Ang huancaína (wan-kay-eena) na sarsa ay karaniwang pinaglilingkuran sa malamig na hiwa na mga patatas sa sikat na pagkaing Peruvian na Papa a la Huancaína . Ang sauce (at ang potato dish) ay nagmula sa rehiyon ng Huancayo ng Peru. Ang kuwento ay napupunta na ang isang babae mula Huancayo imbento ang ulam, na kung saan siya ay nagsilbi sa mga riles ng tren na manggagawa na gusali ng mataas na riles ng altitude (Ferrocarril Central Andino) mula sa Lima sa Huancayo sa Andes. Ang ulam ay naging popular na pinangalanan ito ng babaeng ito, si La Huancaína, na ang totoong pangalan ay tila nawala sa kasaysayan.
Ang pangunahing sangkap para sa sauce na ito ay ang maanghang aji amarillo chile pepper . Ang mga tinatawag na "yellow peppers" ay tumingin orange o pula kapag hinog, ngunit sila ay dilaw bilang sila magluto, nagbibigay ito sauce nito maliwanag dilaw na kulay. Ang iba pang pangunahing sangkap ay ang queso fresco cheese , isang firm ngunit crumbly white cheese na popular sa rehiyon ng Peru. Ang sarsa ay ayon sa tradisyonal na thickened sa crackers saltine, na idagdag sa mga natatanging lasa at texture ng ito natatanging sarsa. Ang mga sangkap ay naproseso sa isang blender hanggang ang sauce ay napakalinaw at makapal.
Ang Salsa a la Huancaina ay isang maraming nalalaman sarsa na napupunta sa maraming lasa. Paglingkuran ito bilang isang paglulon ng sarsa para sa kumagat na laki ng pinakuluang patatas, o pagbato ito sa mga pansit. Kung subukan mo ang sauce na ito sa Peru, malamang na maging maanghang, ngunit maaari mong ayusin ang init ayon sa gusto mo sa pamamagitan ng paggamit ng mas kaunti o higit pang mga yellow chile peppers.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tablespoons langis ng gulay
- 1/2 tasa sibuyas (tinadtad)
- 3-4 dilaw na aji amarillo chile peppers (frozen ay fine) o 1/2 tasang jarred aji amarillo paste
- 2 cloves bawang (mashed)
- 2 tasa puti
- queso fresco cheese (o
- keso ng magsasaka , o isang halo ng mozzarella at feta cheese)
- 4 saltine crackers
- 3/4 tasa ang pinalamanan ng gatas
- Opsyonal: asin at paminta (panlasa)
Paano Gawin Ito
- Alisin ang mga buto mula sa dilaw na chili peppers at i-chop sa 1-inch na piraso.
- Sauté sibuyas, bawang, at chile peppers (o i-paste) sa langis hanggang ang sibuyas ay lamog, mga 3-5 minuto. Alisin sa apoy at palamigin.
- Maglagay ng sibuyas / chile sa isang food processor o blender. Magdagdag ng ebaporada na gatas at timpla.
- Magdagdag ng keso at crackers at timpla hanggang makinis. Ang sarsa ay dapat na medyo makapal. Nagmamasa sauce na may mas saltines o manipis sarsa na may gatas kung kinakailangan.
- Season na may asin at paminta sa panlasa.
- Maglingkod sa temperatura ng kuwarto o pinalamig.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 123 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sosa | 234 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 4 g |