Ang recipe na ito para sa Seared Halibut sa Chanterelle Mushrooms ay isang perpektong ulam sa tag-araw sa California at sa Northwest, kapag ang mga chanterelles at halibut ay pareho sa panahon.
Ito ay isang madaling ulam upang maghanda (40 minuto mula simula hanggang matapos) na may mataas na paggamot na may karagdagan ng isang luya-chanterelle sauce. Ipares ito sa isang malutong puting alak at magaspang na tinapay, at kumpleto ang pagkain mo.
Hindi makahanap ng chanterelles? Walang problema - ito ay gumagana lamang sa anumang kabute, o anumang puting puting firm, tulad ng walleye, flounder, seabass , bakalaw, haddock , atbp.
Naghahain ang recipe na ito ng dalawa ngunit maaaring madoble.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kilo halibut o ibang puting isda
- isang gitling Salt
- 2 tablespoons grapeseed o canola oil
- 1 tasa tinadtad sariwang chanterelles o iba pang mga mushroom
- 2 tablespoons makinis tinadtad na bakal
- 1 kutsara grated luya zest at juice ng 1 lemon
- 1/4 tasa puting alak
- 2 tablespoons mantikilya
Paano Gawin Ito
- Ihain ang halibut sa gaan at itabi ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 15 minuto.
- Heat oven sa "warm" (tungkol sa 200 degrees F.) upang maaari mong panatilihin ang naghanda halibut mainit-init sa oven habang ginawa mo ang sarsa.
- Kumuha ng isang mainit na mainit na kawali at pagkatapos ay ibuhos sa langis ng grapeseed o canola - pareho ay neutral-pagtikim at may mataas na punto ng usok. Hayaang mag-init ang langis sa medium-high heat, mga isang minuto o dalawa.
- Pat dry ang mga isda, pagkatapos ay ilagay ito sa kawali upang ang mga piraso ay hindi pagpindot sa bawat isa.
- Huwag magparada o hindi ka makakakuha ng magandang sear. Kung gumagamit ka ng mga fillet na may balat, sear mo ang unang bahagi ng karne, hindi ang panig ng balat.
- Kung ang halibut ay higit sa 1 pulgada makapal, buksan ang init sa daluyan. Alinman, magluto ng 2-5 minuto - mas matagal ang oras ng pagluluto, mas makapal ang fillet - at i-flip lang nang isang beses.
- Magluto lamang ng 2-3 minuto sa gilid ng balat, pagkatapos ay alisin ang halibut sa isang pan, balat-side up. Banayad na asin ang balat at ilagay sa mainit na oven.
- Ihanda ang sarsa. Sa parehong kawali ang isda ay luto sa, idagdag ang tinadtad na sibot at mushroom at itapon upang magsuot ng pan sa mga dripping, idagdag ang isang kutsarang mantikilya. Tossing o stirring madalas, hayaan ito magluto sa mataas na init para sa 2-3 minuto.
- Idagdag ang luya at ang lemon zest at pagbato upang pagsamahin. Kaagad na idagdag ang white wine, at i-turn up ang init sa mataas. Scrape up ng anumang browned bits sa kawali na may isang kahoy na kutsara. Hayaan ang pigsa na ito pabigat hanggang ang alak ay halos nawala.
- I-off ang init at idagdag ang natitirang 2 tablespoons mantikilya at lemon juice. Swirl upang pagsamahin.
- Maglingkod sa sauce sa ilalim ng halibut, balat-side up.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 532 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sosa | 435 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 53 g |