dahon ng saging. Hugasan ito ng mainit na tubig (ito ay linisin ito at "luntian ito"), patuyuin ang tuyo, at ilagay ito sa isang plato. Itaas ang isda mula sa ginamit na dahon at lugar sa sariwa, pagkatapos ay ibuhos ang sarsa. Palamuti sa lemon o lime slices, plus fresh basil, spring sibuyas o sili, kung nais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1890 |
| Kabuuang taba | 57 g |
| Saturated Fat | 41 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Sosa | 3,211 mg |
| Carbohydrates | 322 g |
| Pandiyeta Fiber | 12 g |
| Protina | 40 g |