Ang green tomato ketchup , na kilala rin bilang ketchup vert sa French-Canadian Quebec, ay isang mahusay na paraan upang gamitin ang mga magagandang berde na kamatis mula sa iyong hardin o sa merkado ng magsasaka. Ang ketchup vert ay isang tradisyonal na pampalasa na maaaring magamit sa anumang bagay mula sa isang sarsa para sa isang perpektong lutong steak sa isang sawsaw para sa American paboritong patatas na meryenda, French fries . Ang kagalingan sa maraming bagay sa kusina ay halos walang katapusang bilang katuwang ng Amerikano. Ngunit marahil ang aming mga paboritong tampok ng bawat homemade berde kamatis recipe ng ketsap ay na ito ay ang perpektong paraan upang hindi ipaalam bumabagsak na temperatura o malamig na snaps sanhi ng kapahamakan ang iyong kamatis ani. Kahit na ang chef Julian Armstrong, ang may-akda ng A Taste of Quebec at ang tradisyonal na resipe ng kuko na ito, sumang-ayon, nagsusulat:
"Kapag at maagang frost halts ang ripening ng mga kamatis sa Laurentians, cooks gumawa ng isang maanghang berdeng tomato ketset upang masiyahan sa tourtière, cipaille, o malamig na karne sa buong taon.
Ang mga homemade condiments tulad ng ketchup ay isang mahusay na paraan upang maiwasan ang mga additives, preservatives, at pino sugars at mataas na fructose mais syrup na natagpuan sa karamihan sa mga tindahan na binili varieties. Kung ikaw ay tulad ng sa akin, hindi ka na babalik sa mga tatak na binibili ng tindahan pagkatapos na subukan ang homemade green tomato na ketsap.
Ang recipe na ito ay partikular na madaling gawin, dahil hindi ito nangangailangan ng mga isterilisadong garapon at sumasailalim sa proseso ng pag-alis. Sa katunayan, ang ketchup vert ay handa na upang maglingkod at kumain sa kasing liit ng 8 oras (bagaman ang karamihan sa mga tao ay nagplano para sa magdamag). Habang ang ilang mga recipe gaya ng Quebec ay tumatawag ng prutas tulad ng mga mansanas, ang tradisyonal na resipe na ito ay isang prangka na berdeng ketchup ng tomato na may mga sibuyas, asin, suka, asukal, at mga pampalasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 pounds / 2.5 kilograms / 24 green tomatoes (tinadtad)
- 3 pounds / 1.5 kilo / 15 medium na sibuyas (tinadtad)
- 1/2 tasa / 125 mililitro asin (magaspang)
- 3 tasang / 750 mililitro suka (puti)
- 2 tasa / 500 mililitro asukal (granulated)
- 6 tablespoons / 90 mililiters pickling pampalasa (nakatali sa cheesecloth)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok, kahalili ng tinadtad o diced mga kamatis at mga sibuyas, ang pagwiwisik ng bawat layer na may generously na kurso asin. Cover mangkok at hayaang tumayo nang hindi bababa sa 8 oras o magdamag.
- Pagkatapos marinating, banlawan ang mga kamatis at mga sibuyas at maubos ang maayos.
- Pagkatapos, pagsamahin ang mga gulay na may suka, asukal, at pampalasa bag.
- Sa isang malaking kasirola o stock pot, dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay kumulo, natuklasan, para sa mga 30 hanggang 45 minuto, pagpapakilos madalas hanggang bahagyang thickened.
- Pagkatapos pagluluto, ibuhos sa mainit, isterilisadong mga garapon at selyo.
Recipe Source: ni Julian Armstrong (Hippocrene Books). Na-reprint na may pahintulot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 14 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 297 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 0 g |