Isda Makhani ay kung ano ang nagmumungkahi ang pangalan nito - isda sa isang masarap, makapal, bahagyang tangy at napaka-creamy sarsa! Maaari kang gumawa ng Fish Makani na may lamang tungkol sa anumang isda ngunit ito tastes pinakamahusay na may isang isda na may matatag, puting laman at isang banayad na lasa. Maaari mo ring palitan ang mga isda na may mga prawns. Sa India, maraming tao ang mga vegetarians ngunit kumakain pa rin ng isda. Ito ang perpektong ulam para sa kanila! Paglilingkod ang Isda Makhani sa isang kama ng plain na pinakuluang, mahabang ginintuang kanin Tulad ng Basmati. Mas mahusay pa rin, koponan ito sa Kaali Daal, Naan at isang salad para sa isang buong at napaka-tuparin pagkain!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kg na mga fillet ng isda (anumang isda na may matingkad na puting laman) na inalis ng balat, gupitin sa 2 piraso
- Una i-marinate ang isda sa: Juice ng 1 lime
- Salt to taste
- 1 tsp pulang chilli powder (iakma upang umangkop sa iyong panlasa)
- Pagkatapos ay idagdag: 6 cloves
- 8 hanggang 10 peppercorns
- 1-inch stick ng kanela
- 2 dahon ng baybayin
- 8 hanggang 10 almendras
- Mga buto mula 3 hanggang 4 pod ng kardamono
- 1 tasang sariwang yogurt (hindi dapat maasim)
- Para sa gravy: 3 tbsps vegetable / canola / sunflower cooking oil
- 2 sibuyas tinadtad
- I-paste ang bawang ng 2 tsp
- 1 tsp luya i-paste
- 2 tsps kulantro pulbos
- 1 tsp cumin powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 400g / 14-onsa ng tinadtad na mga kamatis, ang kalahati ng mga ito ay lupa sa isang maayos na i-paste sa isang processor ng pagkain, ang iba pang kalahati ay naiwan
- 1/2 litro ng stock ng isda
- 2 tbsps kasuri methi (tuyo fenugreek dahon)
- 3 tbsps unmelted, soft butter
- Salt to taste
- Mga dahon ng kulantro sa dekorasyon
Paano Gawin Ito
- Paghaluin ang isda, apog juice, asin at pulang chilli powder sa isang malaking, non-metallic mangkok. Takpan at pahintulutang mag-agila para sa 1 oras.
- Heat isang flat pan o griddle sa katamtamang init at malumanay na inihaw (madalas na pagpapakain) ang mga clove, peppercorns, kanela, mga dahon ng baybayin at mga almendras hanggang sila ay bahagyang maputing. Palamig at idagdag ang mga buto ng kardamono. Ngayon gumiling sa isang magaspang na pulbos sa isang malinis, tuyo na gilingan ng kape.
- Paghaluin ang yogurt, higit sa buong spice powder (mula sa nakaraang hakbang), kulantro, kumin at turmerik pulbos magkasama at idagdag ang mga ito sa isda. Payagan na mag-agila para sa isa pang oras.
- Init ang langis sa isang malalim na kawali sa katamtamang init. Kapag mainit, idagdag ang mga sibuyas. Fry hanggang sa isang maputla ginintuang kayumanggi sa kulay at pagkatapos ay idagdag ang luya at bawang pastes. Magprito para sa isang minuto.
- Idagdag lamang ang mga isda mula sa isda-spice mix at fry hanggang sa sealed (isda ay magpapasara sa opaque at ang laman ay pumunta mula sa kulay-rosas sa pagpaputi sa kulay). Gumalaw nang malumanay.
- Ngayon idagdag ang tomato paste at tinadtad na mga kamatis, stock ng isda, kasuri methi at natitirang bahagi ng yogurt-spice mix sa isda.
- Magluto hanggang ang isda ay malambot at ang sarsa ay nabawasan sa kalahati ng orihinal na dami nito. Gumalaw nang malumanay sa bawat ngayon at pagkatapos ay iwasan ang pagsira ng isda.
- Matunaw ang mantikilya sa isa pang maliit na kawali at ibuhos ito sa isda. Palamuti sa dahon ng kulantro at maglingkod kasama ng Naan , Kaali Daal at isang salad.
Tip: Para sa isang tunay at tradisyunal na nilutong lasa: Kapag niluto ang isda, gumawa ng isang maliit na hugis ng mangkok na may aluminyo palara at ilagay ito sa ibabaw ng kari ('lumulutang' dito). Heat isang briquette ng uling sa isang bukas na apoy hanggang pulang mainit at malumanay ilagay ang uling sa mangkok ng aluminyo palara. Takpan agad ang ulam. Alisin ang takip bago maglingkod, itapon ang mangkok ng foil at uling at maglingkod. Ang kari ay magiging infused na may kaibig-ibig smokey lasa!