Ang Qishr ay isang tradisyonal na inumin na Yemeni. Ito ay karaniwang ginawa sa mga spiced coffee husks, luya, at kung minsan iba pang pampalasa tulad ng kanela. Ang inumin ay isang paborito sa mga Yemenis at madalas ay nagsilbi sa halip ng kape dahil ito ay magkano ang mas mura at nakakabawas ng basura. Sa tradisyunal na mga recipe, ang kape na bean shell (o husk) ay ginamit sa halip na coffee beans, na gumagawa ng mas magaan, tsaa-tulad ng lasa na may mas kaunting caffeine kaysa sa kape.
Ang Qishr ay naging tulad ng kultura sa kultura ng Yemen na sinasabi na ang gawa ng paggawa ng inumin ay isang ritwal sa at ng kanyang sarili. Bagaman isang simpleng proseso, ito ay tiyak na hindi naka-set ito at kalimutan ito recipe tulad ng paggamit ng iyong awtomatikong drip kape tagagawa. Ito ay nangangailangan ng pagdadala ng mga sangkap sa isang bulubok na pakuluan at pagkatapos ay ipaalam ito magpahinga ng init ng hindi bababa sa tatlong beses upang dalhin ang mga lasa. Nagbibigay din ang Qishr ng malaking kahalagahan sa kultura ng Yemeni bilang isang alay ng mabuting pakikitungo. Ang mga bisita ay madalas na inaalok qishr kapag pagbisita at ito ay nagsilbi kapag pakikisalamuha sa mga kaibigan at pamilya. Ito ay isang angkop na pagpipilian ng inumin na pagkain pagkatapos ng pagkain habang ang mga simpleng sangkap ay kilala upang makatulong sa panunaw.
Ngayon, marami ang gumagawa ng qishr na may makinis na mga coffee beans sa halip na mga husks ng kape dahil mas madaling makuha ito. Sa mga kultura ng kanluran, ang qishr ay kilala bilang luya kape o spiced na luya na kape kung ang iba pang pampalasa ay idinagdag. Ang recipe na ito ay humihingi lamang ng 4 na sangkap, ngunit maaaring idagdag sa para sa ibang balanse ng pampalasa. Ang ilan ay tulad ng kanilang luya na kape na hindi kapani-paniwalang matamis habang ang iba naman ay nagdaragdag ng isang magarang elemento na may gatas (kilala bilang bunn halib , o gatas na kape).
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 tasa ng tubig
- 6 kutsarita kape (sobrang pinong giling)
- 4 teaspoons asukal
- 1 1/2 teaspoons lupa luya
Paano Gawin Ito
- Sa isang tradisyonal na ibrik o maliit na kasirola pagsamahin ang lahat ng mga sangkap.
- Dalhin ang halo sa isang pigsa at tanggalin mula sa init.
- Sa sandaling ang kape ay humihinto sa pagbulwak, ilagay sa likod ang pabalik sa stovetop at pahintulutang dumaan ulit. Alisin mula sa init at ulitin.
Mga Tip sa Paglilingkod at Pagtatanghal:
Para sa isang tradisyunal na pagtatanghal, maghatid ng luya na kape sa maliliit na demitasse na tasa . Ang inumin na ibig sabihin ay tatangkilikin sa mga maliliit na sips. Tiyaking payagan ang kape na umupo sa mga tasang para sa hindi bababa sa isang minuto bago paghahatid upang pahintulutan ang mga grinds na mahulog sa ibaba.
Tala ng Cook:
Kung ang kape ay may labis na lasa ng luya para sa iyong kagustuhan, maaari kang magdagdag ng 1/2 kutsarita kanela o isang kardamom na balat sa pagluluto.
Iba pang mahusay na mapagkukunan ng Middle Eastern Food:
Newsletter sa Pagkain ng Middle Eastern
Turkish Coffee Recipe - Paano Gumawa ng Turkish Coffee
Mga Tip para sa Pag-inom ng Arabic / Turkish Coffee
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 68 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 6 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |