Ang Serbian white bean soup - pasulj - ay isang napakahirap na stick-to-the-ribs na maaaring gawin sa o walang karne. Ang bersyon na ito ay may karne. Ang tunay na Serbian bean na sopas ay gawa sa puting tetovac (tetovat) bean, ngunit ang Great Northern beans ay gumagana rin. Ang sopas ay maaaring maging thickened na may isang zafrig (roux), kung nais, o bahagyang puréed. Mas gusto ko ang chunky ng minahan. Sa sandaling isinasaalang-alang ang isang ulam ng magsasaka, ang pasulj ay naging isang mas mahal sa tradisyonal na pagkaing Serbian na madalas na nakikita sa fanciest restaurant.
SHORTCUT: Ibabad ang beans sa magdamag at alisan ng tubig. Ilagay sa isang mabagal na kusinilya na may pinausukang sausage sa halip na ham hock at ang natitirang mga sangkap.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Sopas:
- 1/2 pound tetovac beans o Great Northern beans, ang hugasan
- 16 tasang malamig na tubig
- 1 1/2 pounds ham hock o ham bone o gumamit ng shortcut sa itaas
- Asin at paminta para lumasa
- 3
- karot , peeled at hiwa o daluyan tinadtad
- 3 daluyan
- pula na patatas , peeled at cut sa medium piraso
- 2 buto-buto kintsay, medium tinadtad
- 1 daluyan sibuyas, daluyan tinadtad
- 1 bawang sibuyas, makinis tinadtad
- Para sa Zafrig (Thickener):
- 4 tablespoons langis
- 4 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsarang matamis o
- mainit na paminton
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking palayok ng sopas, ilagay ang beans, tubig, at ham. Dalhin sa isang pigsa, stirring paminsan-minsan kaya beans hindi stick, at skimming off ang anumang foam na rises sa ibabaw. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Mas mababang temperatura at kumulo ng 1 oras.
- Magdagdag ng mga gulay, dalhin pabalik sa pigsa, bawasan ang init at patuloy na kumulo para sa 1 pang oras. Alisin ang karne mula sa ham hock o ham bone at bumalik sa sop.
- Kung ang sopas ay hindi sapat na makapal, maaari kang magdagdag ng isang opsyonal na zafrig o thickener. Sa isang maliit na kasirola, idagdag ang langis at harina at magluto hanggang mapuputing kayumanggi. Magdagdag ng paprika off init, stirring na rin. Bumalik sa mababang init at idagdag ang 1 tasang bean na sopas , halo na mabuti. Ibuhos pabalik sa sopas palayok at kumulo 5 minuto o hanggang sopas ay thickened ayon sa gusto mo.
- Paglilingkod sa pinainit na mga mangkok na pinalamanan ng tinadtad na perehil kung ninanais. Mas mahusay ang panlasa sa susunod na araw!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 287 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sosa | 989 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 20 g |