Ang madaling gawing kimchi ay isang makulay, maanghang na pagkakaiba-iba ng mas karaniwang kimchi ng repolyo . Ito ay puno ng natural na probiotics para sa iyo. Ang masasarap na paglilingkod sa tabi ng Koreano o iba pang mga pagkaing Asian-style, ito ay masarap din na halo sa bigas at iba pang lutong butil.
Ang kimchi ay isang lacto-fermented na pagkain na makakakuha ng mas malakas sa lasa ng edad na ito. Kahit na ito ay mananatili sa refrigerator para sa maraming mga buwan, ito ay pinakamahusay na kinakain sa loob ng 2 buwan. Kung naka-imbak ng mas mahaba kaysa sa na, ito ay nagsisimula sa mawalan ng ilan sa kanyang langutngot at maaaring makakuha ng masyadong masakit.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tasa sinala tubig
- 1 1/2 tablespoons kosher o ibang non-iodized salt
- 1/2 kutsarita
- nam pla (sarsa ng isda) O toyo
- 3/4 pound carrots, peeled
- 1/4 pound daikon radish, peeled
- 1 scallion, puting bahagi at ilan sa mga berde, tinadtad
- 1 hanggang 2 cloves bawang, peeled at thinly hiwa
- 1 kutsarita gadgad, sariwang luya na ugat
- 1/2 kutsaritang pulang balat ng apoy, o higit pa sa panlasa
Paano Gawin Ito
- I-dissolve ang asin sa filter na tubig. Mahalagang gumamit ng filter na tubig dahil ang murang luntian at iba pang mga kemikal sa karamihan sa munisipal na gripo ng tubig ay maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo.
- Gumalaw sa isda o toyo.
- Ang pinong julienne ang mga karot at daikon na labanos sa tugma ng laki ng tugma. Ang isang mandolina o manipis na slicing blade ng isang food processor ay gagawing mas madali ang hakbang na ito.
- Sa isang malaking mangkok, itapon ang mga karot, daikon na labanos, gadgad na luya, tinadtad na scallion, bawang, at pulang mga natuklap na paminta. Ipasok ang mga ito sa isang malinis na quart o liter glass jar.
- Ibuhos ang brine sa iba pang mga sangkap. Pindutin nang malumanay sa mga gulay at pampalasa upang palabasin ang anumang mga bula sa hangin. Ang brine ay dapat na ganap na takip sa iba pang mga sangkap. Kung ang pagkain ay naglalabas sa dagat, bigyan ito ng mas maliit na garapon na puno ng tubig. Kung ang mga gulay ay naninirahan sa ilalim ng tubig sa dagat, takpan lamang ang garapon na maluwag na may takip.
- Ilagay ang garapon ng kimchi sa isang maliit na plato upang mahuli ang overflow na maaaring mangyari habang nagsisimula itong mag-ferment. Iwanan ito sa temperatura ng kuwarto para sa 24 hanggang 48 na oras.
- Alisin ang takip o maliit na garapon na timbang at suriin ang kimchi pagkatapos ng unang 24 na oras. Dapat mong simulan upang makita ang ilang mga bula at ito ay magsisimula upang bumuo ng isang basta-basta maasim amoy (tulad ng sauerkraut, ngunit mas masangsang dahil sa ang bawang at luya).
- Kapag nakikita mo at amoy ang mga palatandaan na ang kimchi ay aktibong pagbuburo, ilipat ang garapon sa pinto ng iyong refrigerator. Ito ang pinakamainit na bahagi ng iyong refrigerator ngunit mas malamig kaysa sa temperatura ng kuwarto - perpekto para sa iyong kimchi upang mapanatili ang dahan-dahan na fermenting.
Mga Tip
Ang Kimchi ay handa na kumain ng 1 hanggang 2 linggo pagkatapos mong gawin ito. Kung plano mong i-imbak ito ng mas matagal kaysa sa isang buwan, ilipat ito sa isang palamig na bahagi ng iyong ref (isa sa mga sentral na istante kaysa sa loob ng pinto ng refrigerator).
Kung ang asin ay hindi isang opsyon para sa iyo, maaari mong gamitin ang alternatibong pamamaraan para sa lacto-fermentation na walang asin .