Maghintay! Bago mo itapon ang lahat ng mga hipon shell, isaalang-alang ang paggawa ng isang hipon stock sa kanila. Ang hipon na stock ay nagdaragdag ng dagdag na lasa sa iyong pagkaing-dagat, na pinapanatili ang lasa ng seafood (kumpara sa pagdaragdag ng stock ng manok o gulay) -at walang dagdag na gastos! Kaya, sa susunod na pag-peeling ka ng hipon, i-save ang mga shell at gawin ang mabilis at madaling stock na ito. Ang recipe ay para sa paggamit ng mga shell mula sa isang kalahating kilong hipon , ngunit maaari itong iakma depende sa bigat ng iyong hipon.
Kung wala kang panahon upang gumawa ng stock kapag ginagamit mo ang hipon, huwag itapon ang mga shell. Ilagay ang mga ito sa isang heavy duty duty freezer bag o lalagyan at i-freeze ang mga ito para magamit sa ibang pagkakataon. Kung mahigpit na sarado, mananatili sila para sa mga tatlong buwan hanggang handa ka na para sa kanila.
At kung ikaw ay isang hardinero, ang mga hipon shell ay mahusay para sa lupa. Kaya pagkatapos mong gawin ang mga stock, idagdag ang mineral-rich shell sa iyong compost tumpok o gumagana ang mga ito nang direkta sa lupa para sa panghuli sa kahusayan sa recycling!
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsara kanola o langis ng gulay
- Shrimp shells mula sa 1 pound ng hipon
- 1 1/2 tasa ng tubig
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Heat langis sa isang malaking kawali o wok sa daluyan-mababang init.
- Idagdag ang mga shrimp shell at pagbato na rin. Payagan ang mga shell upang magluto ng 2 hanggang 3 minuto, madalas na pagpapakilos.
- Idagdag ang tubig sa mga shell. Dalhin sa isang simmer, pagpindot sa shell na may isang spatula o malaking kutsara upang kunin ang maximum na lasa. Kumulon ng 5 hanggang 7 minuto.
- Ibuhos ang stock sa pamamagitan ng mesh strainer sa isang saucepan, pagpindot sa mga shell hanggang sa makuha ang lahat ng likido.
- Taste at magdagdag ng isang pakurot ng asin kung kinakailangan.
Pagkakaiba-iba
Upang bigyan ang iyong stock ng mas maraming lasa, maaari mong baguhin at magdagdag ng mga sangkap.
- Gumamit ng mga lasa ng langis tulad ng bawang , basil, o langis ng kamatis na kamatis upang i-sauté ang mga shell.
- Gumamit ng aromatics tulad ng sariwang rosemary, dahon ng kintsay, berries allspice , o citrus rinds sa cooking water.
- Punan 1/4 hanggang 1/2 tasa ng white wine o light stock ng manok para sa pantay na halaga ng tubig sa pagluluto.