Ang mga patak-patak na empanadas na puno ng pinalambot na mga peras ay isang specialty sa Chile. Ang mga Europeo ay nagdala ng mga peras, halaman ng kwins, at mga mansanas sa Timog Amerika, at lumalaki sila sa sentral at timog ng Chile (ang karamihan sa mga bagay ay malamang na lumago sa Timog Amerika, ngunit ang mga mansanas at mga peras ay nangangailangan ng isang hawakan ng malamig na panahon at isang distansya mula sa ekwador hanggang umunlad).
Ang sweet dessert empanadas ay mahusay na may iba't ibang uri ng pastry - ang isa na ang flakier at mas tulad ng pie crust kaysa sa tradisyonal na empanada kuwarta . Ang pastry dough na ito ay may cheddar at manchego na keso na pinaghalo sa ito, at ang masarap na keso ay napakahusay sa mga minatamis na peras.
Maraming mga Chilean recipes para sa mga empanadas na ito ay nagsisimula sa inalis na tubig na peras, ngunit ang mga sariwang peras ay masarap kapag sila ay kumakain ng kanela at cloves hangga't sila ay halos tulad ng jam. Ang mga empanadas na puno ng prutas ay laging nagsisikap na sumabog at tumagas sa oven, kaya siguraduhing i-seal nang mabuti ang mga gilid nang sama-sama.Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa mga Empanada kuwarta:
- 2 1/4 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1/4 tasang gadgad ng cheddar cheese
- 1/4 tasa manchego cheese (grated)
- 3/4 teaspoons asin
- 12 tablespoons mantikilya (pinalamig)
- 1 itlog ng itlog
- 1/3 tasa ng tubig ng yelo
- Para sa Pear Filling:
- 6 hinog na mga peras
- 1/3 tasang asukal
- 1/3 tasang asukal sa asukal
- 1/2 apog
- 1 kanela stick
- 4 buong cloves
- 1 kutsaritang banilya
- Kurutin ng asin
- 1 Egg yolk
- 1 kutsarang cream
- 1/2 tasa pulbos asukal (para sa dekorasyon, kung kinakailangan)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang harina, asin at keso sa mangkok ng isang food processor. Gupitin ang mantikilya sa mga piraso ng kalahating pulgada at idagdag sa processor ng pagkain. Pulse halo sa maikling bursts, hanggang sa halo ay kahawig ng isang magaspang, pebbly, pagkain.
- Idagdag ang itlog ng itlog at isang pares ng mga tablespoons ng ice water. Makailang ulit. Magdagdag ng higit pang yelo na tubig, unti-unti (pagdaragdag ng higit sa 1/3 tasa kung kinakailangan) at paghaluin sa maikling pulses hanggang ang kuwarta ay nagsisimula nang magkasama. Huwag higit sa halo. Lumiko ang halo (kuwarta ay guluhin at gulanit) papunta sa isang counter, at magtipon magkasama sa dalawang disks. I-wrap ang plastic wrap at ginaw ng hindi bababa sa isang oras.
- Habang ang panginginig ng kuwarta, gawin ang pear pagpuno: Peel at tumaga ang peras sa 1 / 4-1 / 2 dice, at ilagay sa isang mabigat na kasirola. Idagdag ang parehong sugars, isang kalahati ng isang dayap, ang kanela stick, 4 cloves, at pakurot ng asin. Dalhin ang timpla sa isang simmer at lutuin sa daluyan ng mababang init, hanggang sa ang thickened ay thickened, ang peras ay malambot, at ang karamihan sa mga likido ay boiled off, tungkol sa 15 minuto. Alisin sa apoy at palamigin.
- Painitin ang hurno sa 350 degrees. Alisin ang cloves at kanela stick mula sa peras halo, at gumalaw sa vanilla. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang itlog ng itlog na may 1 kutsarang cream upang makagawa ng itlog.
- Ilabas ang isang disk ng kuwarta sa isang floured ibabaw, sa tungkol sa 1/4 inch kapal. Gupitin ang 4 na bilog na kuwelyo ng kuwarta at itabi. I-roll muli ang mga scrap at gupitin ang higit pang mga lupon.
- Ilagay ang tungkol sa 1 kutsara ng peras sa pagpuno sa gitna ng bawat bilog ng kuwarta. Brush ang mga gilid ng bilog nang basta-basta sa tubig, pagkatapos ay i-fold ang bilog sa ibabaw ng pagpuno upang bumuo ng hugis ng half-moon. Malakas na pinindot ang mga gilid nang magkasama upang maipo. Ilagay ang empanada sa counter, at gamitin ang mga tines ng isang tinidor upang pindutin pababa sa mga gilid, pagtulong upang mai-seal ang mga ito. Maglagay ng empanada sa isang baking sheet. Ulitin ang natitirang mga round ng kuwarta, pagputol ng higit pang mga round mula sa pangalawang kalahati ng kuwarta.
- Brush empanadas nang basta-basta na may itlog ng itlog / cream itlog, at ilagay ang mga ito sa oven. Maghurno hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi at may puffed, tungkol sa 15-20 minuto. Alisin mula sa hurno at iwiwisik ang sifted powdered sugar habang mainit pa rin ang mga ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 191 |
| Kabuuang taba | 10 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sosa | 214 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 3 g |