Paano Gumawa ng Massa de Pimentão (Red Bell Pepper Paste)

01 ng 07

Bago ka Magsimula

Ang Massa de pimentão ay isang napakahalagang Portuges na atsara (at base sa sarsa) na ang mga lasa ng ilan sa pinaka kilalang pagkain ng Portugal. Hanggang sa aktwal na sinubukan mo ito, napakahirap ilarawan ang kakaibang lasa nito - medyo maalat, medyo kampanilya, hindi mainit, ngunit napaka, mayaman at masarap!

Ang maliwanag na orange paste na ito ay ang batayan ng porco alentejana , isa sa pinaka sikat na pinggan ng bansa, bukod sa marami pang iba. Maaari mo ring gamitin ito bilang ay upang kumalat sa crackers para sa isang plate ng keso, sprinkled na may isang maliit na sariwang perehil sa tuktok para sa kulay. Paghaluin ang mga lutuing Portuges at Italyano sa pamamagitan ng pagkalat nito sa crostini at subukang gamitin ito sa mga sustansyang lasa at stews.

02 ng 07

Salt the Red Peppers

1. Buto at quarter 4 malaking red bell peppers . Alisin ang lahat ng puting pulp mula sa loob.
2. Ilagay ang quartered hiwa ng pulang kampanilya paminta sa isang baso o ceramic mangkok at iwiwisik ang mga ito ng 2 tablespoons ng magaspang asin . Pukawin ito nang maayos upang maibahagi ang asin nang pantay-pantay sa mga peppers.
3. Iwanan ang mangkok na ito, natuklasan at sa temperatura ng kuwarto, para sa isang buong 24 na oras.

03 ng 07

Ihanda ang Peppers for Roasting

1. Pagkatapos ng pag-upo para sa 24 oras, banlawan ang asin off ng paminta piraso. Subukan upang makakuha ng mas maraming ng mga ito hangga't maaari at pagkatapos ay pat dry ang mga ito sa isang malinis na tela ng pinggan o papel na tuwalya.
2. Ipagkalat ang mga ito, sa isang solong layer na may gilid ng balat, sa isang cookie sheet o malaking baking pan.

04 ng 07

Inihaw ang Peppers

1. Heat ang broiler.
2. Ilagay ang mga peppers sa ilalim ng broiler at lutuin ang mga ito hanggang sa ang mga skin ay charred at madilim, na dapat tumagal ng tungkol sa 15-20 minuto, ngunit dahil sa bawat oven ay naiiba, pagmasdan ang mga ito.
3. Alisin ang mga ito mula sa hurno at hayaan silang lumamig ng ganap.

05 ng 07

Alisin ang mga skin mula sa Peppers

• Alisin ang mga skin mula sa mga piraso ng paminta. Dapat silang lumabas madali.

06 ng 07

Purée the Peppers

1. Ilagay ang mga peppers at 2 malalaking cloves ng bawang sa isang processor ng pagkain at ilagay sa kanila.
2. Magdagdag ng 6 tablespoons ng mahusay na kalidad ng extra-birhen langis ng oliba, kaunti sa isang oras, habang ang makina ay tumatakbo hanggang sa ang pinaghalong ay umabot sa pagkakapare-pareho ng isang pinong, creamy paste.

07 ng 07

I-imbak ang Massa de Pimentão

Ang massa de pimentão ay mag-iimbak sa refrigerator sa loob ng 2 linggo sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig . Kung sa tingin mo ay hindi mo gagamitin ang lahat ng ito sa oras na iyon, ilagay ito sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin at i-freeze ito hanggang sa kailangan mo ito.