Kung dumped mo masyadong maraming cayenne paminta sa palayok, ang iyong recipe misjudged ang init tolerance ng iyong mga bisita, o bumili ka ng isang iba maanghang batch ng mga sariwang chiles, may pag-asa. Mayroong maraming mga paraan upang i-dial down ang init upang ang iyong lasa buds ay magagawang masisimpla ng higit pa kaysa sa bote ng mainit na sarsa mo poured sa ulam. Narito namin ang mga paraan upang i-dial ito down at mas mahalaga, kung paano upang maiwasan ito mula sa nangyayari sa hinaharap.
Kaya alam mo, ang init na iyong "tikman" mula sa mga peppers ay hindi isang aktwal na lasa? Ang pagkasunog ay nagmumula sa mga receptor ng sakit sa iyong dila na aktibo ng capsaicin sa peppers. Ngayon upang matulungan kang maiwasan ang capsaicin mula sa pagyurak sa iyong pagkain.
Ang Hot Peppers Rule
Kung bago ka sa pagluluto sa peppers tandaan ang panuntunang ito: mas maliit ang paminta, mas mainit ang paso. Tandaan na alisin at itapon ang mga binhi at lamad mula sa jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet, at iba pang mga uri ng mga mainit na peppers maliban kung gusto mo ang napakainit na pagkain. Gayundin, hindi kailanman sukatin ang paminta sa paminta, chili powder, mainit na sarsa, o iba pang maanghang na condiments sa ibabaw ng mangkok o kawali. Napakadali lang mag-slip at magdagdag ng masyadong maraming.
3 Mga Tip sa Tone Down ang Heat sa isang Spicy Dish
Tulad ng alam mo kapag nakuha mo ito gulo, ang isyu sa isang ulam na masyadong maanghang ay ang proporsyon ng mga elemento ng maanghang, ay masyadong mataas. Upang balansehin ang mga bagay-bagay at iligtas ang iyong pagkain, kakailanganin mong magdagdag ng mga pagkaing mura na magpapawalang-bisa sa init.
Ganito:
Magdagdag ng Sweetener
Maaari mong bawasan ang init ng pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang asukal. Ang Scoville Scale para sa pagsukat ng init ng chile peppers ay binuo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang asukal solusyon sa peppers hanggang sa init ay neutralized. Panatilihin ang pagtikim habang idinagdag mo ang asukal. Ngunit ito ay maaaring gawing matamis ang ulam na hindi katanggap-tanggap.
Maaari ka ring magdagdag ng honey, na may mas masarap na lasa. Kung ang mga pagpipiliang iyon ay masyadong matamis, maghatid ng iyong ulam na may mga pagkain na may starchy, tulad ng tinapay, mashed na patatas o kanin.
Magdagdag ng Fat
Ang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay isang paraan upang matulungan na mabawasan ang pagkasunog ng mga peppers. Maaari kang magdagdag ng ilang gatas, cream, cream cheese, sour cream, o keso sa recipe kung ito ay angkop para sa panlasa ng ulam. Ang mga chili ay naglalaman ng capsaicin na nakapagpapagaling sa dila, ngunit ang pagawaan ng gatas ay naglalaman ng casein, na talagang nagbubuklod sa capsaicin at tumutulong na alisin ang sakit. Kung maiiwasan mo ang mga produkto ng dairy, maaari kang magdagdag ng iba pang mga high-fat na pagkain tulad ng gata, avocado, o nuts, tulad ng peanut butter.
Ang Easy Way Out: maghati ito
Kung ang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap ay tila masyado, ang pinakamadaling solusyon sa pagbabawas ng init sa isang ulam na ginawa mo masyadong maanghang ay idagdag lamang ang higit pa sa lahat ng iba pang mga sangkap. Kung ito ay isang sopas na sinusubukan mong palamig, magdagdag ng higit pang sabaw at higit pang mga gulay at / o karne. Kung ang problema sa pagkain ay isang kaserol, magdagdag ng higit pang pasta at mas sarsa (walang mga peppers oras na ito!) At higit pa sa iba pang mga sangkap, tulad ng karne o gulay.
Magkakaroon ka ng mas malaking batch ng pagkain, ngunit ang chilis, soups, stews, at casseroles ay libre na rin para sa hapunan sa ibang pagkakataon.
O siyempre, may higit pa lamang upang ibahagi sa mga bisita, kaya kumatok sa pinto ng iyong mga kapitbahay at mag-alok ng sobrang pagkain.