Ang inunan at fermented Napa repolyo ay ang pinaka-popular at makikilala form ng kimchi. Ang Baechu kimchi ay hindi lamang mabuting bahagi sa halos lahat ng pagkain sa Korea, ngunit ito rin ang pundasyon para sa maraming sustansya, stews, stir fries, at rice dishes.
Ano ang Kakailanganin mo
- 10 tasa ng tubig
- 2 Napa cabbages (hugasan at gupitin sa 2-inch na parisukat)
- 1 tasa magaspang asin (o tama o asin sa dagat)
- 1 kutsara ng makinis na tinadtad na bawang
- 1 kutsara na tinadtad na luya
- 1/2 tasa ng red pepper flakes (kochukaru)
- 2 tasa ng asukal
- 5 scallions (cut sa 1/2 inch pieces)
- Opsyonal: sauce ng isda
Paano Gawin Ito
- Sa malalaking mangkok na hindi aktibo o palayok, ihalo ang asin sa tubig.
- Magdagdag ng repolyo sa asin na tubig at kung kinakailangan, timbangin ang malalaking plato upang ang mga dahon ay lubusang lumubog.
- Magbabad sa repolyo ng 5 hanggang 6 na oras.
- Alisin ang repolyo at banlawan ang malamig na tubig, pinipigilan ang labis na likido.
- Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang bawang, luya, pulang luya, asukal, at mga scallion.
- Magdagdag ng repolyo at amerikana na may timplang timpla.
- Pack ang napapanahong repolyo sa isang malaking takip ng hangin na may takip.
- Hayaan ang kimchi ferment sa isang cool na lugar para sa 2 hanggang 3 araw bago paghahatid o paglalagay sa refrigerator.
* May mga hindi mabilang na paraan upang gumawa ng kimchi, ngunit ang mga tradisyonal na mga recipe ay kadalasang kinabibilangan ng sarsa ng isda, malutong na maliliit na hipon o sariwang oysters . Subukan ang 2 hanggang 3 tablespoons ng sarsa ng isda o 2 tablespoons ng tinadtad na hipon kung nais mong mag-eksperimento. Ako ay palaging kinakabahan tungkol sa mga tao na oversalting kanilang kimchi. Dahil ang bawat isda ng isda at brined na hipon ay may iba't ibang halaga ng asin, pinapayuhan ko sa iyo na gamitin ang mga ito ng matipid kung hindi mo pa nagawa ang kimchi bago.