Isang Matatag, Mapagmahal, at Sustainable na Isda Mula sa California
Maliban kung nakatira ka sa California, ang Pacific white seabass ay maaaring isang hindi kilalang isda sa iyo. Ito ay kahit bihirang sa Northern California, dahil ang isda ay higit na nabubuhay sa kagubatan ng kelp sa katimugang bahagi ng estado, kaya hindi ito isang malawak na kilalang species. Kahit na ang "bass" ay nasa pangalan nito, ang white seabass, na kilala rin bilang Corvina o king croaker, ay hindi isang bass sa lahat-ito ay isang miyembro ng drum (o Sciaenidae) na pamilya.
Ito ay isang pinsan ng redfish ng Louisiana, ang weakfish ng Mid-Atlantic estado, at ang nasa lahat ng pook lugar at manloloko na hanay mula sa Delaware Bay pababa sa Carolinas. Ito ay isang masarap na isda na madaling magluto.
White Seabass 'Texture and Taste
Habang ang may guhit na bass -isang isda na marami sa atin ay pamilyar sa-ay hindi lalo na matatag, ang puting seabass ay. Sa katunayan, ito ay lubos na matatag. Ang white seabass ay karne, bibig, at muscular-isda ng isang lalaking lalaki. Ito ay tiyak na hindi para sa pinong steaming o poaching sa sabaw. Ang isda ay kagustuhan ng maraming tulad ng sturgeon, na kabilang sa pinakamatibay na isda sa paligid. Ito ay may banayad, bahagyang matamis na lasa, at kapag ang pagpapares na ito sa matatag na pagkakayari nito, ito ay ang perpektong isda para sa halos anumang uri ng paraan ng pagluluto, pati na rin ang mga masarap na sarsa.
Pagluluto ng White Seabass
Dahil sa katatagan nito, ang puting seabass ay perpekto para sa grill, napakahusay na sinipsip sa isang kawali, inihaw, o kahit mabagal na niluto sa isang barbecue.
Maaaring hindi ito sapat na mataba upang maninigarilyo nang maayos, ngunit ang puting seabass ay magiging perpektong dahan-dahan sa simmered sa langis ng oliba at pagkatapos ay kinakain malamig sa isang salad. Kapag niluto, ang isda na ito ay maganda at basa-basa at mga natuklap madali.
Pagbili ng White Seabass
Kung ikaw ay nasa West Coast, maghanap ng puting seabass. Hindi lamang ito isang kamangha-manghang pagkain ng isda, ito ay itinuturing na isang "pinakamahusay na pagpipilian" ng Monterey Bay Aquarium, na sinusubaybayan ang kalusugan ng mga pangingisda sa buong mundo.
Karamihan sa mga puting seabass ay nahuli sa pamamagitan ng kawit at linya, at ang mga populasyon ay nadagdagan ng kapansin-pansing dahil overfished sa 1960s at 1970s.
Ang isda ay karaniwang pinutol sa malalaking fillets o steak. Ang balat ay isang pilak ng metal na metal, at ang karne ay puti, ngunit hindi ito kagulat-gulat. Ito ay dapat magkaroon ng ilang brick-red na kalamnan sa kahabaan ng sentrong linya.
Kung hindi ka nakatira sa Kanluran, ang puting seabass ay nag-aalis ng mabuti upang mapabibili mo ito. At kung mangyari mong makita ang mga recipe para sa puting seabass, ngunit hindi mo makuha ang iyong mga kamay sa anumang, alam na maaari mong palitan sturgeon, grouper, thresher pating, mako pating, mahi-mahi (Dorado), o kahit na sabung, kung maaari mong hanapin ang hook-and-line na nahuli na mga isdang isda .