Ang resipe ng Romanian para sa savarin ( savarina sa Romanian) ay halos magkapareho sa babaeng baba au rum at Polish ponczowa (isang rum-babad na babka ).
Ito ay ginawa gamit ang isang matamis na lebadura kuwarta na kung saan ay babad na babad sa isang rum syrup magdamag pagkatapos baking. Pagkatapos, ito ay puno ng pastry cream o topped na may sweetened whipped cream at garnished na may sariwang prutas o, sa pinakamaliit, isang cherry maraschino .
Bago ka magsimula, tandaan na sa pagkakasunud-sunod para sa keyk na ito upang ibabad ang lahat ng rum syrup, kailangan itong umupo sa refrigerator magdamag, kaya ang cake ay hindi maaaring maging handa at nagsilbi sa parehong araw.
Maaari itong lutuing sa mini Bundt cake pan, na magbubunga ng 6 na malalaking cakes, o sa regular na cupcake lata para sa 12 na mas maliit na cake.
Pinakamabuting timbangin ang lahat ng mga sangkap sa isang digital na sukat na may mga panukat na sukat upang matiyak na tumpak ang mga sukat ng iyong sangkap. Minsan ang mga tuwid na mga conversion mula sa panukat ay gumagawa ng mga hindi mabilang na mga sukat ng Amerikano bilang napatunayan dito.
Ano ang Kakailanganin mo
- Cake:
- 1/4 onsa / 7g lebadura (aktibong tuyo)
- 1.7 ounces / 50 ml na gatas (mainit-init)
- 12.35 ounces / 350g harina (lahat ng layunin)
- 4 malaking itlog (temperatura ng kuwarto)
- .53 ounces / 15g sugar
- 1 pinch asin
- 6.17 ounces / 175g mantikilya (unsalted, temperatura ng kuwarto)
- 1 kutsaritang vanilla extract
- Opsyonal: 1/2 kutsara
- zest (lemon)
- Rum sirup:
- 10.58 ounces / 300g sugar
- 20.29 ounces / 600 ML na tubig
- 1.69 ounces / 50 ml rum
- 1 kutsarang lemon juice
- Palamuti:
- 15.22 ounces450 ml cream (mabibigat na whipping)
- 4 na kutsarang asukal
- Opsyonal: pinapanatili ng aprikot
- Palamuti: Maraschino cherries o iba pang prutas
Paano Gawin Ito
Gawin ang cake
- Dissolve yeast sa mainit na gatas. Sa isang malaking mangkok o stand mixer gamit ang attachment ng sagwan, pagsamahin ang harina, lebadura ng gatas, itlog, asukal, at asin. Ang kuwarta ay malambot at malagkit, at iyon ay perpekto.
- Idagdag ang pinalambot na mantikilya, banilya at lemon zest, kung ginagamit, at ihalo muli. Cover at hayaan tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa nadoble sa lakas ng tunog.
- Heat oven sa 300 F (150 C). Mantikilya isang mini Bundt pan o cupcake pan. Kung ang pan ay hindi nonstick, iwisik ang buttered pan na may tinapay o cake crumbs.
- Hatiin ang pantay na pantay sa mga balon ng kawali. Cover na may greased plastic wrap at hayaan tumaas sa isang mainit-init na lugar para sa 30 minuto o hanggang ang kuwarta ay umabot sa tuktok ng kawali.
- Maghurno sa loob ng 30 minuto o hanggang malinis ang mga pagsusulit ng toothpick. Habang ang mga cake ay inihurnong, gawin ang rum syrup (tingnan sa ibaba).
Gawin ang Rum Syrup
- Sa isang mabigat na bottom-saucepan, matunaw ang 3.53 ounces (100 g) na asukal na walang pagpapakain ngunit paminsan-minsan ay nag-swirling hanggang umabot sa isang napaka-light caramel na kulay.
- I-off ang init ngunit iwanan ang kasirola sa hot burner. Idagdag ang tubig at ang natitirang 7.05 ounces (200 g) na asukal. Paghaluin at hayaang umupo hanggang matunaw ang lahat.
- Hayaan ang ganap na ganap bago idagdag ang rum at lemon juice. Paghaluin nang lubusan at magtabi.
Ibabad ang Savarinas
- Alisin ang inihurnong mga cake mula sa pan at ibuhos ang ilan sa mga syrup sa ilalim ng bawat balon. Isawsaw ang mga ilalim ng mga cake sa syrup sa kasirola at palitan ang mga cake sa baking lata.
- Ibuhos ang natitirang syrup sa mga cake hanggang sa ganap na nawala ito. Cover na may plastic wrap at ilagay sa refrigerator magdamag.
Paglilingkod sa Savarinas
- Whip ang cream at 4 tablespoons sugar hanggang ang cream ay mayroong peak.
- Ang alinman sa paghiwa-hiwain ng mga cake sa kalahati nang pahalang at kumalat sa ilalim na kalahati na may mga aprikot ang pinapanatili at pagkatapos ay wip krim, na pinapalitan ang tuktok. O kaya, iwanan ang mga cake, buuin na may whipped cream at palamuti sa maraschino cherries o iba pang prutas.
Kasaysayan ng Savarin
Ang cake na ito ay pinangalanang pagkatapos ng Jean-Anthelme Brillat-Savarin, ang kilalang French gastronom sa ika-18 na siglo at sanaysay ng pagkain, abogado, at politiko.
Sa Romania, ang savarina ay isang tradisyunal na dessert na kadalasang nagsisilbi sa mga okasyon tulad ng kasal, christenings, at iba pang maligayang kaganapan.
Pagkakaiba sa Pagitan ng Baba at Savarin
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng baba au rum at isang savarin ay ang pan na inihurnong at kung paano ito iniharap. Ang baba ay karaniwang may mga currant o iba pang pinatuyong prutas sa kuwarta, at ang isang savarin ay hindi ngunit inihahain na may matamis na whipped cream.
Ang ilang mga babas ay inihurno sa matangkad, cylindrical na hulma (lalo na sa Russia at Ukraine) at savarins ay inihurnong sa guhit ring molds. Sa Poland, gayunpaman, ang isang baba ( babka ) ay inihurnong sa isang gulong na pan ng singsing, na ginagawa itong halos kapareho ng isang savarin sa hitsura.
Isang Bit Tungkol sa Wika ng Romania
Ang Romanian ay isang wika ng pagmamahalan, hindi isang wikang Slaviko katulad ng mga bansang nakapaligid dito. Dahil dito, maraming salita, lalo na ang mga salita sa pagluluto, ay hiniram mula sa ibang mga wika ng Romansa, lalo na mula sa Pranses at Italyano. Kaya makikita mo na maraming mga lutuing Romanian ang may mga Pranses na pangalan o isang malapit na approximation bilang ang kaso dito sa savarin / savarina.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 486 |
| Kabuuang taba | 26 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sosa | 545 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 10 g |