Ang Russian repolyo pie o kulebjaka o kulybyaka ay katulad ng isang masarap na paglilipat tulad ng isang Mexican empanada o Italyano calzone . Ang Kulebjaka ay maaaring gawin gamit ang isang patumpik na puff pastry o pie na kuwarta, o isang lebadura ng kuwarta gaya ng narito. Ang fillings ay nag-iiba mula sa vegetarian hanggang karne sa sikat na pagpuno ng salmon, at kilala bilang kulebiak sa Poland at kuliabiaka sa Belarus. Ang isang Lithuanian na bersyon ng repolyo-karne pie na ginawa sa isang pastry crust ay kilala bilang placiu kepsnys . Ihambing ito sa Eastern European Cabbage Pie Recipe na ginawa gamit ang isang pie crust.
I-freeze ang natitirang puting itlog at i-save para sa tirang itlog puting mga recipe .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa lebadura ng lebadura:
- 3/4 cup milk
- 1/3 tasa (5 1/3 tablespoons) mantikilya
- 1 pakete aktibong dry lebadura
- 1 kutsaritang asukal
- 1/4 cup lukewarm water
- 1 malaking itlog
- 2 malaking yolks ng itlog
- 1 kutsaritang asin
- 4 tasang lahat-ng-layunin harina
- Para sa Pagpuno:
- 1 malaking ulo makinis tinadtad berde repolyo (tungkol sa £ 3)
- 1 malaking pino ang tinadtad na sibuyas
- 3 tablespoons mantikilya o mantika
- 3 tablespoons langis ng gulay
- 4 pino ang tinadtad na mga itlog ng maluto
- 1 kutsarita asin o panlasa
- 1 kutsaritang itim na paminta o panlasa
- 3 tablespoons tinadtad sariwang dill o 2 tablespoons tuyo dill o sa lasa
- 1/4 tasa breadcrumbs
- 1 malaking itlog puting itlog pinalo na may 1 kutsarita gatas para sa itlog hugasan
Paano Gawin Ito
- Upang gawing masa ang lebadura: Sa isang maliit na kasirola, dalhin ang gatas at 1/3 tasa ng mantikilya sa isang pigsa, alisin mula sa init at malamig sa 110 degrees.
- Sa isang malaking mangkok o stand mixer, pagsamahin ang lebadura, asukal, at 1/4 tasa ng tubig, at tumayo hanggang mabula. Idagdag ang halo ng gatas, itlog, yolks ng itlog at asin sa lebadura at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng 3 tasa harina, isang tasa sa isang pagkakataon, pagmamasa para sa 10 minuto at pagdaragdag ng mas maraming ng natitirang harina bilang kinakailangan upang makamit ang isang makinis at nababanat kuwarta.
- Magsuot ng isang mangkok na may spray ng gulay at ilagay ang kuwarta sa loob nito, na nagiging isang beses upang magsuot ng magkabilang panig. Cover na may greased plastic wrap at hayaan tumaas hanggang doble - 1 hanggang 3 oras.
- Upang gawin ang pagpuno: Dalhin ang isang malaking kasirola o Dutch oven ng inasnan na tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng repolyo, bumalik sa pigsa at magluto ng 3 minuto. Umusbong mabuti sa isang masarap na panala at pisilin upang alisin ang lahat ng likido.
- Init 3 tablespoons mantikilya o mantika at 3 tablespoons langis sa isang malaking kawali o Dutch oven at magdagdag ng sibuyas. Igisa hanggang sa translucent at magdagdag ng repolyo. Lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa ang repolyo ay malambot ngunit hindi browned at anumang likido ay evaporated - 15-30 minuto o higit pa. Alisin mula sa init at pukawin ang mga itlog, asin, paminta, at dill, mahusay na paghahalo. Palamig sa temperatura ng kuwarto.
- Upang magtipun-tipon: Heat oven sa 375 degrees. Punch down na kuwarta at hatiin sa 2 piraso, isa bahagyang mas malaki kaysa sa iba pang. I-roll out ang mas malaking bahagi sa isang 14x10-inch na rektanggulo sa isang sulatan na may linya ng pagluluto ng piraso.
- Pagwiwisik sa ibabaw ng kuwarta na may mga breadcrumbs at ikalat ang repolyo ng pagpuno nang pantay-pantay sa mga breadcrumb sa loob ng 1 1/2 pulgada ng mga gilid.
- Palabasin ang natitirang piraso ng kuwarta sa isang 12 1/2 sa pamamagitan ng 8 1/2-inch na rektanggulo sa isang lightly floured ibabaw o sheet ng sulatan papel, at ilagay sa ibabaw ng repolyo pagpuno. Brush ang mga gilid ng ilalim kuwarta na may itlog maghugas. Magtipon up at sa ibabaw ng tuktok na tinapay, pagpindot sa selyo at crimping sa mga daliri o ang mga tines ng isang tinidor. Tulungan ang tuktok ng crust sa lahat ng dako (ngunit hindi ang mga gilid) gamit ang isang tinidor o docking tool. Brush liberally sa natitirang hugas ng itlog. Hayaan ang natitirang natitira sa loob ng 20 minuto.
- Maghurno 40 hanggang 45 minuto. Takpan ang papel na may foil kung masyadong mabilis ang pag-browning. Hayaan ang cool na 10-15 minuto bago pagputol sa mga parisukat. Maaaring ihain bilang isang pampagana, side dish o pangunahing kurso na may kulay-gatas, kung nais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 437 |
| Kabuuang taba | 30 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 371 mg |
| Sosa | 680 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 18 g |