Babas au rum ay kaibig-ibig yeast-risen cakes studded na may pinatuyong prutas at babad na babad sa mainit rut syrup. Sa sandaling ang mahal ng lutuing Pranses, nahulog sila sa pabor ngunit napakahusay na makita ang mga ito pabalik at bilang sikat na gaya ng dati.
Nagtatampok ito recipe ang pinong lasa ng sitrus, na may lamang ng isang pahiwatig ng orange at lemon lubos na kasiyahan. Gayundin, ang isang maliit na halaga ng mainit na banilya ay idinagdag sa nagpapalambot na syrup upang mabawasan ang katapangan ng rum. Ang resulta ay isang baba rum na puno ng kumplikadong layer ng lasa, habang may hawak na sa tradisyonal na recipe ng Pranses.
Ang Rum Baba ay kilala rin bilang Baba aux Rhum.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Cake:
- 1 kutsarang dry yeast
- 3 tablespoons mainit na tubig
- 3 itlog (pinalo)
- 2 tasa
- lahat-ng-layunin harina
- 2 tablespoons sugar (granulated)
- 1 kutsarita orange zest
- 1 kutsarita limon zest
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 tasa ng mantikilya (pinalambot)
- 3/4 tasa golden raisins o tuyo currants
- 3 tablespoons dark rum
- 12 baba molds
- Para sa Rum Syrup:
- 3 tasa ng tubig
- 2 tasang asukal (granulated)
- 1/2 hanggang 2/3 tasa madilim na rum (sa panlasa)
- 1 1/2 teaspoons vanilla extract
- 2/3 tasa aprikot pinapanatili (pinainit)
- Palamuti: pinatamis na whipped cream
Paano Gawin Ito
- Pukawin ang lebadura at ang maligamgam na tubig sa isang malaking mangkok at payagan ang lebadura na matunaw sa loob ng 5 minuto. Basta bitawan ang mga itlog sa lebadura at tubig.
- Paghaluin ang harina, asukal, citrus zest, at asin na magkasama at pagkatapos ay pukawin ang halo sa lebadura at itlog.
- Kuhugin ang kuwarta gamit ang pinalambot na mantikilya para sa mga 5 minuto, hanggang sa maging malambot at nababanat. Takpan ang kuwarta at payagan ito na tumaas ng 1 oras hanggang doble ang laki.
- Habang ang kuwarta ay tumataas, ibabad ang mga pasas o currants sa 3 tablespoons ng ram. Sa sandaling ang kuwarta ay nadoble, matalo ang prutas na puno ng rum. Grasa ang baba na molds at hatiin ang kuwarta sa kanila.
- Painitin ang hurno sa 400 degrees. Takpan ang mga hulma at pahintulutan ang kuwarta na tumaas para sa 30 hanggang 45 minuto, o hanggang sa ang kuwarta ay nagsimula na lamang sa pagtaas sa mga gilid ng mga hulma.
- Alisan ng takip ang mga babas at maghurno sa kanila ng 20 hanggang 25 minuto, hanggang sa sila ay maging golden brown at magsimulang mag-alis sa mga gilid ng mga molds.
- Kaagad tanggalin ang mga babas mula sa mga hulma at pahintulutan silang lumamig sa isang wire rack.
- Habang ang mga babas ay pinapalamig, gawin ang rami na nagpapalambot ng syrup. Sa isang daluyan ng kasirola na itatakda sa daluyan ng init, dalhin ang tubig at asukal sa isang pakuluan para sa 5 hanggang 10 minuto, hanggang sa makapal ang syrup. Alisin ang syrup mula sa init at pukawin ang rum at vanilla extract sa halo.
- Ilagay ang babas sa mainit na rum syrup at ibalik ang mga ito ng ilang beses, na nagbibigay-daan sa kanila na magbabad sa syrup. Sila ay magbubulaklakin at sumipsip ng karamihan sa mga syrup. Maingat na ilipat ang bawat baba sa isang dessert plate at brush na may isang mapagbigay na halaga ng pinainit aprikot pinapanatili. Palamuti ang babas au rum sa vanilla Chantilly cream at maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 435 |
| Kabuuang taba | 19 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Sosa | 300 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 10 g |