Ang mga masarap na keso ay nagte-trend na ng ilang sandali ngayon. Kabilang dito ang mga jams na gawa sa masarap na sangkap, tulad ng bacon jam o kamatis na jam , o pinangangasiwaan ng prutas na gumagamit ng masasarap na sangkap, tulad ng mga pampalasa at mga damo , upang mahawakan ang antas ng pagkatamis. Halimbawa, subukan ang pagdaragdag ng balsamic at black pepper sa strawberry jam ; sasabog ang iyong isip.
Ang oras na ito na ginawa sa Tropea mga sibuyas ay isa pang mahusay na halimbawa. Katutubo sa Calabria sa timog Italya, ang Tropea mga sibuyas ay banayad at matamis, na nakakatulong sa kanila ng karamelo para sa siksikan na ito.
Ang mga red butterfly ay pula, na may balat ng papery. Ang mga ito ay karaniwang mahaba kaysa sa pag-ikot at kung minsan ay ibinebenta bilang mga "torpedo onion" dito sa mga estado. Maghanap ng mga sibuyas na may maliwanag na kulay, at naka-attach pa rin ang mga gulay. Ang mga gulay ay dapat magmukhang sariwa at hindi, hindi nalalampasan.
Ang oras na ito ay dapat tumagal sa isang siksik, halos malagkit na pare-pareho. Masarap ito na hinahain sa tabi ng keso, lalo na ang matalas na keso tulad ng cheddar o pecorino. Maaari rin itong gumawa ng isang kaibig-ibig na palamuti sa tabi ng inihaw o inihaw na karne, na parang isang chutney. Dahil ang mga sibuyas ay isang mababang-acid na pagkain, ang recipe na ito ay hindi inirerekomenda para sa tubig paliguan canning.
Kung nais mong makakuha ng teknikal tungkol dito, ito ay hindi isang jam kaya magkano bilang isang makatipid, dahil ito ay hindi makakuha ng pinaghalo sa isang makinis na purée. Tawagan mo kung ano ang gusto mo.
Ang resipe na ito ay mula sa aking kaibigan na si Marzia Brigante, na nagtuturo sa pagpapanatili ng mga klase sa Emilia-Romagna. Nagbigay din siya ng mga recipe para sa isang simple ngunit eleganteng lemon marmalade , berdeng kamatis na jam , Abate pear conserve na may limon at walnut , at ang tradisyunal na Romagnolo conserve na tinatawag na savòr. Kung nais mong matutong mapanatili ang Marzia, maaari ka naming dalhin doon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 lbs / 1 kilo Tropea sibuyas
- 3/4 lb / 330 gramo asukal (granulated)
- 2 dahon ng baybayin
- 2 hanggang 3 cloves
- 1 bote red wine (magandang kalidad)
- 1/4 lb / 100 gramo raisins
Paano Gawin Ito
- I-peel ang mga skin na papery off ang mga sibuyas. Hiwain ang mga sibuyas sa kalahating poste-to-poste, at maghiwa-hiwalay nang bahagya. Pagsamahin ang mga hiwa ng mga sibuyas na may asukal, dahon ng bay, clove at alak sa isang malaking, di-reaktibo na palayok. Takpan, at palamigin sa magdamag.
- Sa susunod na araw, ilagay ang palayok sa medium-high heat. Idagdag ang mga pasas. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa medium at magluto, pagpapakain paminsan-minsan upang maiwasan ang scorching, hanggang sa karamihan ng kahalumigmigan evaporates at ang jam thickens; maaaring tumagal ito ng dalawa o tatlong oras. Ang jam ay handa na kapag ang mga tambak sa isang spatula at mga likido ay hindi malayang nagpapatakbo.
- Ibuhos ang siksikan sa malinis na garapon. Payagan ang paglamig sa temperatura ng kuwarto at mag-imbak sa ref para sa hanggang tatlong linggo, o sa freezer hanggang tatlong buwan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 55 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 2 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 0 g |