Ang Pesto ay kadalasang ginagamit sa basil, ngunit ang iba pang mga leafy greens at herbs ay maaari ring gumawa ng mga kagiliw-giliw na pestos. Ihagis ito ng mainit na pasta , at isang maliit na tubig sa pagluluto mula sa pasta (upang manipis ito sa isang sarsa), o pukawin ito sa bigas o risoto . Maaari mong panatilihin itong sakop sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 cloves bawang
- 2 tasa kale (dahon matatag packed, mas bata kale, o walang matigas stems)
- 1/2 tasa perehil (sariwang dahon)
- 1/2 tasa ng langis ng oliba (labis na birhen)
- 1 dash salt (sa panlasa)
- 1 dash pepper (sa panlasa)
- 1/4 tasa keso (gadgad
- Parmesan , tingnan ang Tala)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang bawang sa isang processor ng pagkain na nilagyan ng talim ng asero at katas na pinutol ang bawang.
- Idagdag ang kale at ang perehil at pulso hanggang ang mga gulay ay makinis na tinadtad.
- Ang drizzle sa langis ng oliba sa motor na tumatakbo.
- Season na may asin at paminta, pagkatapos pulse sa keso Parmesan ngunit hindi puree o overprocess.
Mga Tip sa Pagluluto:
- Kung gusto mo ng isang looser pesto, magdagdag ng karagdagang langis ng oliba.
- Kung nais mong magdagdag ng 1/4 sa 1/2 cup pine nuts dito kapag idinagdag mo ang kale, pumunta sa unahan - ang tradisyunal na pesto ay may mga mani (pinaka karaniwang pine nuts), bagaman ang recipe na ito ay umalis sa kanila bilang opsyonal, mabuti mag-isip tungkol sa may mga allergies na kulay ng nuwes na karaniwan.
- Ang iba pang mga gamit para sa pestos ay nasa tuktok ng isang toasted na piraso ng tinapay na may brushed na langis ng oliba, pagkatapos ay marahil ay nauna sa mozzarella o kambing na keso bilang isang crostini; bilang isang sandwich o wrap na kumalat; o halo-halong plain Greek yogurt, Crème Fraiche o sour cream bilang isang dip.
- Subukan ang iba pang mga hard cheating na keso sa halip ng Parmesan. Ginawa ko ito sa Gruyere at ginamit ito sa itaas ng itim na bean (gluten free) pasta at ito ay mahusay. Walang mga mani, kaya ang ulam ay mabuti para sa mga taong may alerdyi sa mga mani at gluten, na bihira sa isang pesto pasta dish.
Tandaan:
Ang keso ng Parmesan (kilala sa Italya bilang Parmigiano-Reggiano) ay isang hard, butil-butil na keso. Ito ay pinangalanang ayon sa lugar ng Italya na kung saan ito ay ginawa, at ang tunay na Parmesan ay maaaring aktwal na nagmula lamang sa ilang mga lugar ng bansang iyon, ayon sa batas ng Italyano. Sa labas ng Europa, ang pangalan na "Parmesan" ay legal na magagamit para sa keso na ginawa sa estilo ng Parmigiano-Reggiano, ngunit hindi ang buong pangalan.
Ang Parmigiano-Reggiano ay ginawa mula sa gatas na hindi pa nakatapos ng pampaalsa, at mayroong maraming mga mahigpit na alituntunin sa palibot kung paano ginawa ang tunay na Italian Parmesan. Ito ay isang may edad na keso, at kadalasan ang mas may edad na ito ay mas binibigkas ang lasa at mas mahal. Kung bumili ka ng isang domestic na bersyon ng Parmesan na rin fine; kung ikaw ay hilig, bumili ng Parmesan sa mga chunks at lagyan ng gulay o i-slice ito sa iyong sarili, o bilhin ito sa isang pamilihan o tindahan ng keso na regular na nagbabalot ng kanilang Parmesan, o may mataas na paglilipat ng nakabalot na grated Parmesan. Tanging bilhin ito sa kaso ng keso, hindi kailanman bumili ng mga bagay sa mga kuwadra na kuwadra-istante.
Ang Parmesan ay madalas na pinatuyo, makinis o magaspang, at ginagamit sa mga pasta, sarsa, risottos, at soups.
Maaari itong maging manipis na hiniwa sa iba't ibang mga pinggan at salad, at maaari rin itong kainin nang tuwid, nabali sa mga maliliit na chunks o shards, na karaniwan sa Italya at sa buong Europa. Ginagamit ito ng mga Amerikano nang higit pa sa pagluluto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 449 |
| Kabuuang taba | 40 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 27 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sosa | 146 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 7 g |