Ito ay isang napaka-simpleng sarsa na maaaring gawin buong taon sa oras na kinakailangan para sa isang palayok ng pasta upang magluto, o mabilis na magulo upang magamit bilang isang sangkap sa maraming iba pang mga recipe (ilang mga halimbawa ay ibinigay sa ibaba).
Sa tag-init, siyempre, maaari mong gamitin ang mga sariwang kamatis at isang kalan ng pagkain ( passatutto ) upang gawing iyong sarsa, ngunit sa labas ng kamatis na panahon, isang magandang passata di pomodoro (tomato puree, kung minsan ay may label na "strained tomatoes") ay ang pinakamahusay na paraan upang pumunta, at maaari mong panatilihin ang isang garapon o dalawang ito sa kamay sa lahat ng oras upang ikaw ay laging magagawang gumawa ng isang mabilis at kasiya-siya pagkain sa anumang sandali, kung ito ay huli sa gabi, ang mga tindahan ay sarado, mo lang wala kang oras ... anuman!
Gusto kong gamitin ang mga shallots, tulad ng itinuro sa akin ng isa sa aking mga tiya sa Italya, dahil ang kanilang lasa ay isang bit ng isang halo sa pagitan ng mga sibuyas at bawang - hindi bilang malakas at binibigkas bilang bawang, na maaaring mapipigilan kung ginagamit mo ang sauce na ito isang mas delicately lasa ulam (halimbawa, spinach-at-ricotta-puno cannelloni ), pa mas masangsang kaysa sa mga sibuyas nag-iisa.
Talagang naniniwala ako na walang dahilan kung bakit gagamitin ang galit na pasta sauce. Kadalasa'y nakalulungkot, madalas na puno ng ganap na hindi kinakailangang (at hindi malusog) na asukal, at kapag ang paggawa ng iyong sariling sarsa ay napakabilis at madali, hindi na ito ay may kaginhawaan ng pagpunta para dito.
Tandaan : Mas gusto kong bumili ng passata di pomodoro sa mga malalaking garapon ng salamin o mga bote, dahil sa ilang mga kadahilanan: wala itong kakaibang metal na lasa na maaaring naka-kahong sarsa kung minsan, hindi ito magkakaroon ng potensyal na nakakapinsalang BPA na nilagyan nito mula sa lata ang lining (dahil sa likas na acidity ng mga kamatis, lumalabas sila ng mas maraming BPA mula sa isang lining na maaaring maging mas mababa sa acidic na mga latang pagkain), at maaari mong gamitin ang mas maraming nito hangga't kailangan mo, palitan ang takip sa garapon, at panatilihin ang natitirang palamigan hanggang sa kailangan mo ito. Ang ilang mga magagandang tatak na ibinebenta sa ganitong paraan ay kinabibilangan ng Mutti, Cirio at Bionaturae (na organic din). Kadalasang ibinebenta ito sa seksyon ng mga naka-kahong kamatis at tomato sauce ng mga supermarket, at ang mga merkado ng import ng Italy ay halos palaging dadalhin ito. Tandaan na ang mga Italyano na tatak ay kadalasang walang idinagdag na asin - naglalaman lamang sila ng mga kamatis, kaya maaaring kailangan mong ayusin ang iyong panimpla nang naaayon.
Ang ilang mga recipe na maaari mong gawin sa simpleng sauce na ito:
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tablespoons extra-virgin
- langis ng oliba
- 1 maliit
- shallot , peeled at napaka pino ang tinadtad
- 2 tasa passata di pomodoro
- pinong asin sa dagat, sa panlasa
- opsyonal: ilang sariwang basil dahon, tinadtad
Paano Gawin Ito
- Sa isang maliit na palayok, igisa ang langis at halaman ng karayom sa katamtamang init, pagpapakilos na may sahig na kahoy na kutsara, hanggang sa malambot ang bakal at translucent, mga 3-4 minuto.
- Idagdag ang tomato puree at asin sa panlasa. Takpan at ayusin ang init sa mababa. Hayaan ang kumulo, sakop, sa mababang init ng hindi bababa sa 10 minuto. Kung ginagamit mo ito sa isang recipe na ikaw ay abala sa iba pang mga paghahanda para sa mas mahaba, maaari mong kumulo ito para sa 20-30 minuto, ngunit kahit na lamang ng 10 minuto, o ang 8 o 9 minuto na kinakailangan para sa iyong pasta upang magluto sa al dente pagkakapare-pareho, ay sapat.
- Kung gumagamit ng sariwang balanoy: pukawin sa loob ng huling 1-2 minuto ng simmering.