Mga kamatis ay prutas, kaya bakit hindi gumawa ng mga ito sa jam? Tomato jam ay galak at sorpresahin ang iyong mga kaibigan sa kanyang palate-pangingiliti balanse ng matamis at masarap, at matinding kamatis lasa. Ito ang hari ng masarap na jam.
Bawat taon inilalagay ko ang ilang mga garapon ng mga bagay-bagay, kasama ang mga hurnong tuyo-tuyo na naka-pack na langis . Parehong nakuha ang kakanyahan ng kamatis sa tuktok nito, naghahatid ng isang maaraw na suntok ng lasa ng tag-init sa kalaliman ng taglamig. Isipin: Masarap na mga BLT sa mga madilim na araw!
Nakita ko ang isang bilang ng mga recipe ng kamatis jam na magdagdag ng masyadong maraming asukal, o magtapon sa isang laundry listahan ng pampalasa na sa pinakamahusay na i-on ito sa matamis na ketsap at sa pinakamasama isang maputik na paghalu-haluin ng flavors. Sa aking isip, ito ay isang kahila-hilakbot na krimen laban sa natural na magandang lasa ng kamatis. Hayaan itong maging bituin dito.
Sa ngayon ang pinakamahusay na kamatis para sa recipe na ito ay ang Maagang Pambabae. Mayroon itong matatag na lasa at mahusay na balanse ng tamis at kaasiman. Ang iba pang mga tomato paste tulad ng kaakit-akit ay mahusay na gumagana, tulad ng maraming mga sweeter seresa mga kamatis. Iwasan ang mga mas malaki, mas malinis, blander heirlooms, gaano man kaganda ang hitsura nila.
Posibleng maabot ang gel point nang walang pagdaragdag ng pektin, lalo na kung iniwan mo ang mga binhi at balat. Pinipili ko ang sariwang sariwang kamatis, na inaalis ang mas maraming mga skin at buto hangga't maaari, habang nagdadagdag din sila ng kapaitan. Nagdagdag ako ng isang maliit na halaga ng lutong bahay na pektin, na tumulong na bigyan ang jam na ito ng isang maselan na hanay, ngunit ito ay opsyonal.
Higit pang mga recipe ng tomato jam sa Punk Domestics .
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 tasang kamatis na katas
- 3 tasang asukal
- 1 ans. lemon juice (bote)
- 1 pinch asin
- 1/4 tsp. nutmeg (ilang mga sariwang sariwang)
- 1/2 c. gawang bahay
- mansanas o
- citrus pectin (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Punan ang iyong palayok na may sapat na tubig upang masakop ang mga garapon sa pamamagitan ng isang pulgada. Ihanda ang iyong mga garapon at lids, at isteriliser ang mga garapon habang naghahanda ng jam.
- Pagsamahin ang tomato puree, asukal, lemon juice, asin at nutmeg sa isang malawak, di-aktibong pan. Magluto sa medium heat, stirring madalas, hanggang sa ang asukal ay ganap na dissolved. Palakihin ang init sa medium-high at dalhin sa isang pigsa. Idagdag ang homemade pectin. Pakuluan nang masigla, paminsan-minsan ay pinipigilan upang maiwasang mag-scorching, hanggang sa makarating ang jam sa gel point . Alisin mula sa init.
- Paggawa ng matulin, maglakad ng jam sa mga isterilisadong garapon at iproseso sa pamamagitan ng standard water bath canning na pamamaraan para sa 10 minuto. Alisin ang mga banga sa isang rack o tuwalya upang palamig, at iwanan ang hindi nag-aalala para sa 24 na oras. Magtipid ng selyadong mga garapon sa isang malamig at madilim na puwang hanggang sa isang taon. Kung ang anumang garapon ay hindi nakasara, palamigin at gamitin sa loob ng 3 buwan.