Mga Uri ng Mga Fritter ng Caribbean at Paano Gawin ang mga ito
Ang mga Accras ay Caribbean fritters.They ay madalas na ginawa sa asin isda - sariwang isda na ay cured sa asin at tuyo hanggang sa bawat onsa ng kahalumigmigan ay inilabas mula dito. Ngunit ang accras ay maaari ding gawin sa hipon sa ilang mga rehiyon, o may ilang uri ng mga gisantes o beans. Isipin ang isang accra bilang isang cake na isda ng Caribbean .
Uri ng Accras
Karamihan sa mga bansa sa Caribbean ay may ilang uri ng accra sa kanilang mga lutuin, bagaman ang eksaktong pangalan ay maaaring mag-iba mula sa isang lugar patungo sa isa pa.
Halimbawa, ang Barbados ay kilala para sa mga isda ng isda, na isang uri ng accra. Ginagawa rin ng Trinidad at Tobago ang isang katulad na bersyon na kilala bilang salt fish accra. Kapag ang accras ay ginawa gamit ang hipon, sila ay tinatawag na hipon accra, at kapag sila ay ginawa kalapati mga gisantes, sila ay tinatawag na kalapati accas. Ang bersyon ng Jamaica ay tinatawag na "stamp and go," at "accras de morue" ay ang bersyon gamit ang salt cod na kilala sa St. Martin. Tinatawag ng Martinique ang accras de morue "marinades."
Ang mga fritter na ito ay halos palaging ginawa ng isang humampas na binubuo ng pangunahing sangkap sa recipe, maging ito ay asin isda, hipon o iba pa. Ang mga sariwang damo at mainit na paminta ay kadalasang idinagdag, ngunit ito ay kung saan ang mga pagkakatulad sa pagitan ng mga pagkakaiba-iba ng pagkakaiba ay natatapos. Ang bawat bansa ay tumutukoy sa pagsasaayos nito sa pamamagitan ng halaga ng harina na ginagamit sa batter kung mayroon man, o sa pagdaragdag ng baking powder.
Ang mga Accras ay kung minsan ay tinatawag na mga rootas, isang pangalan na nagmula sa Africa kung saan ang ibig sabihin nito ay "fritters ng gulay." Ang orihinal na konsepto ng accra ay malamang na ipinakilala ng mga alipin ng Aprika na dumarating sa rehiyon ng Caribbean.
Paano Gumawa ng Accras
Ang mga accras na gumamit ng isda ng asin ay ibalik ang isda sa pamamagitan ng unang pagsasabog nito sa malamig na tubig para sa hindi bababa sa walong oras o magdamag. Ang tubig ay dapat mabago nang maraming ulit. Maaari mo ring pakuluan ang tubig, pagkatapos ay kumulo ang isda sa loob nito sa loob ng 20 minuto o kaya kung ang oras ay ang kakanyahan. Ang pamamaraang ito kung minsan ay nakakatanggal ng isang medyo hindi kasiya-siya na amoy, gayunpaman, kaya gawin ito ng mabuti bago dumating ang iyong mga bisita.
Maaari mo ring gamitin ang sariwang isda sa isang pakurot, ngunit magkakaroon ka ng dagdag na asin sa batter upang makabawi.
Ang isda ay pagkatapos ay pureed at iba pang mga sangkap ay idinagdag sa, tulad ng harina, gatas, pampaalsa, itlog, at pampalasa. Ang timpla ay pinaghalong mabuti, kung minsan ay may mga berdeng sibuyas o mga sibuyas. Ito ay pagkatapos ay malalim na pinirito sa kutsarita-laki ng mga bundle. Ang natapos na accras ay dapat na kumagat-sized. Ang malalim na bahagi ay maaaring maging isang madaya. Mahalagang i-moderate ang temperatura ng langis dahil kung nakakakuha ito ng masyadong mainit, ang labas ng fritters ay lilitaw na tapos na, ngunit ang mga insides ay magiging raw at hindi kaaya-aya.
Paano Maghain ng Accras
Ang mga Accras ay mahusay tulad ng meryenda at kadalasang nagsisilbi bilang mga appetizer sa mga partido at nakakakuha ng mga togethers. Ang ilang mga tao ay naglilingkod sa kanila na may sarsa ng paminta o isang chutney. Ang isang karaniwang sarsa sa St. Martin ay "chien," na ginawa sa mga sibuyas, scallion, matamis kampanilya peppers, chili, at pampalasa. Ang mga Accras ay maaari ring ihain bilang mga pinggan na may pagkain.