Ang popular na Goan Curry na ito ay ayon sa kaugalian na ginawa sa karne ng baboy at iba't ibang organo tulad ng atay, bituka, puso at dila. Mga tradisyonal na mga recipe kahit na tumawag para sa dugo ng baboy! Habang ang mga purists ay maaaring hindi sumang-ayon sa puntong ito, ang mga mo na shuddered sa itaas ingredients maaari pa ring gumawa ng Sorpatel sa lamang ang karne at atay, at ito ay tulad ng masarap!
Tulad ng karamihan sa mga recipe ng Indian, ang listahan ng sahog ay maaaring magmukhang mahaba at nakakatakot, ngunit sa sandaling mayroon ka ng mga item na ito sa iyong pantry ito ay isang kaso lamang ng 'maliit na ng ito at isang maliit na iyon'! Gayundin habang ang mga lasa ay maaaring maging kakaiba at tila mahirap unawain, ang ulam ay kadalasang madaling lutuin kung ang recipe ay maingat na sinundan. Kaya ang mga nagsisimula, huwag ipagpaliban, bigyan si Sorpatel ng isang pagsubok! Sa sandaling makuha mo ang 'nakabitin ng mga bagay,' ikaw ay makikipag-eksperimento sa iyong mga kumbinasyon nang walang oras.
Gumawa ng Sorpatel ng ilang araw bago ang oras na nais mong kainin ito at palamigin - mas maganda ang oras! Sorpatel kahit na freezes na rin! Ito ay ayon sa kaugalian na kinakain sa isang kama ng 'bigas na bigas' - isang makapal na kanin na kadalasang ibinebenta sa malalim na dagat sa baybayin, kanlurang Indya.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kg / 2 lbs approx ng karne ng baboy, inalis ang taba at tinadtad sa maliliit na 1/2 "piraso
- 1/2 kg / 1 lb ang approx ng baboy atay ay tinadtad sa maliliit na 1/2 "piraso
- 2/3 tasa puting suka (approx 4.5 fl oz)
- 20 dry red chilies
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tsp koriander buto
- 7-8 peppercorns
- 6
- cloves
- 1 "piraso ng kanela
- 3 tbsps ng gulay / canola / mirasol na langis na pagluluto
- 2 malaking mga sibuyas tinadtad fine
- 15 cloves ng
- ang bawang na ginawa sa isang i-paste
- hinlalaki ang laki ng luya na ginawa sa isang i-paste
- golf ball-sized na bukol ng sampalok na binasa sa 1/4 tasa ng mainit na tubig
Paano Gawin Ito
- Grind ang buong pampalasa (dry red chilies, cumin at coriander seeds, kanela, cloves, at peppercorns) sa suka at panatilihing tabi.
- Init ang isang mabigat na pan sa ilalim ng isang apoy sa daluyan at idagdag ang karne at atay. Pukawin ang kanilang taba hanggang sa maitim na kayumanggi. Kapag tapos na alisin mula sa pan at panatilihing tabi.
- Ilagay ang langis sa kawali at init sa isang daluyan ng apoy. Idagdag ang sibuyas at magprito hanggang sa maitim na kayumanggi. Idagdag ang linger and pastes ng pasta at magprito para sa 2 minuto.
- Idagdag ang lupa masala paste na ginawa mas maaga at magprito hanggang sa ang langis ay naghihiwalay mula dito.
- Idagdag ang pinirito sa atay at karne ng baboy, ang tamarind puree, asin upang tikman at ihalo nang mahusay.
- Buksan ang sunog sa isang simmer at magluto hanggang ang karne at atay ay malambot.
- Paglilingkod nang mainit sa plain roast rice o Jeera Rice at isang berdeng salad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 808 |
| Kabuuang taba | 36 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sosa | 794 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 76 g |