Strawberry-Rhubarb Jam

Ang jam na ito ay isang pagdiriwang ng strawberry spring at rhubarb. Matagal nang naging popular ang kombinasyon ng dalawang prutas. Ang maingay na rhubarb ay nag-aayuno nang maganda sa mas matamis na mga strawberry. Ginagawa rin ng mga strawberry para sa isang malalim na pulang siksikan, isang tunay na plus kung ang iyong ruwibarbo ay mas luntiang kaysa sa pula.

Ang paggawa ng jam na walang pektin ay mas maraming oras kaysa sa isang gawa sa pektin, ngunit may hindi bababa sa isang mahalagang kalamangan. Ang strawberry-rhubarb jam na ginawa na may 4 na tasa ng prutas at pektin ay nangangailangan ng 5 1/2 tasa ng asukal. Ang recipe na ito ay ginawa gamit ang 9 tasa ng prutas at 5 1/2 tasa ng asukal; isang nakamamanghang pagkakaiba sa ratio. Magkakaroon ka ng mas kaunting dami, ngunit isang mas maraming prutas na pasulong na may kahanga-hangang pagkakahabi.

Inirerekomenda ang isang maaasahang kendi thermometer. Kung wala kang isang thermometer ng kendi, subukan ang gel point gamit ang isa sa mga pamamaraan na ito .

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 1/2 pounds rhubarb
• 2 pints strawberries (sariwang)
• 5 1/2 tasa granulated asukal
• 1/4 tasa ng lemon juice (sariwang)

Paano Gawin Ito

1. Banlawan ang rhubarb at hatiin ito sa 1/2-inch na piraso. Dapat kang magkaroon ng halos 5 tasa.
2. Hull ang mga strawberry at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Hayaan silang tuyo at pagkatapos ay hatiin thinly. Dapat kang magkaroon ng 4 hanggang 5 tasa ng mga hiwa na mga strawberry.
3. Sa isang malaking, di- aktibong palayok , pagsamahin ang inihanda na mga strawberry at rhubarb na may granulated na asukal. Gumalaw upang pagsamahin. Takpan ang pan at hayaan itong tumayo sa temperatura ng kuwarto para sa 2 oras o palamigin nang hanggang 12 oras.

1. Maglagay ng pitong malinis, kalahating pint na garapon sa isang malaking kanning na kable at takpan ng tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababang upang panatilihing mainit ang mga garapon habang inihahanda mo ang prutas.
2. Ilagay ang mga lids at singsing sa isang kasirola; takpan ng tubig at dalhin sa isang simmer. Panatilihin ang mga lids sa mainit na tubig hanggang sa ikaw ay handa na upang mai-seal ang garapon.
3. Idagdag ang lemon juice sa prutas at ilagay ang kawali sa medium-high heat. Maglakip ng isang kendi thermometer sa kawali. Siguraduhin na ang dulo ng thermometer ay hindi hawakan ang ibaba o gilid ng kawali. Dalhin ang prutas sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Bawasan ang init sa daluyan at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang oras ay umaabot sa 220 F, madalas na pagpapakilos. Kapag ang oras ay umaabot ng mga 216 F, magsimulang magpadamdam nang mas madalas upang maiwasan ang pagkalanta.
4. Alisin ang jam mula sa init at i-flim off ang anumang foam. Gumalaw nang ilang minuto at pagkatapos ay sarhan ang siksikan sa mainit na garapon, na nag-iiwan ng 1/4-inch headspace. Linisan ang mga rims ng palay at mga thread na may dampened na mga tuwalya ng papel. Maingat na ilagay ang mga lids sa mga garapon at tornilyo sa mga singsing. Huwag hawakan ang mga singsing at panatilihing tuwid ang mga garapon.
5. Ilagay ang mga garapon sa canning rack at ibaba ang mga ito sa canning kettle. Kung ang tubig ay hindi bababa sa 1 pulgada sa itaas ng mga garapon, magdagdag ng mas mainit na tubig. Dalhin ang tubig pabalik sa isang pigsa. Ibaba ang init sa medium-low at takpan ang kawali; pakuluan malumanay sa loob ng 10 minuto. Kung nagtatrabaho ka sa isang altitude ng higit sa 1,000 talampakan, tingnan ang talahanayan sa ibaba.
6. Alisin ang pan mula sa init at hayaang tumayo ang mga garapon sa tubig sa loob ng 10 minuto.
7. Sa pamamagitan ng sipit, alisin ang mga banga sa isang suksukan upang ganap (patayo). Kung ang anumang garapon ay hindi nakasara, palamigin ito at gamitin kaagad.

Mga Pag-aayos ng Mataas na Altitude

• 1.001 hanggang 3,000 paa: Magdagdag ng 5 minuto sa oras ng pagproseso.
• 3,001 hanggang 6,000 talampakan: Magdagdag ng 10 minuto sa oras ng pagpoproseso.
• 6,001 hanggang 8,000 talampakan: Magdagdag ng 15 minuto sa oras ng pagproseso.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	94
Kabuuang taba	0 g
Saturated Fat	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	1 mg
Carbohydrates	24 g
Pandiyeta Fiber	0 g
Protina	0 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)